Un coulis de afine sălbatice, fluidizat cu lapte de cocos, fără zahăr adăugat, gata în cinci minute.
Violet și lucios în lingură, acest sos înviorează o farfurie dintr-o singură mișcare. Aciditatea pronunțată a afinelor sălbatice se îmbină cu gustul catifelat al laptelui de cocos, fără zahăr adăugat, pentru o textură fină și o dulceață naturală. O mână de fructe, un strop de lapte de cocos, câteva secunde în robotul de bucătărie: calculați 5 minute pentru o persoană. Găsiți această rețetă alături de celelalte sosuri și dipuri keto ale mele.
Ce este sosul de afine?
Sosul de afine este un preparat din fructe, fin sau cu mici particule, conceput pentru a acoperi alte preparate. Micul fruct albăstrui îi dă gustul, culoarea și aroma. În funcție de context, termenul poate desemna un coulis, un sos concentrat sau un acompaniament pentru desert, mai mult sau mai puțin gros; aici, varianta rămâne foarte simplă, cu afine sălbatice și puțin lapte de cocos pentru fluidizare.
Totul se face în robotul de bucătărie sau cu blenderul vertical: fructele se omogenizează cu laptele de cocos până se obține un sos violet și lucios, uneori ușor granulat din cauza cojilor. Cu lapte de cocos, se toarnă ușor; cu cremă de cocos, devine mai dens și acoperă mai bine preparatele, fiind potrivit pentru a rămâne pe un iaurt gros sau pe o lingură de brânză proaspătă.
O variantă simplă și fără zahăr adăugat
Acest sos însoțește deserturi simple, precum lactatele natur sau brânza proaspătă. Afinele sălbatice aduc o aciditate bine definită și o culoare intensă, care transformă rapid o bază cu gust delicat.
Prepararea acasă rămâne ușoară: puține ingrediente, fără reducere în cratiță, fără zahăr adăugat. Afinele sălbatice se găsesc adesea la raionul de produse congelate. Afinele de cultură, mai mari și vândute frecvent la caserolă, au un gust și o aciditate diferite.
Laptele de cocos, la conservă sau la cutie, se găsește la raionul de produse alimentare sau de bucătărie internațională. Nu îl confundați cu o băutură vegetală pe bază de cocos, adesea mai diluată: trebuie să fie suficient de concentrat pentru a catifela sosul fără să-i estompeze gustul.
Ingredientele principale
Afinele sălbatice sunt baza. Proaspete sau congelate, ele oferă violetul intens, aciditatea, aromele fructate și dulceața naturală care face inutil zahărul. O mână este suficientă pentru o porție; cât timp sunt încă înghețate, fructele fac preparatul foarte ferm la început, apoi acesta se fluidizează pe măsură ce se decongelează.
Laptele de cocos fluidizează fructele, omogenizează sosul și domolește aciditatea. Un simplu strop este suficient pentru o cremozitate discretă, care nu domină gustul. În cantitate prea mare, diluează aroma afinelor și face sosul să semene mai degrabă cu o băutură din fructe.
Pentru o textură mai groasă, folosiți cremă de cocos: fiind mai bogată, oferă o consistență mai catifelată, care acoperă bine preparatele. O puteți obține punând o conservă de lapte de cocos în congelator cel puțin o noapte; în funcție de marcă, apa se separă mai mult sau mai puțin clar de partea cremoasă.
Sfaturi tehnice și servire
Calculați în total 5 minute pentru o persoană: mixați afinele cu laptele sau crema de cocos, apoi ajustați consistența. Un robot de bucătărie mic este foarte potrivit, iar dacă folosiți blenderul vertical, un recipient îngust previne stropirea atunci când preparați o cantitate mică. Pentru fructele congelate, urmați instrucțiunile de pe ambalaj; când sunt foarte reci, pot întări sosul, pe care este suficient să îl lăsați să se înmoaie înainte de a-l amesteca din nou.
Pentru a folosi aceste afine în alt mod, iată brioșele mele cu afine.
Alte preparate de același tip se găsesc printre rețetele mele cu puțini carbohidrați.
Alegerea între lapte și cremă de cocos determină textura finală, fluidă, de turnat în fir subțire, sau mai groasă, care acoperă lent preparatele. Câteva fragmente de coajă la suprafață sunt normale. Păstrați sosul la frigider, într-un recipient curat și închis, consumați-l repede și amestecați-l înainte de servire dacă laptele s-a întărit. Oferă 75 de calorii per porție, fără zahăr adăugat, dar cu zaharurile naturale din afine; conținutul de carbohidrați nu este precizat.
Sos de afine
Ingredients
- O mână de afine sălbatice afine
- Un strop de lapte de cocos
Instructions
- Pentru un sos gros, pregătiți mai întâi crema de cocos punând o conservă de lapte de cocos în congelator timp de cel puțin o noapte. Apa se separă de cremă.Un strop de lapte de cocos
- Mixați afinele cu laptele sau crema de cocos.O mână de afine sălbatice
