Een plantaardige, suikervrije chiapudding met cacao en verse aardbeienblokjes.
De cacaobasis vormt een donkere, frisse crème, terwijl de aardbeienblokjes sappigheid en een friszuur accent toevoegen. Deze chiapudding met chocolade is volledig plantaardig: amandelmelk, erythritol in plaats van suiker, bourbonvanille en een snufje zout om de cacaosmaak te versterken. Reken op 5 minuten bereidingstijd en vervolgens maximaal 24 uur rust in de koelkast, voor twee porties van ongeveer 175 calorieën. Een mooie aanvulling op mijn keto-ontbijten.
Chiapudding met chocolade, wat is dat?
Chiapudding berust op een eenvoudig principe: de zaadjes nemen koude vloeistof op, zwellen en geven vervolgens een gel af die het geheel bindt. Geen ei, geen bloem en geen toegevoegd geleermiddel. Tijdens het rusten in de koelkast dikt de pudding in, met amandelmelk als vloeibare basis.
Rauw cacaopoeder zorgt voor de intense chocoladesmaak, erythritolpoeder voor zoetheid zonder suiker, bourbonvanille verzacht de bitterheid en zout versterkt de cacaosmaak. De aardbeien worden op het laatst in kleine stukjes toegevoegd, zodat ze hun aroma en sap behouden. De textuur blijft typisch voor chia: romig en geleiachtig, met nog voelbare zaadjes; kort mixen met de staafmixer na het rusten levert een gladdere crème op.
Een plek in de dagelijkse keuken
Chiapudding met chocolade past in een dagelijkse keuken zonder koken: je maakt hem vooraf klaar en haalt hem uit de koelkast wanneer je wilt. Hij heeft zijn plek gevonden tussen de ontbijtjes die je de avond ervoor bereidt en is ook een eenvoudig dessert voor wie zin heeft in koele chocolade in plaats van rijk gebak.
De versie met cacao is extra verwennerij, met een uitgesproken bitterheid, een bescheiden zoetheid en vers fruit. Het recept blijft koolhydraatarm, vooral dankzij erythritol in plaats van suiker en amandelmelk zonder toegevoegde suikers.
De belangrijkste ingrediënten
Het chiazaad zorgt voor de structuur: 5 eetlepels voor twee personen nemen de amandelmelk op en laten het mengsel in de loop van enkele uren indikken, doordat de gevormde gel alles bindt. Het rauwe cacaopoeder, 2 eetlepels, zorgt voor de chocoladesmaak; gebruik puur, ongezoet poeder voor een uitgesproken cacaosmaak en om de hoeveelheid koolhydraten te beperken.
De 200 ml amandelmelk laten de zaadjes wellen en verdelen de cacao en vanille door het mengsel, met een subtiele smaak die de chocolade tot zijn recht laat komen; een variant zonder toegevoegde suikers past het best bij dit recept. Het erythritolpoeder zorgt voor zoetheid en verdeelt zich gemakkelijk door de vloeistof als je goed roert.
De bourbonvanille in poedervorm, één theelepel, vult de cacao aan en rondt de bitterheid af. Een flinke snuf zout versterkt de chocoladesmaak zonder het dessert zout te maken. De 100 g aardbeien maken de pudding bij het serveren af, in kleine blokjes gesneden voor sappigheid en een friszuur accent; om de hoeveelheid koolhydraten verder te beperken, volstaat 40 tot 50 g voor het hele recept.
Bereidingstips en serveren
Het rusten in de koelkast is de doorslaggevende stap: na een nacht is het mengsel dik geworden. Tot 24 uur lang nemen de zaadjes vloeistof op, terwijl de cacao zich met de basis vermengt. Een afgedekte kom beperkt uitdroging en het opnemen van geurtjes; lijkt de crème te stevig, dan maakt een beetje amandelmelk hem soepeler, en met de staafmixer krijg je een gladdere textuur. Serveer koud in twee glazen of schaaltjes en voeg de aardbeien pas vlak voor het eten toe, voor ongeveer 175 calorieën per portie.
Ontdek al mijn keto-recepten.
Chiapudding met chocolade
Ingrediënten
- 5 eetlepels chiazaad
- 2 eetlepels rauw cacaopoeder
- 200 ml amandelmelk
- 1 eetlepel erythritolpoeder
- 1 theelepel bourbonvanillepoeder
- flinke snuf zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- 100 g aardbeien of maximaal 40 tot 50 g voor een koolhydraatarme variant
Instructies
- Meng alle ingrediënten, behalve de aardbeien, in een klein glas of bakje en zet een nacht in de koelkast.5 eetlepels chiazaad, 2 eetlepels rauw cacaopoeder, 200 ml amandelmelk, 1 eetlepel erythritolpoeder, 1 theelepel bourbonvanillepoeder, flinke snuf zout
- Verdun de pudding eventueel nog een beetje en pureer fijn met de staafmixer (voor een gladdere textuur).
- Snijd de kleine aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de pudding.100 g aardbeien
