Ett utsökt recept på kryddig koreansk bibimbapsås Det koreanska köket bjuder på en fascinerande palett av smaker, inte minst i sina såser. Såsen till bibimbap är ett lysande exempel och ger den klassiska koreanska risskålen en underbar smak. Men du kan använda den till mycket mer: från traditionella banchan och […]
Ett utsökt recept på traditionell tom yum-pasta som kan användas både som bas till soppor och i ris eller wokade nudlar Vad är tom yum-pasta? Den klassiska tom yum-soppan tillagas genom att koka ingredienser som citrongräs, galanga, räkor och kaffirlimeblad (kombava). Sälta och sötma kommer främst från fisksås och palmsocker. […]
Om du regelbundet läser mina artiklar om det kinesiska köket har du säkert märkt att jag ofta använder kinesisk femkrydda. Men vad är egentligen den här mystiska ingrediensen? Varför har den en så självklar plats i det kinesiska köket? Låt oss reda ut det! Vad är kinesisk femkrydda? Femkrydda, även […]
Sataysås är riktigt god! Men i stället för att köpa färdiga blandningar är själva grunden till såsen, satépastan, busenkel att göra hemma. Den här pastan har sina rötter i det indonesiska köket och passar perfekt i asiatiska fonduer som kinesisk fondue, i mitt recept på nötkött med saté eller i […]
Ube halaya, även kallad sylt på lila jamsrot, är ett självklart inslag i det filippinska köket. Med sitt ursprung i Filippinerna kallas denna läckra ubepasta traditionellt för ”nilupak na ube”. Den görs på kokt och mosad lila jamsrot, och namnet ”halaya” kommer från det spanska ordet ”jalea”, som betyder ”gelé”. […]
Fermentering har länge använts för att konservera livsmedel och göra dem mer näringsrika, särskilt ris i Asien. I det asiatiska köket har den här typen av risfermentering gett upphov till många läckra specialiteter. När det gäller fermenterat ris kan man till exempel nämna koji från det japanska köket, jiuniang eller […]
Att göra gyoza, de här läckra japanska degknytena, är en konst som förtjänar full uppmärksamhet. I dag går vi rakt in i hjärtat av den japanska mattraditionen med ett recept på gyozadeg som imponerar även på den mest kräsne. Oavsett om du använder den till gyoza med kyckling, gyoza med […]
Det som vanligtvis kallas sojagroddar är i själva verket unga groddar av mungbönor, vars gröna färg ofta bidrar till förväxlingen. För att få fram dem låter man mungbönorna gro i vatten. När fröna väl har grott hälls vattnet av, och groddarna får sedan växa vidare på en sval och mörk […]
Mungbönspasta – vad är det? Föreställ dig en ingrediens som passar lika bra i söta som i salta rätter – en verklig dubbelagent i köket. Det är precis vad mungbönspasta är: en självklar stjärna i det asiatiska köket (okej, med lite extra fokus på det vietnamesiska och thailändska köket, men […]
Sichuanpeppar är långt mer än bara pepprig – det är en fascinerande blandning av smaker som dessutom tillför rätten friska, aromatiska citronnoter! Med stinget från svartpeppar och sin fräscha karaktär är det här en kinesisk krydda som fortsätter att överraska. Vad är sichuanpeppar? Sichuanpeppar är, föga förvånande, en sorts peppar […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)