O que é o sabor umami? O doce, o ácido, o salgado, o amargo… Esses sabores já nos são familiares, mas o umami, o que é? Para falar a verdade, é uma descoberta relativamente recente. Ele também é chamado de “quinto sabor”, frequentemente descrito como aquele leve gosto residual aveludado […]
Origens e história do arroz jasmim O arroz jasmim é um alimento essencial da culinária asiática. É um tipo de arroz de grão longo, geralmente branco, proveniente principalmente da Tailândia e do Camboja. Ele deve seu nome não ao seu aroma, mas à sua cor, que se parece com a […]
O que é o spam? Se você não é fã desse alimento, provavelmente está se perguntando o que é essa comida pouco apetitosa, com cara de patê para cachorro. O spam é um produto da empresa americana Hormel Foods. Trata-se de uma carne de porco processada em formato quadrado, embalada […]
O que é o macarrão konjac? Na tradição japonesa, o macarrão konjac, comumente chamado de shirataki, é um macarrão obtido a partir da raiz de konjac. Na prática, é uma preparação à base de farinha de konjac misturada com água sem gás e água de cal. No seu prato, ele […]
Apesar do nome exótico, o panko nada mais é do que um tipo especial de farinha de rosca – o termo é japonês (“pan” significa pão e “ko” quer dizer farinha). O panko autêntico é sempre feito a partir de um pão branco específico (diferente do pão integral), sem casca, […]
A “carne de trigo” existe há séculos, mesmo que o nome “seitan” (pronuncia-se SEI-tan) seja uma inovação bem mais recente. Embora seja feito a partir do trigo, o seitan tem pouco a ver com farinha ou com pão. Popularizado por monges budistas, ele foi encontrado primeiro na culinária chinesa e […]
Se você está tentando entender o que é o sashimi e se é a mesma coisa que o sushi, não se preocupe, você não é o único a ficar confuso diante desses grandes clássicos japoneses. Eu tenho o que você precisa. Eu até explico como comê-lo. (spoiler: vai na boca!) […]
O que é ramen? O ramen é um prato típico da culinária tradicional japonesa, feito principalmente com macarrão de trigo, caldo, tare (molho), legumes e carne. Com sua grande variedade de toppings, o ramen é um prato “camaleão” que pode ser preparado de centenas de maneiras diferentes. Do macarrão fino […]
É fácil definir a culinária de alguns países, pois os alimentos e receitas são nativos da região, muitas vezes derivados da necessidade ou de um meio de sobrevivência, com ingredientes que vêm naturalmente da terra ou do mar locais. No entanto, como os Estados Unidos são um país formado tanto […]
Na Tailândia, a comida é parte central de qualquer ocasião social — e muitas vezes se torna a própria ocasião, ou o motivo da celebração. Isso se deve em parte ao jeito acolhedor e sociável dos tailandeses, mas também à forma como os pratos são pedidos, servidos e compartilhados. Família […]
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