Vietnam mutfağının en lezzetli erişte çorbalarından biri için geleneksel bir tarif Eğer Phở, ramen ve genel olarak erişte çorbaları seviyorsanız, Vietnam mutfağının bu büyük klasiğini kesinlikle kaçırmamalısınız! Huế’nin yıldızı ve köklü bir geçmişe sahip olan Bún bò, evde hazırlaması tam anlamıyla bir mutfak macerası; ama ortaya çıkan sonuç buna fazlasıyla […]
Hazırlaması pratik, hem acılı hem de lezzet dolu nefis Çin erişteleri Böylesine niş ve pek bilinmeyen nefis bir Çin eriştesi tarifi görmeyeli uzun zaman olmuştu, değil mi? Ama merak etmeyin, yapımı oldukça kolay (ev yapımı erişte hazırlama kısmını size bırakmıyorum). Daha önce dan dan eriştesi tarifimi, hatta biang biang eriştesi […]
Kış akşamlarını ısıtacak geleneksel bir Kore deniz ürünleri çorbası tarifi Hiç jajangmyeon‘u duydunuz mu? Nasıl bizde sabahları kimi sıcak çikolatacı, kimi kahveciyse; Kore’de de ya Jajangmyeon sevenler vardır ya da jjamppong tutkunları. Benim gözümde bu iki yemek birbirinden oldukça farklı; yine de ikisi de, tıpkı tangsuyuk gibi, Çin etkisi taşıyan […]
Sarımsak ve biberle lezzetlendirilmiş nefis bir soğuk pirinç eriştesi tarifi Herkese merhaba, bugün sizlere çok da bilinmeyen bir Çin yemeği olan Liang Pi’yi tanıtmak istiyorum. En başta küçük bir uyarı yapayım: Bu tarifin ayırt edici özelliklerinden biri, ev yapımı geniş ve yassı pirinç erişteleri. Ancak bunlar, glutenin ayrıştırılmasını da içeren […]
Yoğun aromalı bir sos eşliğinde sunulan nefis bir ev yapımı erişte tarifi Bugün yine Siçuan eriştelerinin bir başka yorumuyla karşınızdayız. Dan dan eriştesi’nden glutamatlı Siçuan eriştesi’ne kadar seçenek bol; üstelik farklar bazen oldukça ince olsa da! Bu yazıda size Tián shuǐ miàn’i (甜水面) tanıtacağım; İngilizcede « sweet water noodles », yani kelimesi […]
Hem lezzetli hem de kısa sürede hazırlanan geleneksel bir dana etli chow fun tarifi Tay mutfağının ünlü pad see ew yemeğine ilham veren chow fun (ya da ho fun, beef chow fun ve daha pek çok adla bilinen bu yemek), Çin mutfağındaki favorilerimden biridir. Mantığı son derece basittir: çok yüksek […]
Ünlü udon eriştelerini nefis Kore usulü dana bulgogiyle buluşturan yenilikçi bir tarif Bugün dostlarım, doğaya meydan okuyup bir kimera yaratıyor, korkutucu derecede… lezzetli bir şey ortaya çıkarıyoruz. Öyle tartışmalı bir yemek ki, Koreli ve Japon mutfak puristlerinin aralarındaki farkları bir kenara bırakıp Grande Gousse diyarına ortak bir saldırı düzenlemesinden korkuyorum… […]
Et suyu kullanılmadan hazırlanan bu Tayvan Mazesoba, yani kuru ramen, tek kelimeyle karşı konulmaz Tayvan Mazesoba nedir? Bir yemeği tam olarak tanımlamak her zaman kolay değildir. Bu durumda en iyi açıklama, onu başka bir yemekle karşılaştırmaktan geçiyor: Makalenin ilerleyen bölümlerinde Tayvan Mazesoba’yla (diğer adıyla mazemen) farklarını anlatacağım yemek, abura soba. […]
Baharatlı, aromatik ve tam anlamıyla iç ısıtan nefis bir Vietnam yahnisi! Havuçlar ve et parçalarıyla dolu kıvamlı ve lezzetli bir et suyuyla, bu yemek size biraz boeuf bourguignon’u anımsatabilir. Rutinin dışına çıkmak ve belki de misafirlerinizi şaşırtmak için bu kez size bir dana yahnisi öneriyorum… Vietnam usulü. Karşınızda Bo Kho! […]
Sulu karideslerle hazırlanan, iç ısıtan nefis bir erişte tarifi İnternette karidesli sote eriştenin sayısız versiyonu var. Kimi Tay usulü, kimi Çin usulü yapıyor; bazıları sebze ekliyor, bazılarıysa başrolde yalnızca karideslerin olmasını tercih ediyor… Hâl böyle olunca insanın kafası kolayca karışabiliyor. O yüzden burada, size farklı Asya erişteleriyle ilgili kapsamlı rehberi […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)