Um purê de couve-flor assada, sem manteiga nem creme de leite: a cremosidade vem da pasta de amêndoas e do azeite, com um toque de limão. Os floretes dourados no forno ganham uma nota de avelã, a pasta de amêndoas dá corpo e o azeite traz uma suavidade frutada, tudo […]
Uma muhammara cetogênica, sem farinha de rosca nem melaço de romã: pimentões assados e nozes tostadas transformados em uma pasta vermelha. O vermelho intenso chama a atenção, as nozes tostadas perfumam cada colherada e os pimentões assados derretem na boca. Esta muhammara ganha uma versão cetogênica, sem farinha de rosca […]
Um arroz de couve-flor salteado com cebolinha e pimenta: um acompanhamento com baixo teor de carboidratos pronto em poucos minutos. Os pequenos grãos de couve-flor chiam na frigideira quente, a pimenta dá vida ao conjunto e a cebolinha, adicionada no fim do cozimento, mantém seu frescor. Este arroz de couve-flor […]
Uma salada de repolho pontudo, pepino e rabanete, com molho sem açúcar e sabor de mel, crocante e fresca. O repolho pontudo traz bastante crocância, o pepino acrescenta frescor e o rabanete dá vida ao conjunto. O molho sem açúcar envolve as tirinhas com uma nota que lembra mel, sem […]
Minimuffins de ovos, atum e abobrinha, assados sem farinha: um lanche salgado para a marmita. Os ovos batidos crescem suavemente no forno com o atum desfiado e a abobrinha ralada, que mantém tudo macio, enquanto o alho e a pimenta dão um toque picante desde a primeira mordida. Essas porções […]
Um pão keto sem cereais, com farinha de amêndoas e sementes: uma fatia macia para servir com coberturas salgadas. A fatia fica macia, pontuada por sementes crocantes e uma leve nota de amêndoas. Este pão sem trigo leva farinha de amêndoas, psyllium, goma xantana, ovos e sementes, com aeração proporcionada […]
Um carpaccio de carne bovina rápido, com rúcula, alcaparras e pecorino: fatias finas servidas frias, prontas em 5 minutos. Fatias finas de carne bovina bem frias, uma chuva de pecorino, alcaparras aciduladas e o toque picante da rúcula. Este carpaccio rápido leva carne já fatiada, própria para consumo cru, e é […]
Uma sopa de abobrinha com pecorino e limão-siciliano, sem creme de leite nem batata: a abobrinha é dourada e depois batida, ganhando liga com um queijo de ovelha. O pecorino derrete no caldo quente, o limão-siciliano realça o conjunto e as nozes tostadas entram no final com sua crocância. Esta […]
Um purê de aipo-rábano com pecorino, sem batata nem leite: o aipo-rábano é cozido no vapor, processado e depois espremido. A sálvia picada perfuma um purê suave e levemente apimentado, com o toque salgado do pecorino e páprica defumada. Este purê de aipo-rábano é uma alternativa mais leve ao purê […]
Uma salada niçoise reinventada, com alface-romana e maionese: atum com páprica, anchovas, ovos macios e azeitonas. Folhas de alface-romana brilhantes de azeite, atum temperado com páprica, anchovas bem salgadas e um toque de maionese. Esta salada niçoise reinventada se distancia da versão clássica: leva maionese, vagens cozidas, atum e anchovas […]
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