Um curry vegetariano de grão-de-bico e couve-flor, sem arroz nem pão: molho de tomate com especiarias, aquafaba e iogurte cremoso. Na frigideira, o grão-de-bico cozinha em fogo baixo com pequenos floretes de couve-flor e um molho de tomate com especiarias. A aquafaba deixa o molho encorpado, o iogurte traz um […]
Um gratinado de aipo-rábano com bacon defumado, creme de leite e pecorino: pedaços refogados e depois cozidos em fogo baixo antes de gratinar. A frigideira chega à mesa com uma crosta dourada ainda crepitante e os aromas do bacon defumado, do creme de leite quente e do pecorino ralado. Sob […]
Cookies keto de farinha de grão-de-bico, sem açúcar, com eritritol dourado, na versão com coco ou mirtilos. Levemente dourados nas bordas e quebradiços ao toque, estes cookies exalam um aroma de coco tostado ou de mirtilos quentes, dependendo da cobertura. Feitos com farinha de grão-de-bico, levam eritritol dourado no lugar […]
Uma compota de ruibarbo com eritritol, sem açúcar, com seu líquido de cozimento para beber diluído em água com gás. Bem gelada, uma colherada sobre um iogurte natural traz uma acidez marcante, sem deixar o conjunto pesado. O preparo leva cerca de 12 minutos, sendo 10 de cozimento. O ruibarbo cozinha […]
Um risoto de couve-flor com cogumelos, sem arroz: grãos de couve-flor ligados com pecorino e aromatizados com cogumelos dourados. Na frigideira, os cogumelos douram em fogo alto e soltam um caldo escuro, com notas de avelã e de terra quente. Poucos minutos depois, os grãos de couve-flor ficam macios, mas […]
Uma lasanha de berinjela sem massa, inspirada no estilo alla Norma: berinjela assada, creme de feta com ovos, tomate com ervas e pecorino gratinado. Ao sair do forno, o alho e as ervas perfumam o tomate quente. O pecorino fica dourado por cima, junto com as rodelas de tomate e […]
Um banana bread keto com farinha de amêndoas, em formato pequeno, sem farinha de trigo nem açúcar adicionado à massa. Na cozinha, as especiarias de notas quentes se misturam ao sabor da banana bem madura. O miolo, macio e denso, é cortado em quatro fatias grossas. Esta versão low carb […]
Muffins keto de chocolate com centro derretido, sem farinha, adoçados com eritritol e com a leveza de uma clara em neve. A colher rompe uma superfície que acabou de firmar, ainda macia, e alcança um centro de chocolate morno e brilhante. O aroma do cacau sobe imediatamente, com uma nota […]
Macarrão de edamame com frango e pesto de rúcula com nozes, sem trigo, com um toque de limão-siciliano. No prato, o verde predomina, o azeite traz brilho e o limão-siciliano realça o conjunto desde a primeira garfada. Este macarrão de edamame com frango e pesto de rúcula com nozes aposta […]
Um gratinado vegetariano de endívias com tomate, queijo de cabra e nozes, sem presunto nem molho bechamel. Ao sair do forno, o molho de tomate borbulha nas bordas do refratário. O queijo de cabra derrete sobre os legumes e as nozes estalam sob a colher. As endívias trazem seu leve […]
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