En ketogen muhammara utan ströbröd eller granatäppelsirap: ugnsrostad paprika och rostade valnötter mixade till en röd röra. Den djupröda färgen fångar blicken, de rostade valnötterna ger varje sked en härlig arom och den ugnsrostade paprikan smälter i munnen. Den här muhammaran blir ketogen, utan ströbröd eller granatäppelsirap, med balsamvinäger eller […]
En pesto rosso utan tomat: färgen och smaken kommer från rostad röd paprika, mjukrostad vitlök och mandelsmör. Den rostade röda paprikan släpper ifrån sig sin söta saft, den ugnsbakade vitlöken blir krämig och mandelsmöret binder ihop allt till en tjock röd röra. I denna pesto rosso ersätts soltorkade tomater och […]
Hemgjord harissa med rostad röd paprika och färsk chili, sammanbunden med rostad vitlök och tomatpuré, utan kummin. Den här röda, släta och smidiga hemgjorda harissan förenar sötman från paprika som rostats tills skalet fått blåsor med hettan från rostad färsk chili. Det är en smakrik och koncentrerad kryddpasta, gjord på […]
En rödbetshummus utan kikärter: kokt rödbeta och rå rotselleri, tahini och mandelsmör, citron och varma kryddor. Med sin fuchsiarosa färg och doft av färsk citron fångar denna rödbetshummus blicken redan före första tuggan. Basen består av kokt rödbeta och rå rotselleri. Tahini och mandelsmör ger krämighet, medan kummin, spiskummin, koriander, […]
En baba ganoush med stekt aubergine, smaksatt med harissapulver och uppfriskad med citron. Aubergine som långsamt mjuknar i den varma oljan, en harissakryddblandning i pulverform som ger färg åt pannan och till sist citron som lyfter det hela. Denna baba ganoush förenar en krämig konsistens med mild hetta och tydlig […]
Vad är grön currypasta och vad innehåller den? Grön currypasta är en oumbärlig grundpelare i det thailändska köket. I Thailand används curry betydligt oftare i form av pasta än som pulver, och den fungerar som bas i en mängd traditionella rätter, grytor och såser. Beroende på region och tycke föredrar […]
Nuoc cham, även känd som sauce nem eller vietnamesisk vårrullssås, är en oemotståndligt frisk, sötsur och fyllig dippsås. När man njuter av vietnamesiska rätter är det nästan omöjligt att föreställa sig matbordet utan en skål nuoc cham vid sidan om! Även om nước chấm i västvärlden oftast förknippas med just […]
Ett utsökt och enkelt recept på marinerade ramenägg, även kallade Ajitsuke Tamago eller Ajitama. Ajitsuke Tamago (味付け玉子), dessa marinerade ägg med krämig gula, är ett oumbärligt inslag i det japanska köket. De är perfekta för att lyfta en skål ramen, men passar även utmärkt i donburi (japanska risskålar) eller i […]
I dag delar jag med mig av det ÄKTA receptet på asiatisk chiliolja. Jag har sett många recept på sistone, och det som gör mig besviken, precis som på många restauranger här, är att de är rätt tama. Det finns knappt något i dem. Vanligtvis handlar det inte om att […]
En fräsch och krämig hemmagjord ranchsås med majonnäs och kärnmjölk som bas, smaksatt med torkade örter, vitlök och lök. En riktigt bra ranchsås är frisk, krämig och lätt prickig av peppar, med nog syra för att kännas livlig och nog fyllighet för att fungera lika bra som dressing som dip. […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)