Sosuri și condimente

O tapenadă de măsline verzi, fără capere și anșoa, legată cu roșii uscate și semințe de floarea-soarelui, gata în 5 minute la minirobot. De un verde auriu, această tapenadă îmbină aromele de măsline verzi, roșii uscate și lămâie, fiind suficient de moale pentru a se întinde și suficient de fermă pentru […]

Un sos roșu fără roșii: ardei, morcov, usturoi și ierburi aromatice pasate, pentru paste, pizza, carne și legume. Roșu intens, fin și lucios, sosul nomato îmbracă la fel de bine pastele și pizza, dar și carnea și legumele. Ardeiul, morcovul, usturoiul și ierburile aromatice formează o bază parfumată, cu 2 g […]

Un coulis de afine sălbatice, fluidizat cu lapte de cocos, fără zahăr adăugat, gata în cinci minute. Violet și lucios în lingură, acest sos înviorează o farfurie dintr-o singură mișcare. Aciditatea pronunțată a afinelor sălbatice se îmbină cu gustul catifelat al laptelui de cocos, fără zahăr adăugat, pentru o textură […]

Un unt aromatizat cu usturoi zdrobit, pătrunjel și cepșoară, de lăsat să se topească peste carne, pește sau legume la grătar. Usturoiul proaspăt zdrobit își răspândește imediat aroma în bol, iar untul moale și verdețurile te duc deja cu gândul la bucățica de unt care se va topi pe preparatele […]

Un mousse rece de macrou cu muștar, înviorat cu mentă, cepșoară și ridichi. Rece și cu un gust marin pronunțat, acest mousse scoate mai întâi în evidență muștarul, apoi lasă loc mentei, cepșoarei și unei note de citrice, iar ridichea îi aduce o textură crocantă. Este un preparat clasic francez, […]

Un sos olandez emulsionat cu blenderul vertical, fără făină: unt, gălbenușuri și o notă acidă. Cald și lucios, sosul învelește sparanghelul într-un strat satinat, untul se topește în gură, iar aciditatea lămâii echilibrează grăsimea. Este un sos emulsionat pe bază de unt, gălbenușuri și un ingredient acid, preparat cu blenderul […]

Un compot de rubarbă cu eritritol, fără zahăr, alături de sucul rezultat la fierbere, de băut diluat cu apă carbogazoasă. Bine răcit, o lingură de compot peste un iaurt simplu aduce o notă acrișoară pronunțată, fără să îngreuneze preparatul. Prepararea durează aproximativ 12 minute, dintre care 10 pentru fierbere. Rubarba fierbe […]

Un sos rece de usturoi cu maioneză, gata în 5 minute, pentru a înmuia în el legume crude sau a-l turna peste preparate la grătar. Cremos, proaspăt și ușor picant, acest sos de usturoi însoțește un cârnat merguez fierbinte, legume crude sau legume la grătar. Aveți nevoie de 5 minute, fără gătire: […]

Un pesto cu busuioc fără usturoi, cu semințe de pin prăjite și lămâie, pregătit la blender în zece minute. Semințe de pin ușor rumenite, un strop de lămâie și parfum de busuioc proaspăt: acest pesto pune în valoare aromele bine definite. Se îndepărtează de pesto-ul genovez clasic, pisat în mojar […]