Ce este rădăcina de lotus? Rădăcina de lotus este un ingredient foarte folosit în bucătăria chinezească, care se încadrează de obicei în categoria legumelor. De fapt, este vorba despre tulpina care leagă floarea de lotus de la suprafață de fundul iazurilor și al râurilor. Rădăcina este foarte groasă și este […]
Ce este katsuobushi? Katsuobushi este un element esențial al bucătăriei japoneze. Este vorba despre fulgi uscați de bonito, un soi de ton. Se folosește foarte des în supe limpezi precum celebrul dashi. Vizual, seamănă puțin cu așchiile de lemn, dar nu vă lăsați înșelați, este chiar ton ceea ce plutește […]
Ce este sake-ul? Sake-ul este băutura națională a Japoniei. Este un alcool obținut din orez fermentat, pe care în limba română l-am numi „vin de orez”. Este, prin urmare, un mare clasic al bucătăriei japoneze. Pentru a-l obține, distileriile japoneze amestecă orez puternic șlefuit, apă, o mucegai care se regăsește […]
Ce este mirinul? Mirinul (se pronunță „mirinne”, nu „mirain” cum spun în videoclipul meu cu soba reci) este un tip de vin asiatic, folosit drept condiment, care ne vine din bucătăria japoneză. Este destul de asemănător cu sake-ul, dar mai puțin alcoolizat și mai dulce. Pentru a produce mirinul, se […]
Castana de apă este tuberculul (rădăcina unei plante, ca și cartoful) unei plante acvatice care crește în mlaștini. Așadar, nu este o nucă, chiar dacă o numim „castană”, pentru că seamănă cu ea: o coajă maro care învelește un miez alb. Castana de apă se folosește în bucătăria chinezească. De […]
Ce este oțetul de orez negru? Oțetul de orez negru este un condiment foarte folosit în bucătăria asiatică, dar mai ales în bucătăria chinezească. Alături de oțetul de orez roșu și de oțetul de orez alb, este una dintre cele trei variante de oțet de orez. De culoare complet neagră, […]
Uleiul de susan este un ulei de gătit pe bază de semințe de susan foarte apreciat în bucătăria asiatică. Există mai multe varietăți obținute fie din semințe presate, fie din semințe prăjite, iar acestea sunt folosite în diferite moduri în bucătăria chinezească, japoneză, coreeană și chiar în Orientul Mijlociu. Uleiul […]
Vinul Shaoxing este poate cel mai des menționat ingredient de pe site-ul meu despre care nu ați auzit niciodată (și mi-o spuneți clar în comentarii !). Dacă v-ați întrebat vreodată de ce bucătăria chinezească făcută în casă nu are gustul celei pe care ați mânca-o la restaurant, vinul Shaoxing este, […]
Sosul de stridii este un sos bogat și siropos folosit în bucătăria chinezească. Este preparat din extract de stridii, dar, în ciuda numelui său, nu are deloc gust de fructe de mare. În schimb, sosul de stridii are un gust pământiu, ușor dulce și sărat. Este un amestec de zeamă […]
Nu există un consens absolut privind numărul exact de mari bucătării chinezești. Unii numără trei, alții patru, cinci, șapte sau chiar opt. Dar nici măcar opt nu ar putea cuprinde întreaga diversitate culinară a acestei țări: China are peste treizeci de provincii, fiecare cu propriile specialități și metode de preparare, […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)