En coulis av ville blåbær, avrundet med kokosmelk, uten tilsatt sukker og klar på fem minutter.
Lilla og blank på skjeen gir denne sausen liv til tallerkenen med et enkelt grep. Den tydelige syrligheten i ville blåbær møter kokosmelkens fylde, uten tilsatt sukker, og gir en glatt konsistens og naturlig sødme. En håndfull bær, en skvett kokosmelk og noen sekunder i kjøkkenmaskinen: beregn 5 minutter til én person. Du finner denne oppskriften blant mine ketovennlige sauser og dipper.
Hva er blåbærsaus?
Blåbærsaus er en fruktbasert saus, glatt eller med små biter, som er laget for å helles over maten. Det lille blålige bæret gir smak, farge og duft. Betegnelsen kan omfatte en coulis, en konsentrert saus eller et mer eller mindre tykt desserttilbehør; her er varianten svært enkel, med ville blåbær og litt kokosmelk for en mykere konsistens.
Alt skjer i kjøkkenmaskinen eller med stavmikseren: bærene kjøres sammen med kokosmelken til en jevn, lilla og blank saus, noen ganger lett kornete på grunn av skallet. Med kokosmelk er den lett å helle; med kokoskrem blir den tykkere og legger seg som et fyldig lag, perfekt oppå tykk yoghurt eller en skje kvarg.
En enkel variant uten tilsatt sukker
Denne sausen passer til enkle desserter som naturell yoghurt eller kvarg. Ville blåbær tilfører en tydelig syrlighet og en dyp farge som raskt forvandler en mild base.
Den er enkel å lage hjemme: få ingredienser, ingen innkoking i kjele og ikke noe tilsatt sukker. Ville blåbær finner du ofte i frysedisken. Dyrkede blåbær, som er større og gjerne selges i beger, har en annen smak og syrlighet.
Kokosmelk på boks eller kartong finner du i tørrvarehyllen eller blant internasjonale matvarer. Ikke forveksle den med plantebasert kokosdrikk, som ofte er mer utvannet: den må være konsentrert nok til å runde av sausen uten å svekke smaken.
De viktigste ingrediensene
Ville blåbær er grunnlaget. Ferske eller frosne gir de en intens lillafarge, syrlighet, fruktige aromaer og en naturlig sødme som gjør sukker overflødig. En håndfull er nok til én porsjon; er bærene fortsatt frosne, blir blandingen først svært fast, før den blir mykere etter hvert som de tiner.
Kokosmelken gjør bærblandingen mykere, gir sausen en jevn konsistens og demper syrligheten. En liten skvett er nok til å gi en mild kremethet som ikke tar over. For mye kokosmelk vanner ut blåbærsmaken og gjør sausen mer som en fruktdrikk.
Bruk kokoskrem hvis du ønsker en tykkere konsistens: den er fetere og gir en mer fyldig og fløyelsmyk saus. Du kan få kokoskrem ved å sette en boks kokosmelk i fryseren i minst én natt; avhengig av merket skiller vannet seg mer eller mindre tydelig fra den kremete delen.
Tips til tilberedning og servering
Beregn totalt 5 minutter til én person: bland blåbærene med kokosmelk eller kokoskrem, og juster deretter konsistensen. En liten kjøkkenmaskin fungerer utmerket, og med stavmikser hindrer en smal beholder sprut når du lager en liten mengde. Bruker du frosne bær, følger du anvisningene på pakken; svært kalde bær kan få sausen til å stivne, og da er det nok å la den mykne litt før du rører igjen.
Vil du bruke blåbærene på en annen måte, kan du prøve mine blåbærmuffins.
Flere retter av samme type finner du blant mine lavkarbooppskrifter.
Valget mellom kokosmelk og kokoskrem avgjør den endelige konsistensen, fra flytende nok til å helles i en tynn stråle til tykkere, slik at sausen langsomt legger seg som et lag. Noen små skallbiter på overflaten er helt normalt. Oppbevar sausen kjølig i en ren, lukket beholder, spis den raskt og rør den opp før servering hvis kokosmelken har stivnet. Den gir 75 kalorier per porsjon, uten tilsatt sukker, men med det naturlige sukkeret fra blåbærene; karbohydratinnholdet er ikke oppgitt.
Blåbærsaus
Ingredienser
- En håndfull ville blåbær blåbær
- En skvett kokosmelk
FREMGANGSMÅTE
- For en tykk saus lager du først kokoskrem ved å sette en boks kokosmelk i fryseren i minst én natt. Vannet skiller seg fra kremen.En skvett kokosmelk
- Bland blåbærene med kokosmelken eller kokoskremen.En håndfull ville blåbær
