Bu ev yapımı Tay corn dog’ları, yumuşacık kokteyl sosisleri altın rengi, pofuduk bir hamurla buluşturarak paylaşmalık, karşı konulmaz bir atıştırmalığa dönüşüyor. Satıcı, retro bir sahne mikrofonunu andıran bambu şişi havaya kaldırıyor. “Baş” kısmı, vanilyalı şeker kokusu yayan altın rengi bir küre. Bir ısırık alın: kabuk çıtırdayarak yarılıyor, içinden havadar bir […]
Evde Kore usulü balık köftesi (fish cake) yapmak için son derece kolay bir tarif Busan’da, ocak ayının bir sabahı, bir caddenin kenarında tuzlu buhar kıvrımları paslanmaz çelik bir arabadan yükselir, satıcının gözlüklerini buğulandırır ve yoldan geçenleri deniz kokusuyla sarar. Okul çocukları tahta şişlerini, içinde hamsi suyu olan bir bardağa batırır, yumuşacık bir […]
Bu ev yapımı Hint chapatisi, yumuşacık dokusu ve güzelce kabaran yapısıyla en sevdiğiniz körilere harika eşlik eder. İncecik bir hamur diski açık aleve değer değmez sihir başlar. Hamur gerilir, kabarır ve küçük, altın rengi bir balon gibi yükselir. Birkaç saniyede gerçekleşen bu dönüşüm, basit bir mutfak hünerinin ötesindedir: milyonlarca Hint […]
Tavada pişirilmiş ince dana dilimleri, sahanda yumurta ve çıtır bagete banılan sıcak pateyle hazırlanan bu cızırdayan Vietnam klasiğini keşfedin. Bir garson, yüzünde bir gülümsemeyle ve ufak bir uyarıyla yaklaşır. Masaya, kafenin çevresindeki trafik uğultusunu bile bastıracak kadar yüksek sesle cızırdayan, tek kişilik küçük bir döküm tava bırakır. Tereyağı cızırdar, kenarlara […]
İki kez kızartıldıktan sonra soya-mirin glazesiyle kaplanan ve susamla serpiştirilen bu Japon tavuk kanatları, son derece çıtır bir doku ve bağımlılık yaratan tatlı-tuzlu bir lezzet sunar. İlk lokmada çıtırtı duyulur : ince, yarı saydam tavuk derisi kırılır. Ardından soya karamelini andıran kokular taşıyan etin özsuları ortaya çıkar; hemen peşinden de keskin […]
Pirinç sirkesiyle marine edilmiş çiğ ton balığı, narenciyeler ve çıtır sebzeleri buluşturan ferahlatıcı bir Filipin cevichesi. Güneş daha yeni ufkun üzerine yükselmiştir. Surigao açıklarında ahşap bir banca üzerinde, çalışma telaşı çoktan kahvaltı vaktine dönüşmüştür. Bir balıkçı, teknenin donanımında hâlâ titreyen pırıl pırıl bir tanigue’nin filetolarını yukarı çeker. Üzerine eski bir […]
Xinjiang’a uzanan lezzetli bir yolculuk için kimyon ve biberle ızgara edilen bu Uygur kuzu şişlerinin tadını çıkarın. İlk ısırık, közlerin üzerinden yükselen ılık bir kavrulmuş kimyon bulutu gibidir. Dumana karışır, sıcak yün kokusunu andırır ve burnu bir kırmızı biber dokunuşuyla hafifçe sızlatır. Ürümqi’nin ara sokaklarında duman titrer, ardından seyyar ocakların […]
Karşı konulmaz bir atıştırmalık için tavada kızartılıp soya-şeker glazesiyle kaplanan çıtır Kore pirinci Nurungji’yi keşfedin. Ocağın üstündeki bir kazanda pirinç kabarır, ardından kaynamayı bırakır. Dipteyse ince bir tabaka cızırdamayı sürdürür, altın rengi alır ve mutfağı mısırla fındığı andıran nefis kokularla doldurur. Koreliler, çıtır çıtır kırılan bu narin kabuğa nurungji der. […]
Tava ateşe oturur oturmaz, gimchijeon hamuru daha tam kıvam almadan cızırdamaya ve kabarmaya başlar. Çok geçmeden kenarlar kıvrılıp kızarır, orta kısmı ise yumuşak kalır; içine serpiştirilen doğranmış kimchi de pişerken tüm hamura aromasını verir. Bu, genç kimchiye kıyasla daha fermente olmuş, iyice olgunlaşmış bir kimchiye yeniden hayat vermenin basit ve […]
Air fryer’da pişen bu gnocchiler dışı altın rengi ve çıtır, içi ise yumuşacık; yaz aperatifleri için birebir Gnocchi seviyorsanız, onları bir daha haşlamak istemeyeceksiniz. air fryer sayesinde bu küçük patates lokmaları bambaşka bir çıtırlık kazanıyor: dışı altın rengi ve ekstra çıtır, içi ise yumuşacık kalıyor. Üstelik hızlı, pratik ve kızartmaya ya […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)