Air fryer’da 200 °C’de 20 dakikada, sepeti iki kez sallayarak pişirilen, altın sarısı ve çıtır çıtır dondurulmuş patates kızartması. Saat 19.00, akşam yemeği için hiçbir hazırlık yok ve dondurucunun dibinde bir paket patates kalmış. Yirmi dakika sonra sepeti açtığınızda, parmaklarınızın arasında çıtırdayan altın sarısı patatesler sizi karşılıyor; ne başında beklemeniz gereken […]
Tavuk kanatlarına bayılıyorum. Açık konuşayım, bir oturuşta otuz tane yiyebilirim ama genç yaşta veda etmeye hiç niyetim yok! Canım çektiğinde ise hakkını vererek yiyorum. Bazı restoranlarda neredeyse 20 €’ya satılan, üstelik kupkuru çıkan 12 minicik kanattan daha sinir bozucu bir şey yok… Lafı uzatmadan sizi arkadaş toplantılarınızın ve aperatif sofralarınızın […]
Bir kutu konserve nohut, bir çay kaşığı yağ ve air fryer’da 18 dakika: cips gibi çıtırdayan bir atıştırmalık için hepsi bu. Saat 19, akşam yemeğine daha bir saat var ve hemen atıştıracak bir şeyler gerekiyor. Bir kutu konserve nohut, bir mutfak bezi, biraz yağ; gerisini air fryer halleder. Sepetten altın sarısı […]
Air fryer ile pişmiş, kenarları altın renginde ve çıtır, içi yumuşacık karnabahar çiçekleri; tatlı toz kırmızı biber, köri ve bir miktar limonla lezzetlendirilmiş. Sepet açılır açılmaz kokular bir anda yayılıyor: kavrulmuş kırmızı biber, sıcak köri aroması ve hafif bir fındık kokusu. Karnabahar çiçekleri, tencerede asla elde edemeyeceğiniz o yer yer […]
Air fryer’da bütün olarak eritilen, sarımsak, bal ve kekikle lezzetlendirilen, kendi kutusunda akışkan kıvamda servis edilen bir Camembert. Akşamın nasıl geçeceğini anlamak için kutuyu açmak yeterli. Camembert sepetten hafifçe kabarmış, kabuğu yer yer kehribar rengini almış olarak çıkar; ilk kaşık darbesiyle gerçekten akıp giden iç kısmı ortaya çıkar. Kesiklerin arasına […]
Hokkaidō usulü kızarmış tavuk : soya sosu, zencefil ve sarımsakla marine edilen tavuk but parçaları yumurta, un ve patates nişastasıyla kaplanır, ardından iki kez kızartılır. Bir izakayadan, parmaklara sinen kızarmış zencefil kokusu ve ertesi gün yeniden gitme isteğiyle çıkarsınız. Zangi tam da bu anı anlatır: gürültüyle çatırdayan pütürlü, kahverengi bir kabuk; […]
Yeşil soğanlı, domuz yağı dolgusu sayesinde zengin ve sulu kalan, kusursuz bir doku için fırında sonlandırılan, son derece çıtır Çin gözlemeleri. Koku, gözleme daha ortada yokken gelir: kızgın bir demir sacın üzerinde, sıcak domuz yağında cızırdayan taze soğanın kokusu. Cong you bing nar gibi kızarır, kabarcık kabarcık olur; ilk ısırıkta […]
Betanzos usulü Galiçya tortillası : patates, yumurta, zeytinyağı ve tuz; soğansız, özellikle akışkan bırakılan iç kısmıyla. Bıçak altın sarısı yüzeyi yarar yarmaz içi açılır : zeytinyağı kokulu, parlak bir akış daha ilk lokmadan önce tabağa yayılır. Galiçya’daki Betanzos’ta bir tortilladan tam da beklenen şey budur. Soğan yok, ek malzeme yok; patates, yumurta, […]
Madrid barlarındakiler gibi, paprika ve sarımsakla hazırlanan yoğun brava sosuna bulanmış çıtır patatas bravas. Tabak tezgâha gelir; üstünde hâlâ sıcak kırmızı sos, yanında da ona eşlik eden bir caña. Kürdana bir parça takarsınız : kenarlar çıtır, içi yumuşacık, hemen ardından da tütsülü paprika gelir. Acılığı hafiftir; aşağı yukarı tatlı bir jalapeño […]
Japon konbinilerinin meşhur kızarmış tavuğu: kemiksiz üst but, soya soslu marine, sarımsak ve zencefil, düzensiz ve ağızda çatlayan bir kabuk için çift kızartma. Daha ne alacağınıza karar vermeden, gözünüz önce ısıtmalı vitrini bulur. Famichiki sarı-beyaz kılıfından hâlâ el yakacak kadar sıcak çıkar; düzensiz kabuğu parmakların altında çatırdar, soya, sarımsak ve […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)