ブルーベリーソース

野生のブルーベリーをココナッツミルクでなめらかに仕上げたクーリ。砂糖不使用で、5分で作れます。

スプーンの上でつややかな紫色に輝くこのソースは、ひとかけするだけで一皿を華やかにします。野生のブルーベリーの鮮やかな酸味とココナッツミルクのまろやかさが合わさり、砂糖を加えなくても、なめらかな口当たりと自然な甘みが楽しめます。ひとつかみの果実にココナッツミルクを少量加え、フードプロセッサーに数秒かけるだけ ：1人分なら5 分が目安です。このレシピは、私のケト向けソース＆ディップでもご紹介しています。

ブルーベリーソースとは ？

ブルーベリーソースは、料理やデザートにかけるためのフルーツソースで、なめらかなものから果皮の細かな粒が少し残るものまであります。小さな青紫色の実が、その味わい、色、香りを生み出します。クーリや少量のソース、とろみの強さがさまざまなデザート用ソースなどを指しますが 、ここでは野生のブルーベリーと、口当たりをやわらげる少量のココナッツミルクだけで、ごくシンプルに仕上げます。

作業はフードプロセッサーかハンドブレンダーにお任せ ：果実とココナッツミルクを均一に混ぜ、つややかな紫色のソースにします。果皮のため、細かな粒が残ることもあります。ココナッツミルクを使うとさらりとかけやすく、ココナッツクリームなら、より濃厚でよく絡む仕上がりになります。濃厚なヨーグルトや、スプーンですくったフロマージュブランにのせたいときに便利です。

シンプルで砂糖不使用のソース

このソースは、プレーンの乳製品やフロマージュブランなど、シンプルなデザートによく合います。野生のブルーベリーがもたらすはっきりとした酸味と深い色合いで、やさしい味わいのベースがたちまち印象的な一品に変わります。

家庭でも簡単に作れます ：材料は少なく、鍋で煮詰める必要も、砂糖を加える必要もありません。野生のブルーベリーは冷凍食品売り場でよく見かけます。パック入りでよく売られている大粒の栽培種のブルーベリーとは、風味も酸味も異なります。

缶入りや紙パック入りのココナッツミルクは、一般食品や輸入食材の売り場で探せます。薄めのものが多いココナッツの植物性飲料と間違えないようにしましょう ：ソースの風味を薄めずにまろやかにするには、十分な濃さが必要です。

主な材料

ベースになるのは野生のブルーベリーです。生でも冷凍でも、濃い紫色、酸味、フルーティーな香り、そして砂糖を加えずに済む自然な甘みをもたらします。1人分にはひとつかみで十分です 。凍ったままの果実を使うと、最初はかなり固めに仕上がりますが、解凍が進むにつれてやわらかくなります。

ココナッツミルクは果実をなめらかにまとめ、ソースを均一にし、酸味をやわらげます。少量加えるだけで、果実の風味を邪魔しない、さりげないコクが生まれます。入れすぎるとブルーベリーの香りが薄まり、フルーツドリンクのようになってしまいます。

より濃厚な口当たりにしたいなら、ココナッツクリームを使いましょう ：脂肪分が多いため、よく絡む、よりビロードのようになめらかなソースになります。ココナッツミルクの缶を冷凍庫に少なくとも一晩入れておくことでも取り出せます 。水分とクリーム状の部分がどの程度はっきり分離するかは、製品によって異なります。

調理と盛り付けのポイント

1人分の所要時間は全部で5 分が目安です ：ブルーベリーをココナッツミルクまたはココナッツクリームと混ぜ、好みの濃度に調整します。小型のフードプロセッサーが使いやすく、ハンドブレンダーを使う場合は、少量でも飛び散りにくい細長い容器がおすすめです。冷凍の果実を使う場合は、パッケージの指示に従ってください 。非常に冷たい果実を使うとソースが固まることがありますが、少し置いてやわらかくしてから、もう一度混ぜれば大丈夫です。

ブルーベリーの別の楽しみ方として、私のブルーベリーマフィンもどうぞ。

同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。

ココナッツミルクとココナッツクリームのどちらを選ぶかで、仕上がりの濃度が決まります。細く流しかけられるさらりとしたソースにも、ゆっくりと広がる濃厚なソースにもできます。表面に細かな果皮が少し見えるのは正常です。ソースは清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、早めにお召し上がりください。ミルクが固まっていたら、食べる前に混ぜましょう。1人分は75 キロカロリーです。砂糖は加えていませんが、ブルーベリー由来の糖分は含まれます 。糖質量は記載されていません。