Céklasaláta grapefruittal, rukkolával, dióval és fetával, citromos dióolajos öntettel, tíz perc alatt.
A tányéron a cékla rubinvöröse, a grapefruit rózsaszíne és a borsos rukkola zöldje felelget egymásnak. A puha cékla magába szívja a citrus levét, a feta sós ízekkel gazdagítja, a dió ropogóssá teszi, a citromos dióolaj pedig diós aromával vonja be az egészet. Egy kevés, nagyon finomra vágott piros csili minden falatot felélénkít. Előre megfőzött céklával összesen 10 perc alatt elkészül ez a kiadós, friss és színes saláta. Ezt a receptet a ketogén leveseim és salátáim között is megtalálod.
Milyen is ez a saláta?
Céklasaláta grapefruittal, rukkolával, dióval és fetával – a neve elárulja az összetevőit. Hidegen tálalva megőrzi egyszerű felépítését: minden hozzávaló megtartja saját állagát és ízét, nem olvadnak össze egynemű keverékké. Az alapja 40 g rukkola, amelyet fél citrom vagy egy egész lime levével és egy evőkanál dióolajjal ízesítünk.
Adj hozzá feldarabolt főtt céklát, fél meghámozott, a fehér részétől is megtisztított, majd felvágott grapefruitot, valamint fél, nagyon finomra vágott piros csilit, amely apró adagokban adja át csípősségét. Az 50 g hagyományos vagy növényi feta a végén kerül bele, fehér, morzsalékos darabokban, a dió pedig határozott roppanóssággal teszi teljessé az ételt, és kiemeli a dióolaj ízét.
A saláta eredete és jellege
Ez egy modern fogás, amely főtt céklára, grapefruitra, rukkolára, dióra és fetára épül, és nem kötődik konkrét hagyományos eredethez. Hétköznapi alapanyagokra támaszkodik: előfőzött cékla, friss citrusok, sós sajt, néhány borsos ízű levél és egy pillanatok alatt elkészíthető öntet. A Franciaországban „pamplemousse” néven árult gyümölcs többnyire a franciául „pomelo”-nak nevezett grapefruit. Használhatsz tejből készült fetát vagy növényi alternatívát; ha burgonyaféléktől mentes változatot szeretnél, egyszerűen hagyd el a piros csilit.
A fő hozzávalók
A főtt cékla mély színével és földes édességével adja meg a saláta alapját; legyen puha, de elég szilárd ahhoz, hogy megtartsa a formáját, és ha vákuumcsomagolt, alaposan csepegtesd le, hogy ne hígítsa fel az öntetet. A grapefruit lédússágot, savasságot és enyhe kesernyésséget ad, ami ellensúlyozza a céklát; távolítsd el a fehér részét, hogy tiszta gyümölcsdarabokat kapj. A rukkola borsos alapot biztosít; alaposan lecsepegtetve jól viseli a citromot és az olajat anélkül, hogy a saláta vizessé válna.
A piros csili, legyen apró és erős vagy enyhébb fajta, nagyon finomra vágva visszafogott csípősséget ad. A hagyományos vagy növényi feta sósságot, frissességet és morzsalékostól krémesig terjedő állagot hoz; ha kerülöd a tejtermékeket, ellenőrizd a gyártó tájékoztatását. A dió ellenpontozza a cékla puhaságát és a feta lágyságát. Fél citrom vagy egy lime leve felélénkíti a rukkolát és kiemeli a grapefruit ízét, a dióolaj pedig diós aromával vonja be a leveleket, és lágyítja a citrom éles savasságát.
Tálalás és táplálkozási tudnivalók
Először a rukkolát forgasd össze az öntettel, és csak utána add hozzá a céklát, a grapefruitot és a csilit, hogy a levelek egyenletesen oszoljanak el és szépen csillogjanak. A feta és a dió a végén kerül bele, hogy jól láthatók maradjanak és megőrizzék az állagukat; a feta hozzáadása után a túl erős keverés összetörné a sajtot, a cékla pedig elszínezné. A salátát lehetőleg azonnal fogyaszd: a rukkola idővel megpuhul, a cékla mindent megfest, amihez hozzáér, a dió pedig elveszíti ropogósságát a levekben.
Ha előre dolgoznál, a feldarabolt céklát, a grapefruitot és a fetát külön-külön tartsd a hűtőben, a rukkolát pedig szintén külön, tisztán és teljesen szárazon; az öntetet és a diót csak az utolsó pillanatban add hozzá. Jól behűtve, kisebb salátástálban vagy széles tányéron tálald úgy, hogy a fetadarabok és a dió jól láthatók legyenek. Könnyű ebédnek vagy grillezéshez köretnek is kiváló, és air fryerben sült halfilével vagy air fryerben sült csirkemellel könnyen teljes értékű fogássá teheted. Adagonként 23 g nettó szénhidráttal számolj, ami szénhidrátszegény étrendben mérsékelt mennyiség, szigorú ketogén étrendhez viszont túl magas; a pontos érték a cékla és a grapefruit méretétől, valamint a feta típusától függ.
További hasonló fogásokat találsz a szénhidrátszegény receptjeim között.
Céklasaláta grapefruittal és fetával
Hozzávalók
- 1 cékla főtt
- 0.5 grapefruit
- 50 g feta, tejből készült vagy növényi
- 40 g rukkola
- 0.5 piros csípős paprika (csili vagy spanyol paprika)
- 1 marék dió
- 0.5 citrom a levéhez
- 1 evőkanál dióolaj
Utasítás
- Tegyük a rukkolát egy kis salátástálba.40 g rukkola
- Facsarjuk ki fél citrom vagy egy egész lime levét, és locsoljuk a rukkolára egy kevés dióolajjal együtt. Röviden keverjük össze.0.5 citrom, 1 evőkanál dióolaj
- Vágjuk darabokra a céklát. Hámozzuk meg a grapefruitot, és vágjuk darabokra. Aprítsuk nagyon finomra a kis csípős paprikát. Keverjük az egészet a rukkolához.1 cékla, 0.5 grapefruit, 0.5 piros csípős paprika (csili vagy spanyol paprika)
- Osszuk el a tetején a fetát. Morzsoljunk össze egy marék diót, és azt is szórjuk a salátára.50 g feta, tejből készült vagy növényi, 1 marék dió
