Sarımsak ve biberle lezzetlendirilmiş nefis bir soğuk pirinç eriştesi tarifi Herkese merhaba, bugün sizlere çok da bilinmeyen bir Çin yemeği olan Liang Pi’yi tanıtmak istiyorum. En başta küçük bir uyarı yapayım: Bu tarifin ayırt edici özelliklerinden biri, ev yapımı geniş ve yassı pirinç erişteleri. Ancak bunlar, glutenin ayrıştırılmasını da içeren […]
Yoğun aromalı bir sos eşliğinde sunulan nefis bir ev yapımı erişte tarifi Bugün yine Siçuan eriştelerinin bir başka yorumuyla karşınızdayız. Dan dan eriştesi’nden glutamatlı Siçuan eriştesi’ne kadar seçenek bol; üstelik farklar bazen oldukça ince olsa da! Bu yazıda size Tián shuǐ miàn’i (甜水面) tanıtacağım; İngilizcede « sweet water noodles », yani kelimesi […]
Hem lezzetli hem de kısa sürede hazırlanan geleneksel bir dana etli chow fun tarifi Tay mutfağının ünlü pad see ew yemeğine ilham veren chow fun (ya da ho fun, beef chow fun ve daha pek çok adla bilinen bu yemek), Çin mutfağındaki favorilerimden biridir. Mantığı son derece basittir: çok yüksek […]
Ünlü udon eriştelerini nefis Kore usulü dana bulgogiyle buluşturan yenilikçi bir tarif Bugün dostlarım, doğaya meydan okuyup bir kimera yaratıyor, korkutucu derecede… lezzetli bir şey ortaya çıkarıyoruz. Öyle tartışmalı bir yemek ki, Koreli ve Japon mutfak puristlerinin aralarındaki farkları bir kenara bırakıp Grande Gousse diyarına ortak bir saldırı düzenlemesinden korkuyorum… […]
Et suyu kullanılmadan hazırlanan bu Tayvan Mazesoba, yani kuru ramen, tek kelimeyle karşı konulmaz Tayvan Mazesoba nedir? Bir yemeği tam olarak tanımlamak her zaman kolay değildir. Bu durumda en iyi açıklama, onu başka bir yemekle karşılaştırmaktan geçiyor: Makalenin ilerleyen bölümlerinde Tayvan Mazesoba’yla (diğer adıyla mazemen) farklarını anlatacağım yemek, abura soba. […]
Yazın da ramen keyfinden vazgeçmek istemeyenler için, bunaltıcı sıcaklara yenik düşmeden hazırlayabileceğiniz soğuk ve rengârenk bir tarif! Her yıl aynı soru: Bu sıcakta ne pişirsek? İştah pek yok, ağır ya da fazla zengin bir şey de istemiyoruz… Kısacası karar vermek hiç kolay değil. Japonya’da yazın, bu tropik sıcaklarla baş etmek […]
Kalın ve yumuşacık erişteler, soya sosu ve mirinle aromalandırılmış bir et suyu, tatlı-tuzlu ve sulu dana dilimleri… Japon mutfağından gelen, iç ısıtan nefis bir uyum Artık onları tanıtmaya gerek yok: Asya’daki pek çok sevilen yemeğin yıldızı olan meşhur Japon udon erişteleri. Soba ile birlikte, Japonya’da en çok tüketilen erişte türleri […]
Baharatlı, aromatik ve tam anlamıyla iç ısıtan nefis bir Vietnam yahnisi! Havuçlar ve et parçalarıyla dolu kıvamlı ve lezzetli bir et suyuyla, bu yemek size biraz boeuf bourguignon’u anımsatabilir. Rutinin dışına çıkmak ve belki de misafirlerinizi şaşırtmak için bu kez size bir dana yahnisi öneriyorum… Vietnam usulü. Karşınızda Bo Kho! […]
Sulu karideslerle hazırlanan, iç ısıtan nefis bir erişte tarifi İnternette karidesli sote eriştenin sayısız versiyonu var. Kimi Tay usulü, kimi Çin usulü yapıyor; bazıları sebze ekliyor, bazılarıysa başrolde yalnızca karideslerin olmasını tercih ediyor… Hâl böyle olunca insanın kafası kolayca karışabiliyor. O yüzden burada, size farklı Asya erişteleriyle ilgili kapsamlı rehberi […]
Basit, hızlı ve son derece lezzetli uzun ömür eriştesi tarifini keşfedin Uzun ömür eriştesi nedir? Çin mutfağı dünyasında, e-fu eriştesi olarak da bilinen Yi Mein erişteleri, uzun yaşam dileğini simgeleyen ve kutlamalarda özel bir yere sahip bir yemektir. 长寿面 veya 伊面 karakterleriyle anılan bu erişteler, yalnızca bir yemek değil; bereket, […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)