En coulis af vilde blåbær afrundet med kokosmælk, uden tilsat sukker og klar på fem minutter.
Lilla og blank på skeen giver denne sauce liv til en tallerken med et enkelt strøg. De vilde blåbærs markante syrlighed møder kokosmælkens fylde, uden tilsat sukker, og giver en glat konsistens og naturlig sødme. En håndfuld bær, et skvæt kokosmælk, nogle sekunder i foodprocessoren: regn med 5 minutter til én person. Find denne opskrift blandt mine keto-saucer og dips.
Hvad er blåbærsauce?
Blåbærsauce er en frugtsauce, glat eller med små bærstykker, beregnet til at hælde over maden. Det lille blålige bær giver smag, farve og duft. Betegnelsen kan dække over en coulis, en koncentreret sauce eller et mere eller mindre tykt desserttilbehør; her er udgaven helt enkel med vilde blåbær og lidt kokosmælk, der gør konsistensen blødere.
Det hele foregår i foodprocessoren eller med stavblenderen: bærrene blendes sammen med kokosmælken til en lilla og blank sauce, som nogle gange er en anelse grynet på grund af skallerne. Med kokosmælk er den let at hælde; med kokosfløde bliver den tykkere og lægger sig som et dækkende lag, der holder sig fint oven på en tyk yoghurt eller en skefuld kvark.
En enkel udgave uden tilsat sukker
Denne sauce passer til enkle desserter som syrnede mælkeprodukter naturel eller kvark. Vilde blåbær tilfører en tydelig syrlighed og en dyb farve, som hurtigt forvandler en mild base.
Den er nem at lave derhjemme: få ingredienser, ingen indkogning i gryde og intet tilsat sukker. Vilde blåbær findes ofte i frostafdelingen. Dyrkede blåbær, som er større og typisk sælges i bakker, har en anden smag og syrlighed.
Kokosmælk på dåse eller i karton findes blandt kolonialvarer eller internationale fødevarer. Forveksl den ikke med en plantebaseret kokosdrik, som ofte er mere fortyndet: den skal være tilstrækkeligt koncentreret til at afrunde saucen uden at udvande smagen.
De vigtigste ingredienser
Vilde blåbær er grundlaget. Friske eller frosne giver de den intense lilla farve, syrligheden, de frugtige aromaer og den naturlige sødme, som gør sukker overflødigt. En håndfuld er nok til én portion; er bærrene stadig frosne, bliver blandingen først meget fast, men den bliver blødere, efterhånden som de tør op.
Kokosmælken gør bærblandingen blødere, giver saucen en ensartet konsistens og dæmper syrligheden. Et enkelt skvæt er nok til at give en diskret cremethed, som ikke tager over. For meget kokosmælk udvander blåbærsmagen og gør saucen mere som en frugtdrik.
Brug kokosfløde, hvis du ønsker en tykkere konsistens: den er federe og giver en mere fløjlsblød sauce, som lægger sig i et dækkende lag. Du kan få den ved at stille en dåse kokosmælk i fryseren mindst natten over; afhængigt af mærket skiller vandet sig mere eller mindre tydeligt fra den cremede del.
Tips til tilberedning og servering
Regn med 5 minutter i alt til én person: blend blåbærrene med kokosmælk eller kokosfløde, og juster derefter konsistensen. En lille foodprocessor er velegnet, og med en stavblender hjælper en smal beholder med at undgå stænk, når du laver en lille portion. Følg anvisningerne på emballagen, hvis du bruger frosne bær; meget kolde bær kan få saucen til at stivne, og så skal den blot stå lidt og blive blødere, før du rører den igennem igen.
Vil du bruge blåbærrene på en anden måde, kan du prøve mine blåbærmuffins.
Du finder flere retter af samme type blandt mine opskrifter med få kulhydrater.
Valget mellem kokosmælk og kokosfløde afgør den endelige konsistens, enten flydende nok til at hælde i en tynd stråle eller tykkere, så den langsomt lægger sig som et dækkende lag. Små stykker bærskal på overfladen er helt normalt. Opbevar saucen på køl i en ren, lukket beholder, spis den hurtigt, og rør den igennem inden servering, hvis kokosmælken er stivnet. Den indeholder 75 kalorier pr. portion, uden tilsat sukker, men med blåbærrenes naturlige sukkerarter; kulhydratindholdet er ikke oplyst.
Blåbærsauce
Ingredienser
- En håndfuld vilde blåbær blåbær
- Et skvæt kokosmælk
Sådan gør du
- For at få en tyk sauce skal du først lave kokoscreme ved at stille en dåse kokosmælk i fryseren i mindst én nat. Vandet skiller sig fra cremen.Et skvæt kokosmælk
- Blend blåbærrene med kokosmælken eller kokoscremen.En håndfuld vilde blåbær
