Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão-siciliano e óleo de nozes, pronta em dez minutos.
No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor picante se complementam. A beterraba macia absorve o suco da fruta cítrica, o feta traz toques salgados, as nozes dão crocância e o óleo de nozes com limão-siciliano envolve tudo com um aroma de oleaginosas. Um pouco de pimenta vermelha cortada bem fininha dá vida a cada garfada. São 10 minutos no total usando uma beterraba já cozida, para uma salada generosa, fresca e colorida. Encontre esta receita entre minhas sopas e saladas keto.
Que salada é essa?
Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta que já anuncia seus ingredientes no nome. Servida fria, ela mantém uma estrutura simples: cada elemento conserva sua textura e seu sabor, sem se perder em uma mistura uniforme. A base é preparada com 40 g de rúcula, temperada com o suco de meio limão-siciliano ou de um limão-taiti inteiro e uma colher de sopa de óleo de nozes.
Acrescente pedaços de beterraba vermelha cozida, meia toranja descascada, sem a parte branca e cortada em pedaços, e meia pimenta vermelha cortada bem fininha, que distribui sua ardência em pequenos toques. Os 50 g de feta, tradicional ou vegetal, entram por último, em pedaços brancos que se esfarelam, e as nozes finalizam o prato com uma crocância seca que reforça o sabor do óleo de nozes.
Origem e proposta da salada
É uma preparação contemporânea, elaborada a partir de beterraba cozida, toranja, rúcula, nozes e feta, sem uma origem tradicional específica. Ela se baseia em ingredientes do dia a dia: beterraba pré-cozida, frutas cítricas frescas, queijo salgado, algumas folhas de sabor picante e um tempero preparado na hora. A fruta vendida como pamplemousse na França corresponde, na maioria das vezes, à toranja. O feta pode ser feito com leite ou substituído por uma alternativa vegetal; para uma versão sem solanáceas, basta omitir a pimenta vermelha.
Os ingredientes principais
A beterraba vermelha cozida traz uma cor intensa e uma doçura terrosa que dá base à salada; procure uma textura macia, mas firme o suficiente para manter o formato, e escorra bem se ela vier embalada a vácuo, para não diluir o tempero. A toranja traz suco, acidez e um leve amargor que equilibra a beterraba; retire a parte branca para obter pedaços bem limpos. A rúcula cria uma base de sabor picante; bem seca, ela recebe o limão e o óleo sem deixar a salada aguada.
A pimenta vermelha, seja uma pimenta pequena e forte ou uma mais suave, mantém uma ardência moderada quando cortada bem fininha. O feta, tradicional ou vegetal, traz sal, frescor e uma textura que vai do esfarelento ao cremoso; confira a composição com o fabricante se você evita laticínios. As nozes contrastam com a maciez da beterraba e a cremosidade do feta. O suco de meio limão-siciliano ou de um limão-taiti realça a rúcula e acentua o sabor da toranja; o óleo de nozes envolve as folhas com seu aroma e suaviza a acidez inicial do limão.
Como servir e informações nutricionais
Tempere a rúcula antes de acrescentar a beterraba, a toranja e a pimenta, para que ela fique bem distribuída e brilhante. O feta e as nozes entram no final, para ficarem visíveis e manterem sua textura; depois de acrescentar o feta, misturar com muita força faria com que ele se desmanchasse e ficasse tingido pelo contato com a beterraba. O ideal é consumir a salada imediatamente: a rúcula amolece, a beterraba tinge tudo o que toca e as nozes perdem a crocância em contato com os sucos.
Para preparar com antecedência, guarde separadamente na geladeira a beterraba cortada, a toranja e o feta, com a rúcula à parte, limpa e completamente seca, e acrescente o tempero e as nozes na hora de servir. Sirva bem fria, em uma saladeira pequena ou em um prato largo, deixando os pedaços de feta e as nozes bem visíveis. Ela vai bem em um almoço leve ou como acompanhamento de um churrasco, e um filé de peixe na air fryer ou peitos de frango na air fryer completam facilmente o prato. Considere 23 g de carboidratos líquidos por porção, uma quantidade moderada para uma alimentação com baixo teor de carboidratos, mas alta demais para uma versão cetogênica estrita, dependendo do tamanho da beterraba, da toranja e do tipo de feta.
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Salada de beterraba com toranja e feta
Ingredientes
- 1 beterraba cozida
- 0.5 toranja
- 50 g de feta, de leite ou vegetal
- 40 g de rúcula
- 0.5 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
- 1 punhado de nozes
- 0.5 limão-siciliano para o suco
- 1 colher de sopa de óleo de nozes
Modo de preparo
- Coloque a rúcula em uma saladeira pequena.40 g de rúcula
- Esprema meio limão-siciliano ou um limão-taiti inteiro e regue a rúcula com o suco e um fio de óleo de nozes. Misture brevemente.0.5 limão-siciliano, 1 colher de sopa de óleo de nozes
- Corte a beterraba em pedaços. Descasque a toranja e corte-a em pedaços. Pique a pimenta bem fininho. Misture tudo com a rúcula.1 beterraba, 0.5 toranja, 0.5 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
- Distribua o feta por cima. Quebre um punhado de nozes em pedaços pequenos e distribua-as também sobre a salada.50 g de feta, de leite ou vegetal, 1 punhado de nozes
