En växtbaserad och sockerfri chiapudding med kakao och färska jordgubbstärningar.
Kakaobasen blir en mörk, sval kräm, medan jordgubbstärningarna tillför saftighet och en aning syra. Den här chiapuddingen med choklad är helt växtbaserad: mandeldryck, erytritol i stället för socker, bourbonvanilj och en nypa salt som framhäver kakaon. Räkna med 5 minuters förberedelse och sedan upp till 24 timmars vila i kylen, för två portioner med cirka 175 kalorier vardera. Ett recept att lägga till bland mina ketofrukostar.
Vad är chiapudding med choklad?
En chiapudding bygger på en enkel mekanism: fröna suger åt sig kall vätska, sväller och bildar sedan en gel som gör blandningen tjockare. Varken ägg, mjöl eller tillsatt gelningsmedel behövs. Vilan i kylskåpet gör att puddingen tjocknar, och mandeldrycken fungerar som vätskebas.
Det råa kakaopulvret ger en intensiv chokladsmak, finmald erytritol ger sötma utan socker, bourbonvaniljen rundar av beskan och saltet framhäver kakaon. Jordgubbarna tillsätts sist, skurna i små bitar, så att de behåller sin arom och saftighet. Konsistensen är typisk för chia, krämig och geléartad, med frön som fortfarande känns; en omgång med stavmixern efter vilan ger en slätare kräm.
En plats i vardagsköket
Chiapudding med choklad hör hemma i ett vardagskök utan tillagning, där maten förbereds i förväg och tas fram ur kylskåpet när det passar. Den har blivit ett självklart inslag bland frukostar som förbereds kvällen innan och fungerar också som en enkel dessert när man vill ha något svalt med choklad i stället för ett mäktigt bakverk.
Varianten med kakao är lite extra njutbar, med tydlig beska, balanserad sötma och färsk frukt. Receptet har ett lågt kolhydratinnehåll framför allt tack vare erytritol i stället för socker och mandeldryck utan tillsatt socker.
De viktigaste ingredienserna
Chiafröna ger stadga: 5 matskedar för två personer suger åt sig mandeldrycken och får blandningen att tjockna under flera timmar, med en gel som binder ihop den. Det råa kakaopulvret, 2 matskedar, står för chokladsmaken; det ska vara rent och osötat för att ge en tydlig kakaosmak och hålla kolhydraterna nere.
De 200 ml mandeldryck låter fröna svälla och fördelar kakaon och vaniljen, med en diskret smak som låter chokladen komma till sin rätt; en variant utan tillsatt socker passar bäst till receptets inriktning. Den finmalda erytritolen ger sötma och fördelas lätt i vätskan när man rör om noggrant.
En tesked bourbonvaniljpulver kompletterar kakaon och rundar av dess beska, och en rejäl nypa salt gör chokladsmaken tydligare utan att desserten blir salt. De 100 g jordgubbarna läggs på puddingen vid servering, skurna i små tärningar för saftighet och syra; för att minska kolhydraterna ytterligare räcker 40 till 50 g till hela receptet.
Praktiska tips och servering
Vilan i kylen är det avgörande steget: efter en natt blir blandningen tjock, och under upp till 24 timmar fortsätter fröna att suga åt sig vätska medan kakaon blandas med basen. En täckt behållare motverkar uttorkning och hindrar puddingen från att ta åt sig lukt; om krämen känns för fast gör lite mandeldryck den lösare, och en omgång med stavmixern ger en slätare konsistens. Servera kall i två glas eller små skålar och tillsätt jordgubbarna precis innan puddingen ska ätas, för cirka 175 kalorier per portion.
Här hittar du alla mina ketorecept.
Chiapudding med choklad
Ingredienser
- 5 matskedar chiafrön
- 2 matskedar rått kakaopulver
- 200 ml mandelmjölk
- 1 matsked finmalen erytritol
- 1 tesked bourbonvaniljpulver
- rejäl nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- 100 g jordgubbar eller högst 40 till 50 g för en variant med mindre kolhydrater
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser utom jordgubbarna i ett litet glas eller en liten behållare och ställ i kylskåpet över natten.5 matskedar chiafrön, 2 matskedar rått kakaopulver, 200 ml mandelmjölk, 1 matsked finmalen erytritol, 1 tesked bourbonvaniljpulver, rejäl nypa salt
- Späd eventuellt puddingen lite till och mixa slätt med en stavmixer (för en slätare konsistens).
- Skär de små jordgubbarna i små bitar och lägg dem ovanpå puddingen.100 g jordgubbar
