Picolés de banana com chocolate, sem sorveteira: banana congelada, camada de pasta de amêndoas e casquinha de chocolate amargo com nozes-pecã salgadas. Uma banana congelada, uma fina camada de pasta de amêndoas e, por fim, uma casquinha de chocolate amargo com nozes-pecã salgadas: uma sobremesa em porção individual, simples de […]
Palitos de berinjela assados, com 5 g de carboidratos líquidos por porção, empanados com farinha de amêndoas e pururuca. A casquinha dourada estala entre os dedos, e a berinjela quente se revela macia, quase derretendo na boca. Estes palitos de berinjela assados substituem a batata e a farinha de rosca por […]
Crepes de farinha de grão-de-bico, sem ovos nem leite: finos, dourados, crocantes nas bordas e macios no centro. Finos e dourados, macios no centro e levemente crocantes nas bordas, estes crepes revelam um aroma discreto de grão-de-bico. A massa leva pouquíssimos ingredientes: farinha de grão-de-bico, água, sal e um pouco […]
Um ramen cetogênico em que o macarrão de trigo dá lugar ao macarrão de konjac ou de kelp, em um caldo leve de frango com algas. A tigela solta vapor, o molho de soja traz seu toque salgado, o gengibre perfuma o vapor e as algas acrescentam uma profundidade de […]
Uma salada de verão que não vai ao fogo: melancia suculenta, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã fresca, unidos por um fio de azeite de oliva. Melancia fresca, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã levemente amassada entre os dedos: este prato tem o sabor marcante dos almoços de […]
Um ensopado indonésio de legumes em um caldo com leite de coco, aromatizado com galanga, cúrcuma e limão makrut. O leite de coco envolve os legumes com uma textura leve e cremosa, realçada pela galanga resinosa, pela cúrcuma dourada, pelo gengibre vibrante, pelo capim-limão e pelo limão makrut. O trassi […]
Crackers cetogênicos sem farinha, ligados pela mucilagem da linhaça e realçados com nori e gergelim. Uma crocância bem sequinha, sementes com notas tostadas, um toque marinho de nori e o umami do molho de soja: estes crackers cetogênicos de linhaça apostam em sabores marcantes, sem farinha. Sua estrutura vem da […]
Uma coxa de frango assada com pele crocante, servida sobre um trio de abóbora, beterraba e ruibarbo, realçada por uma mistura de especiarias. A pele doura por igual e fica crocante, e os sucos temperados envolvem a abóbora, a beterraba e o ruibarbo. É uma coxa de frango assada no […]
Lombo de bacalhau fresco assado em papillote com limão-siciliano, cebola-roxa e queijo azul derretido. Ao abrir um papillote de bacalhau fresco, uma nuvem de vapor perfumado escapa: o queijo azul derreteu sobre o peixe, e o limão-siciliano, a cebola-roxa e o azeite se misturam ao caldo do cozimento. Esta receita […]
Uma pasta de pimenta indonésia cozida, de cor vermelha escura e brilhante, suavizada por um ketjap caseiro com baixo teor de carboidratos. Uma única colherada basta: vermelha escura e brilhante, ela dá vida aos grelhados com o ardor da pimenta, o capim-limão e notas umami. O sambal badjak é uma […]
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