Você provavelmente já leu receitas e ouviu inúmeras vezes que a carne deve sempre ser fatiada “contra as fibras”. Mas o que isso quer dizer? O que exatamente são as “fibras” e por que é tão importante fatiar contra elas? Pois bem, “as fibras” se referem à direção em que […]
Ah, a culinária vietnamita! Uma delicadeza que acaricia os sentidos, não é mesmo? Permita-me sussurrar o segredo de sua sedução: uma mistura harmoniosa de ingredientes que dão as mãos num baile gracioso. Visualize, se quiser, uma galeria de fragrâncias requintadas. Entre elas, os aromas do Pho, com notas refinadas de […]
A história da culinária japonesa A culinária japonesa foi fortemente influenciada pela Coreia e pela China. A melhor forma de descrevê-la é: simplicidade, apresentação e sazonalidade. No mundo todo, a culinária japonesa é respeitada e apreciada. Ela reúne uma grande variedade de ingredientes; são mais de 1.500, tendo o arroz […]
Não existe consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contam três, outros quatro, cinco, sete ou até oito. Mas nem mesmo oito seriam suficientes para abranger toda a diversidade culinária desse país: a China possui mais de trinta províncias, cada uma com suas próprias especialidades e […]
O que é uma wok? A wok se apresenta como uma panela funda de fundo arredondado, em formato de calota esférica. Esse utensílio é comum na China, popular tanto nas regiões do Leste e do Sul quanto em todo o Sudeste Asiático, além de outras partes do mundo. Elemento central […]
A massa de tempurá é uma massa de fritura japonesa usada para fritar… de tudo. De legumes a carnes, passando por camarões ou sushis: nada escapa à santa Tempurá. É um dos estilos de comida mais populares no Japão. Basicamente, a massa de tempurá leva farinha de trigo ou farinha […]
O que é o macarrão de arroz? O macarrão de arroz é um macarrão feito a partir de farinha de arroz, água e sal. É consumido principalmente no Sudeste Asiático, mas também pode ser encontrado em algumas partes da China. Tradicionalmente, ele é servido em uma sopa quente com diversos […]
O que é o vinagre de arroz e qual é a sua origem? O vinagre de arroz é obtido da fermentação do vinho de arroz. Por ter sabor delicado e levemente adocicado, é utilizado para temperar pratos, perfumar preparações e compor molhos. Ele é consumido há séculos em diferentes países […]
É impressionante como um só ingrediente pode revolucionar toda uma culinária. Foi exatamente isso que aconteceu com a chegada da pimenta vermelha na Coreia. Sem ela, não existiriam o gochujang e o gochugaru, dois pilares da cozinha coreana nos dias de hoje. Origem e produção do gochugaru A pimenta vermelha […]
Uma deliciosa receita de kimchi que traz sabores autênticos para a sua casa Provavelmente o ingrediente mais conhecido da culinária coreana, o kimchi conquistou o mundo da comida saudável. Mas o que exatamente é o kimchi? E por que ele se tornou tão popular? Neste artigo, vou contar a história […]
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