Tag: sem glúten

Tagliatelle de rutabaga salteado com alho assado e manteiga, com camarões, sem massa de trigo nem creme de leite. Na frigideira, as fitas de rutabaga se curvam em espirais largas e douradas, envolvidas por um purê bem suave de alho assado, manteiga recém-derretida e o calor discreto da páprica. Os […]

Um pãozinho keto com farinha de amêndoas e linhaça, que cresce com bicarbonato e vinagre, coberto com amêndoas laminadas tostadas. Depois de assado, este pãozinho cetogênico tem um miolo macio, com aroma de amêndoas e linhaça, sob uma camada de amêndoas laminadas levemente tostadas. A receita rende uma porção, com […]

Escamudo ao forno com uma cobertura de gema, alho e páprica, acompanhado de abobrinhas salteadas: um jantar com poucos carboidratos. A páprica dá cor dourada aos filés, e o alho fica mais suave junto das abobrinhas. Ao toque do garfo, o peixe se desfaz em lascas macias sob uma fina […]

Uma omelete aberta de espinafre e cebola roxa, pronta em dez minutos, aromatizada com orégano, tomilho e páprica. Na frigideira, a cebola roxa chia suavemente no óleo quente. O espinafre se mistura aos ovos batidos, e tudo cozinha até formar uma omelete dourada, macia e perfumada com ervas. Para duas […]

Discos de couve-flor keto, finos e crocantes: um florete prensado sobre um disco de pecorino temperado, assado no forno sem farinha nem ovo. No forno, o pecorino chia, doura e perfuma a cozinha. Os discos saem com bordas rendadas, quase como uma telha crocante, e o centro deixa entrever o […]

Uma releitura do stifado grego: carne bovina cozida lentamente por três horas com vinho tinto, tomate e vinagre balsâmico, com chalotas inteiras e um toque de canela. Na panela, o vinho tinto se mistura ao vinagre balsâmico, o tomate fica escuro e brilhante, e as chalotas permanecem inteiras ao redor […]