Uma panna cotta de leite de coco, sem açúcar, com estévia, coberta com uma calda de adoçante sabor caramelo na hora de servir. Branca e sedosa, esta panna cotta mantém uma textura lisa e levemente trêmula, com leite de coco no lugar do creme de leite e estévia no lugar […]
Um avgolemono cetogênico: uma sopa grega de frango, ovo e limão-siciliano, sem arroz nem orzo, encorpada com creme de leite e alho assado. Uma tigela de sopa clara e aveludada, servida bem quente, reúne o aroma vibrante do limão-siciliano, a profundidade de sabor de um frango cozido lentamente e a […]
Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão-siciliano e óleo de nozes, pronta em dez minutos. No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor picante se complementam. A beterraba macia absorve o suco da fruta cítrica, o […]
Um arroz de brócolis de inspiração japonesa, com shiitake e óleo de gergelim, com baixo teor de carboidratos e pronto em cinco minutos. Em uma frigideira bem quente, os shiitakes douram nas bordas e o alho desperta os aromas. Adicionado no final do cozimento, o óleo de gergelim traz uma […]
Um chocolate gelado com leite de amêndoas, sem açúcar: cacau cru, estévia e cubos de gelo, pronto em dois minutos. No copo, os cubos de gelo resfriam uma base de leite de amêndoas bem fria, que o cacau colore rapidamente. A bebida é gelada e fluida, com o amargor marcante […]
Um salteado rápido de macarrão de kelp com pak choi, molho de soja, gergelim e pimenta, com baixo teor de carboidratos. Em uma frigideira bem quente, o pak choi crepita, a cebola fica translúcida e os flocos de pimenta tingem o molho de soja de um vermelho vivo. Em poucos […]
Um iogurte de coco vegetal fermentado com probióticos, sem adição de açúcar, com textura cremosa e acidez refrescante. Na colher, a textura é lisa e cremosa: o coco mantém seu sabor suave, com a acidez refrescante de uma sobremesa bem gelada. Reserve 24 horas para a fermentação em local aquecido e, […]
Panquecas cetogênicas com farinha de amêndoas, sem trigo nem açúcar, com ovo para dar liga, para servir com iogurte grego. Na frigideira, estas panquecas cetogênicas com farinha de amêndoas douram liberando um aroma suave, que lembra biscoito. Sua textura é fina e levemente quebradiça, as bordas vão ficando firmes aos […]
Pimentões inteiros assados no forno e depois sem pele, uma base macia para saladas, molhos e sopas. A pele forma bolhas, os sucos caramelizam e as cores vivas se intensificam. No forno, a polpa fica macia, quase confitada. Esses pimentões inteiros, assados e depois sem pele, podem ser adicionados a […]
Uma pizza cetogênica de couve-flor: uma base triturada, espremida e ligada com pecorino e ovo, coberta com tomate e muçarela, assada em duas etapas. Bordas pinceladas com azeite que douram no forno: esta pizza de couve-flor tem uma base vegetal finamente triturada, ligada com pecorino e ovo e assada em […]
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