Mantarlı tavuk sote, Kanton mutfağına ait Moo Goo Gai Pan adlı yemeğin Amerikan usulü bir yorumudur; diğer adıyla « istiridye soslu mantarlı tavuk ». Moo Goo Gai Pan, temelde mantarlı tavuktur; buna, yemeği hazırlayan kişiye göre değişebilen farklı sebzeler de eşlik eder. Pane edilip kızartılmış etler ve şekerli soslarla hazırlanan birçok Asya […]
Sevgili okurlar, bugün sizlerle en sevdiğim tariflerden birini paylaşıyorum: sweet chili soslu çıtır tavuk. Tatlı-ekşi tavuk tariflerinin çoğu gibi bu yemek de hem Çin mutfağından hem de Amerikan mutfağından izler taşır. Bu tarif hem yapımı kolay hem de son derece lezzetli; üstelik paylaşmaya da çok uygundur. Eminim, ailece ya da […]
Adından çok belli olmuyorsa söyleyelim: bu, dana eti ve…davul sesleri…fasulyeyle hazırlanan nefis bir Çin usulü yemek! Üstelik içine eklenen mantarlar, lezzeti daha da derinleştiriyor. Hızlı, lezzetli ve pratik; daha ne olsun? Bu tür yemekleri seviyorsanız, nefis Çin usulü domuz sote tarifimi de mutlaka deneyin Dana Etli Fasulye Sotenin Ana Malzemeleri […]
Kışın bazen insanın canı, hem sıcak hem iç ısıtan, hem de mutfakta ayakta saatler geçirmeyi gerektirmeyen bir şey ister (özellikle de yer karoları buz gibi olduğunda). Ben erişteyi de seviyorum, boeuf bourguignon’u da; o hâlde neden Asya usulü bir yorum, yani Çin mutfağından ilham alan bir versiyon yapmayalım? Didiklenmiş dana […]
Portakallı tavuk, Çin-Amerikan mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. General Tao tavuğu ya da tatlı-ekşi tavuk ile aynı aileden gelen bu yemek, malzemelerinin kolay bulunması sayesinde (özellikle portakal suyu) Çin usulü kızartmalara başlamak için harika bir seçenektir. Portakallı tavuğu damak zevkinize göre ayarlamak için sirke miktarını azaltabilir ya da şeker miktarını […]
Zencefilli tavuğun bende ayrı bir yeri var. Bunun nedeni, karamelize tavuğun her türlüsüne bayılmam mı, yoksa taze zencefilin kattığı o hafif ve hoş aroma mı, bilmiyorum. Kısacası bu Çin klasiği tek kelimeyle nefis. İnce dilimlenmiş zencefilli tavuk, normalde zencefili sevmeyen ve daha çok soya soslu tavuk gibi tariflere yönelenleri bile […]
Eğer tavuk karaage seviyorsanız, onun kuzeni sayılan Çin usulü kızarmış tavuğa da bayılacaksınız! Yöntem neredeyse aynı, ancak bu kez Çin mutfağına özgü malzemeler kullanılıyor. Lezzeti karaage’ye yakın, ama kendine özgü bir farkı var. Bunu daha iyi tarif etmem zor ama ben bu tarifi hem çok pratik hem de çok hızlı […]
Soğan çorbası nedir? En sade hâliyle gratenli soğan çorbası, karamelize edilmiş soğanların kuvvetli bir et suyuyla buluşmasından oluşur; ardından ekmek ve gruyère peyniri eklenip fırında üzeri kızartılır. Daha özenli versiyonlarda ise tamamen berraklaştırılmış, kristal gibi şeffaf bir et suyu olan “konsome” kullanılır. Bu yöntem epey zahmetlidir ve açık konuşmak gerekirse, […]
Zencefilli domuz eti, yani Shogayaki (生姜焼き), son derece sevilen bir Japon yemeğidir; hatta Japonya’daki en popüler ikinci yemektir. Yumuşacık, sulu domuz eti; hafif tatlı zencefil sosuna bulanmış, pirinç ya da lahana eşliğinde servis ediliyor… Tam bir konfor yemeği. Bugün size bu popüler yemeği nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim. Japon usulü zencefilli domuz […]
Çin restoranlarının vazgeçilmezlerinden Kanton pilavının sırları sonunda ortaya çıkıyor! Batı damak tadına uyarlanmış olsa da, bu tarif gelenekte son derece sade hazırlanır. Bu, Kanton mutfağının ayırt edici özelliklerinden biridir: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve son derece basit bir yöntemle, katmanlı ve zengin görünen bir lezzet elde edilir. Kanton pilavı […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)