Såser och kryddor

En tapenade på gröna oliver, utan kapris eller sardeller, som binds ihop med soltorkade tomater och solrosfrön, klar på 5 minuter i en minimatberedare. Denna gyllengröna tapenade förenar smaker av gröna oliver, soltorkade tomater och citron, med en konsistens som är mjuk nog att bre men fast nog att ligga kvar […]

En röd sås utan tomat: mixad paprika, morot, vitlök och örter att servera till pasta, pizza, kött och grönsaker. Klarröd, slät och blank – nomatosåsen passar lika bra till pasta och pizza som till kött och grönsaker. Paprika, morot, vitlök och örter bildar en smakrik bas, med 2 g nettokolhydrater per […]

En sås på vilda blåbär med kokosmjölk som ger en mjukare konsistens, utan tillsatt socker och klar på fem minuter. Lila och glänsande på skeden ger den här såsen liv åt en tallrik i ett enda svep. De vilda blåbärens tydliga syra möter kokosmjölkens fyllighet, utan tillsatt socker, och ger […]

Ett kryddsmör med pressad vitlök, persilja och gräslök som får smälta över grillat kött, fisk eller grönsaker. Den nypressade vitlöken sprider genast sin doft från skålen, och det mjuka smöret och örterna ger redan en föraning om smörklicken som ska smälta över något nygrillat. Det här kryddsmöret görs i några […]

En kall makrillmousse med senap, smaksatt med mynta, gräslök och rädisor. Den här kalla moussen med tydlig havssmak bjuder först på senap, följd av mynta, gräslök och en citruston, medan rädisan tillför krispighet. Det är en fransk klassiker med slät konsistens, serverad i små glas, urgröpta tomater eller endiveblad, som […]

En hollandaisesås som mixas ihop med stavmixer, utan mjöl: smör, äggulor och en syrlig ton. Varm och blank lägger sig såsen som ett sidenlent täcke över sparrisen, smöret smälter i munnen och citronens syra bryter av mot fettet. Det är en emulgerad sås på smör, äggulor och en syrlig ingrediens, […]

En sockerfri rabarberkompott med erytritol, där kokvätskan späds med kolsyrat vatten till en dryck. En sked väl kyld kompott på naturell yoghurt ger en tydlig syra utan att göra det hela tungt. Tillagningen tar cirka 12 minuter, varav 10 minuters kokning. Rabarbern kokar snabbt med erytritol i pulverform i stället för […]

En kall sås med vitlök och majonnäs, klar på 5 minuter, att dippa i eller ringla över grillat och råa grönsaker. Krämig, fräsch och lagom smakrik – den här vitlökssåsen passar till en varm merguez, råa grönsaker eller grillade grönsaker. Räkna med 5 minuter, utan tillagning: majonnäsen ger redan både stadga och […]

En basilikapesto utan vitlök, med rostade pinjenötter och citron, som du mixar ihop på tio minuter. Lätt gyllenrostade pinjenötter, en skvätt citron och doften av färsk basilika: denna pesto låter de rena smakerna stå i centrum. Den skiljer sig från klassisk genovesisk pesto, som stöts i mortel med vitlök, råa […]