Um pão achatado keto sem farinha, com queijo cottage e ovos, temperado com páprica e alho. Ao sair do forno, este pão achatado tem aroma de páprica e alho suave, com o centro macio e as bordas mais firmes. É um pão cetogênico sem farinha: o queijo cottage e os […]
Uma stracciatella alla romana sem queijo, com fitas de ovo em um caldo ou em uma sopa de tomate. Um fio de ovo desliza para dentro do caldo em fervura branda e logo se transforma em filamentos perolados, enquanto o manjericão e a salsinha liberam seu aroma na hora de […]
Uma mousse fria de cavala com mostarda, realçada com hortelã, cebolinha-francesa e rabanete. Fria e com sabor marcante de mar, esta mousse traz primeiro a mostarda, seguida da hortelã, da cebolinha-francesa e de uma nota cítrica, com o rabanete acrescentando crocância. É um clássico francês preparado com textura lisa, servido […]
Um curry de frango com espinafre em molho de leite de coco, pronto em 20 minutos. O molho de leite de coco envolve os filés de sobrecoxa de frango, o gengibre realça o conjunto e a cúrcuma dá um tom amarelo-dourado, com espinafre fresco cujas folhas inteiras murcham delicadamente. É um […]
Um pudim de chia com coco servido quente, batido até ficar aveludado, mesclado com framboesa e coberto com coco tostado. A colher mergulha em um creme de coco quente e espesso, mesclado com framboesa e coberto com coco dourado. Este pudim de chia foge da proposta das tigelas frias com […]
Chaffles keto em pequenas porções, feitos com queijo de cabra e ovos, acompanhados de crème fraîche e framboesas. Douradas na manteiga e macias por dentro, essas pequenas porções cetogênicas combinam o queijo quente com a acidez marcante das framboesas. A base é uma massa sem farinha, feita com ovos e […]
Um pudim de chia com cacau, à base de ingredientes vegetais e sem açúcar, com morangos frescos em cubinhos. A base de cacau forma um creme escuro e refrescante, e os cubinhos de morango acrescentam suculência e um toque de acidez. Este pudim de chia com chocolate é feito apenas […]
Uma carne bovina que desmancha na boca, cozida lentamente no forno, sem selar, em um molho de tomate com alho e louro. Uma peça de carne bovina se desfaz ao toque do garfo, o molho de tomate reduziu e o alho confitado perfuma a panela. É um ensopado francês preparado […]
Um molho holandês emulsionado com mixer de mão, sem farinha: manteiga, gemas e um toque ácido. Quente e brilhante, o molho cobre os aspargos com uma camada acetinada, a manteiga derrete na boca e a acidez do limão equilibra a gordura. É um molho emulsionado à base de manteiga, gemas […]
Um iogurte natural dessorado em um pano, concentrado na geladeira até adquirir uma textura cremosa e densa. Uma colherada densa e fresca, lisa como um creme, com acidez marcante e sabor puro de leite. É um iogurte natural que deixamos perder parte do soro na geladeira, sem cozimento, para que […]
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