Un pui tikka masala cremos și condimentat, ideal pentru o călătorie culinară în India, chiar din propria bucătărie. De la restaurantele de curry deschise până târziu din Brick Lane până la cinele de marți din arondismentul 11e din Paris, puiul tikka masala s-a impus printre cele mai populare curry-uri din lume. […]
Aceste chapati indiene de casă, foarte moi și frumos umflate, merg de minune alături de curry-urile voastre preferate. Magia începe de îndată ce un disc subțire de aluat atinge flacăra deschisă. Se întinde, se umflă, apoi se ridică precum un mic balon auriu. Acest spectacol de câteva secunde trece dincolo […]
Pui fraged, gătit încet într-un sos cremos cu iaurt, parfumat cu mirodenii întregi și accentuat de o notă de chili. Puiul korma se face remarcat mai întâi prin ghee-ul care sfârâie ușor în oală. Puiul cu os capătă un luciu lăcuit, în timp ce cardamomul, macisul și nucșoara umplu bucătăria […]
Încă de la sosirea în India, o percepi chiar înainte de a mânca : parfumul de chimion încălzit în ghee, prospețimea coriandrului, nota acrișoară a tamarinului. « Bucătăria indiană » este mai puțin un meniu unic, cât o manieră comună de a construi gustul. Regăsim aici mai ales folosirea condimentelor întregi încălzite într-o […]
Chimenul negru, sau nigella, este folosit în mod tradițional ca mirodenie în bucătăriile indiană, din Orientul Mijlociu și nord-africană, unde aromele sale intense și textura crocantă sunt deosebit de interesante în prepararea de curry, de supe, de tocănițe, dar nu numai…! Ce este chimenul negru? Chimenul negru, cunoscut și sub […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)