कोको से बनी, पूरी तरह वनस्पति-आधारित और बिना चीनी की चिया पुडिंग, ताज़ी स्ट्रॉबेरी के छोटे टुकड़ों के साथ।
कोको का आधार गहरे रंग की ठंडी क्रीम बनाता है, जबकि स्ट्रॉबेरी के छोटे टुकड़े रस और हल्का खट्टापन जोड़ते हैं। यह चॉकलेट चिया पुडिंग पूरी तरह वनस्पति-आधारित है: इसमें बादाम का दूध, चीनी की जगह एरिथ्रिटॉल, बोरबॉन वनीला और कोको का स्वाद उभारने के लिए एक चुटकी नमक है। इसे तैयार करने के लिए 5 मिनट रखें, फिर 24 घंटे तक फ्रिज में जमने दें। इससे लगभग 175 कैलोरी वाले दो हिस्से बनते हैं। इसे मेरे कीटो नाश्तों में शामिल कर लीजिए।
चॉकलेट चिया पुडिंग क्या है?
चिया पुडिंग एक सरल प्रक्रिया से बनती है: बीज ठंडे तरल को सोखकर फूलते हैं, फिर एक जेल छोड़ते हैं जो पूरे मिश्रण को गाढ़ा कर देता है। इसमें न अंडा होता है, न आटा, न ही अलग से मिलाया गया कोई जमाने वाला पदार्थ। फ्रिज में रखने के दौरान यह गाढ़ी होती है और बादाम का दूध इसका तरल आधार होता है।
कच्चा कोको पाउडर चॉकलेट का गहरा स्वाद देता है, बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल बिना चीनी के मिठास लाता है, बोरबॉन वनीला कड़वाहट को नरम करता है और नमक कोको का स्वाद उभारता है। स्ट्रॉबेरी अंत में छोटे टुकड़ों में डाली जाती है, ताकि उसकी खुशबू और रस बने रहें। इसकी बनावट चिया जैसी ही रहती है, मलाईदार और जेल जैसी, जिसमें बीज अब भी महसूस होते हैं; जमने के बाद हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करने पर क्रीम अधिक चिकनी हो जाती है।
रोज़मर्रा के खानपान में इसकी जगह
चॉकलेट चिया पुडिंग रोज़मर्रा के उन व्यंजनों में से है जिन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं होती, जिन्हें आप पहले से तैयार कर सकते हैं और मनचाहे समय पर फ्रिज से निकाल सकते हैं। इसने एक रात पहले तैयार किए जाने वाले नाश्तों में अपनी जगह बना ली है। जब आप भारी पेस्ट्री के बजाय ठंडी चॉकलेट का आनंद लेना चाहें, तो यह एक सरल मिठाई का काम भी करती है।
कोको वाला यह रूप अधिक लज़ीज़ है, जिसमें स्पष्ट कड़वाहट, संतुलित मिठास और ताज़े फल हैं। इस रेसिपी में कार्बोहाइड्रेट कम रहते हैं, मुख्य रूप से चीनी की जगह एरिथ्रिटॉल और बिना अतिरिक्त चीनी वाले बादाम के दूध के इस्तेमाल से।
मुख्य सामग्री
चिया के बीज इसकी बनावट तैयार करते हैं: दो लोगों के लिए 5 बड़े चम्मच बीज बादाम का दूध सोखते हैं और घंटों के दौरान गाढ़े होते जाते हैं। इनसे निकलने वाला जेल मिश्रण को बाँधता है। कच्चा कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच, चॉकलेट का स्वाद देता है; कोको का खरा स्वाद बनाए रखने और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नियंत्रित रखने के लिए यह शुद्ध और बिना चीनी का होना चाहिए।
200 मिलीलीटर बादाम का दूध बीजों को भिगोता है और कोको तथा वनीला को मिश्रण में फैलाता है। इसका हल्का स्वाद चॉकलेट के स्वाद को सामने आने देता है; बिना अतिरिक्त चीनी वाला दूध इस रेसिपी के उद्देश्य के अधिक अनुकूल है। बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल मिठास देता है और अच्छी तरह हिलाने पर तरल में आसानी से मिल जाता है।
एक छोटा चम्मच बोरबॉन वनीला पाउडर कोको के स्वाद का साथ देता है और उसकी कड़वाहट को संतुलित करता है। वहीं एक अच्छी चुटकी नमक, मिठाई को नमकीन किए बिना, चॉकलेट का स्वाद अधिक स्पष्ट बनाता है। परोसते समय 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी पुडिंग को पूरा करती है; रस और खट्टापन देने के लिए इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है; कार्बोहाइड्रेट और कम करने के लिए पूरी रेसिपी में 40 से 50 ग्राम पर्याप्त हैं।
बनाने और परोसने की ज़रूरी बातें
फ्रिज में जमने देना सबसे अहम चरण है: एक रात बाद मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और 24 घंटे तक बीज तरल सोखते रहते हैं, जबकि कोको आधार में अच्छी तरह मिल जाता है। ढक्कन वाला बर्तन मिश्रण को सूखने और दूसरी गंध सोखने से बचाता है; अगर क्रीम बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा बादाम का दूध मिलाकर उसे ढीला कर लीजिए। हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करने पर यह अधिक चिकनी हो जाती है। दो गिलासों या छोटी कटोरियों में ठंडा परोसिए और खाने से ठीक पहले स्ट्रॉबेरी डालिए। हर हिस्से में लगभग 175 कैलोरी होती हैं।
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चॉकलेट चिया पुडिंग
सामग्री
- 5 बड़े चम्मच चिया बीज
- 2 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर
- 200 मिलीलीटर बादाम का दूध
- 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ एरिथ्रिटॉल
- 1 छोटा चम्मच बोर्बोन वनीला पाउडर
- भरपूर चुटकी नमक हिमालय का गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी या कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण के लिए अधिकतम 40 से 50 ग्राम
विधि
- स्ट्रॉबेरी को छोड़कर सभी सामग्री एक छोटे गिलास या छोटे बर्तन में मिलाएँ और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।5 बड़े चम्मच चिया बीज, 2 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर, 200 मिलीलीटर बादाम का दूध, 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ एरिथ्रिटॉल, 1 छोटा चम्मच बोर्बोन वनीला पाउडर, भरपूर चुटकी नमक
- चाहें तो पुडिंग को थोड़ा और पतला करें और हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें (अधिक चिकनी बनावट के लिए)।
- छोटी स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और पुडिंग के ऊपर रखें।100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
