พุดดิ้งเมล็ดเจียโกโก้จากพืช ปราศจากน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รีสดหั่นเต๋า
ส่วนผสมโกโก้ให้เนื้อครีมสีเข้มเย็นชื่นใจ ส่วนสตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋าช่วยเพิ่มความฉ่ำและรสเปรี้ยวเล็กน้อย พุดดิ้งเมล็ดเจียช็อกโกแลตสูตรนี้ใช้วัตถุดิบจากพืชทั้งหมด: นมอัลมอนด์ อิริทริทอลแทนน้ำตาล วานิลลาบูร์บง และเกลือหนึ่งหยิบมือเพื่อชูรสโกโก้ ใช้เวลาเตรียม 5 นาที แล้วพักในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง ได้สองที่ ที่ละประมาณ 175 แคลอรี จัดไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูในหมวดอาหารเช้าคีโตของฉันได้เลย
พุดดิ้งเมล็ดเจียช็อกโกแลตคืออะไร?
พุดดิ้งเมล็ดเจียอาศัยกลไกง่าย ๆ: เมล็ดเจียดูดซับของเหลวเย็นจนพองตัว แล้วปล่อยเจลออกมาทำให้ส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น ไม่ต้องใช้ไข่ แป้ง หรือสารทำให้เกิดเจลเพิ่มเติม การพักในตู้เย็นช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้น โดยมีนมอัลมอนด์เป็นของเหลวหลัก
ผงโกโก้ดิบให้รสช็อกโกแลตเข้มข้น อิริทริทอลแบบผงละเอียดให้ความหวานโดยไม่ใช้น้ำตาล วานิลลาบูร์บงช่วยให้รสขมนุ่มนวลขึ้น และเกลือช่วยชูรสโกโก้ เติมสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นเล็กในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อคงกลิ่นหอมและความฉ่ำไว้ เนื้อสัมผัสยังคงเป็นแบบเมล็ดเจีย คือเนียนนุ่มและเป็นเจล โดยยังสัมผัสได้ถึงเมล็ด; หากใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นหลังพัก ส่วนผสมจะกลายเป็นครีมที่เนียนยิ่งขึ้น
เมนูที่เข้ากับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
พุดดิ้งเมล็ดเจียช็อกโกแลตเป็นเมนูในชีวิตประจำวันที่ไม่ต้องผ่านความร้อน เตรียมล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นเมื่ออยากรับประทานได้เลย เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่นิยมเตรียมไว้ตั้งแต่คืนก่อน และยังใช้เป็นของหวานง่าย ๆ ในวันที่อยากได้ช็อกโกแลตเย็นชื่นใจแทนขนมอบรสเข้มข้นหนักท้อง
สูตรโกโก้ให้ความอร่อยเข้มข้นยิ่งขึ้น ด้วยรสขมชัดเจน ความหวานพอดี และผลไม้สด สูตรนี้ยังคงมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยหลักแล้วเป็นเพราะการใช้อิริทริทอลแทนน้ำตาลและนมอัลมอนด์สูตรไม่เติมน้ำตาล
ส่วนผสมหลัก
เมล็ดเจียเป็นตัวสร้างเนื้อสัมผัส: ปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับสองคนจะดูดซับนมอัลมอนด์และค่อย ๆ ข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหลายชั่วโมง โดยมีเจลช่วยยึดส่วนผสมให้เข้ากัน ผงโกโก้ดิบ 2 ช้อนโต๊ะเป็นตัวให้รสช็อกโกแลต; ควรใช้ชนิดบริสุทธิ์และไม่เติมน้ำตาล เพื่อให้ได้รสโกโก้ชัดเจนและควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต
นมอัลมอนด์ 200 มล. ช่วยให้เมล็ดเจียดูดซับความชื้น และช่วยกระจายโกโก้กับวานิลลาให้ทั่ว รสอ่อน ๆ ของนมทำให้รสช็อกโกแลตโดดเด่น; สูตรไม่เติมน้ำตาลจะเข้ากับแนวทางของเมนูนี้มากกว่า อิริทริทอลแบบผงละเอียดให้ความหวานและกระจายตัวในของเหลวได้ง่ายเมื่อคนให้ทั่วอย่างละเอียด
ผงวานิลลาบูร์บงหนึ่งช้อนชาช่วยเสริมรสโกโก้และทำให้รสขมนุ่มนวลขึ้น ส่วนเกลือหนึ่งหยิบมือพูนช่วยให้รสช็อกโกแลตเด่นชัดโดยไม่ทำให้ของหวานมีรสเค็ม สตรอว์เบอร์รี 100 กรัมใช้เติมบนพุดดิ้งตอนเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นเต๋าเล็กเพื่อเพิ่มความฉ่ำและรสเปรี้ยว; หากต้องการลดคาร์โบไฮเดรตลงอีก ใช้เพียง 40 ถึง 50 กรัมก็เพียงพอสำหรับสูตรทั้งหมด
เทคนิคสำคัญและการเสิร์ฟ
การพักในตู้เย็นเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด: หลังพักข้ามคืน ส่วนผสมจะข้นขึ้น และตลอดช่วงเวลาพักที่นานได้ถึง 24 ชั่วโมง เมล็ดเจียจะดูดซับของเหลวอย่างเต็มที่ ขณะที่โกโก้ค่อย ๆ ผสานเข้ากับส่วนผสมหลัก ภาชนะที่มีฝาปิดช่วยลดการแห้งและการดูดซับกลิ่น; หากเนื้อครีมดูข้นแน่นเกินไป เติมนมอัลมอนด์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มลง และใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นให้เนียนยิ่งขึ้น เสิร์ฟเย็นในแก้วหรือถ้วยเล็กสองใบ เติมสตรอว์เบอร์รีก่อนรับประทานทันที ให้พลังงานประมาณ 175 แคลอรีต่อที่
ดูสูตรอาหารคีโตทั้งหมดของฉันได้ที่นี่
พุดดิ้งเมล็ดเจียช็อกโกแลต
ส่วนผสม
- 5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ดิบ
- 200 มล. นมอัลมอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ อิริทริทอลชนิดผงละเอียด
- 1 ช้อนชา ผงวานิลลาเบอร์บอน
- หนึ่งหยิบมือใหญ่ หยิบมือ เกลือ เกลือหิมาลัยสีชมพูหรือเกลือทะเลเซลติก
- 100 กรัม สตรอว์เบอร์รี หรือไม่เกิน 40 ถึง 50 กรัม สำหรับสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสตรอว์เบอร์รี ในแก้วหรือภาชนะใบเล็ก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ดิบ, 200 มล. นมอัลมอนด์, 1 ช้อนโต๊ะ อิริทริทอลชนิดผงละเอียด, 1 ช้อนชา ผงวานิลลาเบอร์บอน, หนึ่งหยิบมือใหญ่ หยิบมือ เกลือ
- หากต้องการ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้พุดดิ้งเหลวขึ้น แล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นให้ละเอียด (เพื่อให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น)
- หั่นสตรอว์เบอร์รีลูกเล็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนพุดดิ้ง100 กรัม สตรอว์เบอร์รี
