Μια φυτική πουτίγκα τσία με κακάο, χωρίς ζάχαρη, με φρέσκες φράουλες κομμένες σε κυβάκια.
Η βάση με κακάο σχηματίζει μια σκουρόχρωμη, δροσερή κρέμα, ενώ τα κυβάκια φράουλας χαρίζουν χυμό και μια νότα οξύτητας. Αυτή η πουτίγκα τσία με σοκολάτα είναι αμιγώς φυτική: γάλα αμυγδάλου, ερυθριτόλη αντί για ζάχαρη, βανίλια Μπουρμπόν και μια πρέζα αλάτι για να τονίσει το κακάο. Υπολογίστε 5 λεπτά προετοιμασίας και έπειτα αναμονή στο ψυγείο έως και 24 ώρες, για δύο μερίδες με περίπου 175 θερμίδες η καθεμία. Μια συνταγή που ανήκει στα κετογονικά πρωινά μου.
Τι είναι η πουτίγκα τσία με σοκολάτα;
Η πουτίγκα τσία βασίζεται σε έναν απλό μηχανισμό: οι σπόροι ενυδατώνονται μέσα σε ένα κρύο υγρό, φουσκώνουν και έπειτα απελευθερώνουν ένα ζελέ που πήζει το μείγμα. Χωρίς αυγό, αλεύρι ή πρόσθετο πηκτικό. Η αναμονή στο ψυγείο κάνει το μείγμα να πήξει, ενώ το γάλα αμυγδάλου αποτελεί την υγρή βάση.
Το ωμό κακάο σε σκόνη δίνει την έντονη σοκολατένια γεύση, η ερυθριτόλη άχνη προσφέρει γλυκύτητα χωρίς ζάχαρη, η βανίλια Μπουρμπόν μαλακώνει την πικράδα και το αλάτι αναδεικνύει το κακάο. Οι φράουλες προστίθενται στο τέλος, σε μικρά κομμάτια, για να διατηρήσουν το άρωμα και τον χυμό τους. Η υφή παραμένει χαρακτηριστική του τσία, κρεμώδης και ζελατινώδης, με τους σπόρους ακόμη αισθητούς · ένα σύντομο χτύπημα με ραβδομπλέντερ μετά την αναμονή δίνει μια πιο λεία κρέμα.
Η θέση της στην καθημερινή κουζίνα
Η πουτίγκα τσία με σοκολάτα ανήκει στην καθημερινή κουζίνα χωρίς μαγείρεμα, ετοιμάζεται από πριν και βγαίνει από το ψυγείο όποτε τη χρειαστείτε. Έχει καθιερωθεί ανάμεσα στα πρωινά που ετοιμάζονται από το προηγούμενο βράδυ και σερβίρεται επίσης ως απλό επιδόρπιο, όταν θέλετε κάτι δροσερό με σοκολάτα αντί για ένα πλούσιο γλυκό.
Η εκδοχή με κακάο είναι πιο απολαυστική, με έντονη πικράδα, μετρημένη γλυκύτητα και φρέσκα φρούτα. Η συνταγή παραμένει χαμηλή σε υδατάνθρακες, κυρίως χάρη στην ερυθριτόλη αντί για ζάχαρη και στο γάλα αμυγδάλου χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Τα βασικά υλικά
Οι σπόροι τσία δίνουν τη δομή: 5 κουταλιές της σούπας για δύο άτομα απορροφούν το γάλα αμυγδάλου και πήζουν το μείγμα όσο περνούν οι ώρες, δημιουργώντας ένα ζελέ που το δένει. Το ωμό κακάο σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας, δίνει τη σοκολατένια γεύση · πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς ζάχαρη, για να διατηρείται η αυθεντική γεύση του κακάο και να ελέγχονται οι υδατάνθρακες.
Τα 200 ml γάλακτος αμυγδάλου ενυδατώνουν τους σπόρους και βοηθούν το κακάο και τη βανίλια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα, με μια διακριτική γεύση που αφήνει τη σοκολάτα να πρωταγωνιστήσει · μια εκδοχή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ταιριάζει καλύτερα στο πνεύμα της συνταγής. Η ερυθριτόλη άχνη προσφέρει γλυκύτητα και διασπείρεται εύκολα στο υγρό με προσεκτικό ανακάτεμα.
Η βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού, συνοδεύει το κακάο και απαλύνει την πικράδα του, ενώ μια γενναία πρέζα αλάτι κάνει τη σοκολάτα πιο έντονη χωρίς να αλμυρίζει το επιδόρπιο. Τα 100 γρ. φράουλες ολοκληρώνουν την πουτίγκα στο σερβίρισμα, κομμένες σε μικρά κυβάκια για τον χυμό και την οξύτητά τους · για να μειώσετε ακόμη περισσότερο τους υδατάνθρακες, αρκούν 40 έως 50 γρ. για όλη τη συνταγή.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Η αναμονή στο ψυγείο είναι το καθοριστικό στάδιο: μετά από μία νύχτα, το μείγμα πήζει, και για έως και 24 ώρες οι σπόροι συνεχίζουν να απορροφούν υγρό, ενώ το κακάο ενσωματώνεται στη βάση. Ένα σκεπασμένο δοχείο περιορίζει το στέγνωμα και την απορρόφηση οσμών · αν η κρέμα φαίνεται πολύ σφιχτή, λίγο γάλα αμυγδάλου την αραιώνει, ενώ ένα χτύπημα με ραβδομπλέντερ την κάνει πιο λεία. Σερβίρετε κρύα, σε δύο ποτήρια ή μπολάκια, προσθέτοντας τις φράουλες ακριβώς πριν την απολαύσετε, για περίπου 175 θερμίδες ανά μερίδα.
Ανακαλύψτε όλες τις κετογονικές συνταγές μου.
Πουτίγκα τσία με σοκολάτα
Υλικά
- 5 κουταλιές της σούπας σπόροι τσία
- 2 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο σε σκόνη
- 200 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας ερυθριτόλη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Bourbon σε σκόνη
- γενναιόδωρη πρέζα αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
- 100 γρ. φράουλες ή το πολύ 40 έως 50 γρ. για μια εκδοχή με λιγότερους υδατάνθρακες
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από τις φράουλες, σε ένα μικρό ποτήρι ή ένα μικρό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.5 κουταλιές της σούπας σπόροι τσία, 2 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο σε σκόνη, 200 ml γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας ερυθριτόλη άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Bourbon σε σκόνη, γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
- Αν θέλετε, αραιώστε λίγο ακόμη την πουτίγκα και χτυπήστε την καλά με ραβδομπλέντερ (για πιο λεία υφή).
- Κόψτε τις μικρές φράουλες σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τις πάνω στην πουτίγκα.100 γρ. φράουλες
