Filés de sobrecoxa dourados, aspargos ao suco de laranja e amêndoas laminadas tostadas, com um molho engrossado com pasta de amêndoas em vez de farinha. O frango chia e ganha cor, os aspargos ficam macios no suco de laranja e as amêndoas laminadas trazem crocância na hora de servir. Este […]
Crackers cetogênicos bem crocantes com farinha de amêndoas, ligados pela linhaça e pela chia hidratadas, sem farinha de trigo nem ovo. O cracker se quebra com um estalo ao morder, com aroma de amêndoas e sementes tostadas. Nesta versão com baixo teor de carboidratos, a farinha de amêndoas substitui a […]
Uma entrada fria montada com aro: beterraba marinada em molho de soja e vinagre balsâmico, arenque jovem e cebola nova. Vermelho intenso, notas cítricas, sabor de mar: este tartar de arenque é uma combinação fresca, salina e levemente ácida. A beterraba, marinada desde a véspera em uma mistura de molho […]
Um sayur buncis com menos carboidratos: vagens cozidas lentamente em um molho de coco aromatizado com alho, cebola e limão-makrut. As vagens ficam tão macias que se desfazem com a colher, envolvidas em um molho quente de coco em que o alho, a cebola e o limão-makrut trazem notas salgadas, […]
Uma salada de repolho asiática em que o repolho é salteado e depois temperado com missô branco, limão-siciliano e óleo de gergelim, com uma opção com teor reduzido de carboidratos. O repolho dourado na frigideira mantém a crocância, o molho de missô e limão-siciliano realça seu sabor, e as castanhas-de-caju […]
Uma mousse de chocolate cetogênica com claras em neve, cacau e manteiga, adoçada com eritritol, sem adição de açúcar. Densa na aparência, mas leve na colher, esta mousse de chocolate cetogênica tem uma textura fresca e firme, com um sabor marcante de cacau no final. A intensidade vem do cacau […]
Panquecas cetogênicas de farinha de coco, sem trigo nem adição de açúcar, prontas em quinze minutos. Na frigideira, estas pequenas panquecas douram rapidamente, crescem suavemente nas bordas e liberam um aroma discreto de coco quente. Esta versão cetogênica, sem farinha de trigo nem adição de açúcar, aposta na farinha e […]
Um coulis de mirtilos silvestres suavizado com leite de coco, sem adição de açúcar, pronto em cinco minutos. Roxo e brilhante na colher, este molho dá vida ao prato em um só gesto. A acidez marcante dos mirtilos silvestres encontra a suavidade do leite de coco, sem adição de açúcar, […]
Uma salada de grão-de-bico com atum que vale uma refeição, sem precisar ir ao fogo, com pimentão, azeitonas Kalamata, alcaparras e molho de vinagre balsâmico. O azeite suaviza a mostarda, o vinagre balsâmico traz acidez e os flocos de pimenta dão um toque picante ao conjunto, com a crocância do […]
Uma manteiga composta com alho espremido, salsinha e cebolinha-francesa, para derreter sobre carnes, peixes ou legumes grelhados. O alho recém-espremido perfuma imediatamente a tigela, e a manteiga amolecida e as ervas já anunciam a pequena porção que vai derreter sobre um grelhado quente. Esta manteiga composta fica pronta em poucos […]
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