Um pudim de chia com cacau, à base de ingredientes vegetais e sem açúcar, com morangos frescos em cubinhos.
A base de cacau forma um creme escuro e refrescante, e os cubinhos de morango acrescentam suculência e um toque de acidez. Este pudim de chia com chocolate é feito apenas com ingredientes vegetais: leite de amêndoas, eritritol no lugar do açúcar, baunilha Bourbon e uma pitada de sal para realçar o cacau. São 5 minutos de preparo, seguidos de um descanso na geladeira de até 24 horas, para duas porções de cerca de 175 calorias. Mais uma opção entre os meus cafés da manhã keto.
O que é pudim de chia com chocolate?
Um pudim de chia funciona por um mecanismo simples: as sementes se hidratam em um líquido frio, incham e liberam um gel que engrossa a mistura. Sem ovos, sem farinha e sem adição de gelificante. O descanso na geladeira faz a mistura engrossar, e o leite de amêndoas serve de base líquida.
O cacau cru em pó dá a intensidade de chocolate, o eritritol de confeiteiro adoça sem açúcar, a baunilha Bourbon suaviza o amargor e o sal realça o cacau. Os morangos entram no final, em pedacinhos, para preservar seu aroma e sua suculência. A consistência continua sendo a da chia, cremosa e gelatinosa, com sementes ainda perceptíveis; bater com um mixer de mão após o descanso deixa o creme mais liso.
Seu lugar na cozinha do dia a dia
O pudim de chia com chocolate faz parte de uma cozinha do dia a dia que não vai ao fogo, preparada com antecedência e retirada da geladeira na hora desejada. Ele conquistou seu espaço entre os cafés da manhã preparados na véspera e também serve como sobremesa simples quando a vontade é de um chocolate geladinho, em vez de um doce mais pesado.
A versão com cacau é mais gulosa, com um amargor marcante, doçura na medida e fruta fresca. A receita continua com baixo teor de carboidratos, principalmente graças ao eritritol no lugar do açúcar e ao leite de amêndoas sem adição de açúcares.
Os ingredientes principais
As sementes de chia dão estrutura: 5 colheres de sopa para duas pessoas absorvem o leite de amêndoas e engrossam ao longo das horas, formando um gel que dá liga à preparação. O cacau cru em pó, 2 colheres de sopa, traz o sabor de chocolate; ele deve ser puro e sem açúcar para manter o sabor intenso de cacau e controlar os carboidratos.
Os 200 ml de leite de amêndoas hidratam as sementes e dispersam o cacau e a baunilha, com um sabor discreto que deixa o chocolate se destacar; uma versão sem adição de açúcares combina melhor com a proposta da receita. O eritritol de confeiteiro traz doçura e se dispersa facilmente no líquido quando se mistura com cuidado.
A baunilha Bourbon em pó, uma colher de chá, acompanha o cacau e suaviza seu amargor, e uma boa pitada de sal deixa o chocolate mais marcante sem salgar a sobremesa. Os 100 g de morangos finalizam o pudim na hora de servir, cortados em cubinhos para trazer suculência e acidez; para reduzir ainda mais os carboidratos, 40 a 50 g são suficientes para toda a receita.
Dicas de preparo e de como servir
O descanso na geladeira é a etapa decisiva: depois de uma noite, a mistura fica espessa e, por até 24 horas, as sementes absorvem o líquido enquanto o cacau se incorpora à base. Um recipiente tampado reduz o ressecamento e a absorção de odores; se o creme parecer muito firme, um pouco de leite de amêndoas o deixa mais fluido, e bater com um mixer de mão o torna mais liso. Sirva gelado, em dois copos ou tacinhas, acrescentando os morangos só na hora de consumir, com cerca de 175 calorias por porção.
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Pudim de chia com chocolate
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 200 ml de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de eritritol de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha Bourbon em pó
- generosa pitada de sal rosa do Himalaia ou marinho celta
- 100 g de morangos ou no máximo 40 a 50 g para uma versão com menos carboidratos
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes, exceto os morangos, em um copo pequeno ou recipiente pequeno e leve à geladeira durante a noite.5 colheres de sopa de sementes de chia, 2 colheres de sopa de cacau cru em pó, 200 ml de leite de amêndoas, 1 colher de sopa de eritritol de confeiteiro, 1 colher de chá de baunilha Bourbon em pó, generosa pitada de sal
- Se desejar, dilua o pudim um pouco mais e bata bem com um mixer de mão (para uma textura mais lisa).
- Corte os morangos pequenos em pedacinhos e coloque-os sobre o pudim.100 g de morangos
