Cu toții am auzit, măcar o dată în viață, despre miso… Și pe bună dreptate! Acest ingredient tradițional al bucătăriei chinezești și japoneze și-a găsit pe deplin locul în Europa, unde bucătarii și-l dispută, mai ales datorită profilului său de aromă foarte distinctiv. Ce este miso? Miso este un ingredient […]
Ce stil de mâncare găsim în bucătăria caraibiană? Caraibele sunt un imens creuzet de arome. Este o fuziune de ingrediente locale ale insulelor și de ingrediente și tehnici de gătit aduse de alte culturi. Aromele care caracterizează bucătăria creolă provin dintr-un amestec de culturi precum Africa, Asia, India și Europa. […]
Ce este dovleacul de ceară? Numit „dovleac vietnamez” sau „pepene de China”, dovleacul de ceară este, la origine, o plantă erbacee târâtoare care se cultivă în principal în Asia de Est, dar și în climatele calde din Florida. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, este într-adevăr un fruct, vorbind […]
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un bucătar cu experiență care vrea să se inițieze în bucătăria chinezească și asiatică, cea mai frecventă întrebare pe care o primesc aici pe site se referă la substituiri – în principal pentru ingredientele asiatice „aparent” mai puțin obișnuite. „Cu ce pot înlocui […]
Ce este doenjang? Doenjang (se pronunță „den-jang”) este o mică pastă magică, nelipsită din bucătăria coreeană, care adaugă un plus de profunzime preparatelor tale. Văr mai robust al pastei miso, este o pastă brună și groasă pe bază de soia fermentată și sare. S-ar putea să te surprindă mirosul ei […]
Ce este rădăcina de lotus? Rădăcina de lotus este un ingredient foarte folosit în bucătăria chinezească, care se încadrează de obicei în categoria legumelor. De fapt, este vorba despre tulpina care leagă floarea de lotus de la suprafață de fundul iazurilor și al râurilor. Rădăcina este foarte groasă și este […]
Ce este katsuobushi? Katsuobushi este un element esențial al bucătăriei japoneze. Este vorba despre fulgi uscați de bonito, un soi de ton. Se folosește foarte des în supe limpezi precum celebrul dashi. Vizual, seamănă puțin cu așchiile de lemn, dar nu vă lăsați înșelați, este chiar ton ceea ce plutește […]
Ce este sake-ul? Sake-ul este băutura națională a Japoniei. Este un alcool obținut din orez fermentat, pe care în limba română l-am numi „vin de orez”. Este, prin urmare, un mare clasic al bucătăriei japoneze. Pentru a-l obține, distileriile japoneze amestecă orez puternic șlefuit, apă, o mucegai care se regăsește […]
Ce este mirinul? Mirinul (se pronunță „mirinne”, nu „mirain” cum spun în videoclipul meu cu soba reci) este un tip de vin asiatic, folosit drept condiment, care ne vine din bucătăria japoneză. Este destul de asemănător cu sake-ul, dar mai puțin alcoolizat și mai dulce. Pentru a produce mirinul, se […]
Castana de apă este tuberculul (rădăcina unei plante, ca și cartoful) unei plante acvatice care crește în mlaștini. Așadar, nu este o nucă, chiar dacă o numim „castană”, pentru că seamănă cu ea: o coajă maro care învelește un miez alb. Castana de apă se folosește în bucătăria chinezească. De […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)