角切りのフレッシュいちごを添えた、植物性素材で作る砂糖不使用のカカオチアプディング。
カカオのベースは深い色合いのひんやりとしたクリームになり、角切りのいちごが果汁とほのかな酸味を添えます。このチョコレートチアプディングは植物性素材だけで作ります ：アーモンドミルク、砂糖の代わりのエリスリトール、ブルボンバニラ、そしてカカオの風味を引き立てるひとつまみの塩。準備は5 分、その後冷蔵庫で最大24 時間休ませれば、1人分約175 キロカロリーのプディングが2人分できあがります。私のケト向け朝食レシピの一つに加えたい一品です。
チョコレートチアプディングとは ？
チアプディングの仕組みはシンプルです ：チアシードが冷たい液体を吸って膨らみ、ゲル状の成分を出して全体にとろみをつけます。卵も小麦粉も、追加の凝固剤も使いません。冷蔵庫で休ませることでとろみがつき、アーモンドミルクが液体のベースになります。
ローカカオパウダーが濃厚なチョコレートの風味を、粉末エリスリトールが砂糖を使わずに甘みを与え、ブルボンバニラが苦みを和らげ、塩がカカオの味を引き立てます。いちごは香りと果汁を保つため、小さく切って最後に加えます。食感はチア特有のなめらかなゲル状で、種の粒感も残ります 。休ませた後にハンドブレンダーにかけると、よりなめらかなクリームになります。
毎日の食卓での楽しみ方
チョコレートチアプディングは、火を使わずにあらかじめ作っておき、好きなときに冷蔵庫から取り出せる日常向けの一品です。前日の夜に準備する朝食として定着しており、濃厚な焼き菓子よりもひんやりしたチョコレート味を楽しみたいときには、手軽なデザートにもなります。
カカオ入りのこのバージョンは、しっかりした苦みと控えめな甘さ、フレッシュな果物が楽しめる、ちょっと贅沢な味わいです。砂糖の代わりにエリスリトールを使い、砂糖無添加のアーモンドミルクを選ぶことで、糖質を抑えています。
主な材料
食感の土台を作るのはチアシードです ：2人分で大さじ5 杯を使い、アーモンドミルクを吸収して時間とともにとろみがつき、ゲル状の成分が全体をまとめます。チョコレートの風味を担うのは大さじ2 杯のローカカオパウダー 。カカオ本来の味わいを保ち、糖質を抑えるため、混ぜ物のない無糖のものを使ってください。
200 mlのアーモンドミルクがチアシードに水分を与え、カカオとバニラを全体になじませます。穏やかな風味なので、チョコレートの味わいを邪魔しません 。砂糖無添加のものを選ぶと、このレシピの趣旨により合います。粉末エリスリトールは甘みを加え、丁寧に混ぜれば液体にもなじみやすい甘味料です。
小さじ1杯のブルボンバニラパウダーがカカオに寄り添って苦みをまろやかにし、塩をしっかりひとつまみ加えることで、デザートを塩辛くすることなくチョコレートの風味を際立たせます。100 gのいちごは、果汁と酸味を楽しめるよう小さな角切りにし、食べる直前に添えます 。糖質をさらに抑えたい場合は、レシピ全量に対して40〜50 gで十分です。
上手に作るコツと盛り付け
冷蔵庫で休ませる工程が仕上がりを左右します ：一晩置くと全体にしっかりとろみがつき、最大24 時間かけてチアシードが液体を吸い込み、カカオがベースになじんでいきます。容器にふたをすると乾燥やにおい移りを抑えられます 。クリームが固すぎるようならアーモンドミルクを少量加えてゆるめ、ハンドブレンダーにかけるとさらに滑らかになります。グラスまたは小鉢2つに分け、食べる直前にいちごを加えて、冷たいままお召し上がりください。1人分は約175 キロカロリーです。
私のケトレシピをまとめてご覧いただけます。
チョコレートチアプディング
材料
- 5 大さじ チアシード
- 2 大さじ ローカカオパウダー
- 200 ml アーモンドミルク
- 1 大さじ 粉末エリスリトール
- 1 小さじ ブルボンバニラパウダー
- 多めの ひとつまみ 塩 ヒマラヤピンクソルトまたはケルティックシーソルト
- 100 g いちご 糖質をさらに抑えたい場合は、多くても40～50 gにする
指示
- いちご以外の材料をすべて小さなグラスまたは容器に入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩置く。5 大さじ チアシード, 2 大さじ ローカカオパウダー, 200 ml アーモンドミルク, 1 大さじ 粉末エリスリトール, 1 小さじ ブルボンバニラパウダー, 多めの ひとつまみ 塩
- お好みでプディングをもう少しゆるめ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する（よりなめらかな食感に仕上げたい場合）。
- 小粒のいちごを小さく切り、プディングの上にのせる。100 g いちご
