Quando se fala em kimchi, a primeira imagem que vem à cabeça é o famoso repolho napa, conhecido também como repolho chinês. Este grande repolho de formato oval tem um papel fundamental na culinária coreana, chinesa e asiática em geral — e não apenas por ser o ingrediente principal do […]
Com a grande popularidade de “Squid Games”, o interesse pela cultura coreana aumentou consideravelmente. Mas a Coreia do Sul não se limita a oferecer séries de qualidade (ok, um pouco sangrentas); ela também possui uma das melhores cozinhas do mundo. Hoje, vamos mergulhar na história, nas principais características e em […]
Atenção, amantes de sushi: este artigo é para vocês! A estrela incontestável da cozinha japonesa é o famosíssimo sushi, mas vocês conhecem seu primo próximo, o temaki? Este prato leva os mesmos ingredientes do sushi, mas em formato de cone. Por isso, é a escolha perfeita para preparar em casa: […]
Não existe jeito errado de comer sushi Quer você goste dele cru, no estilo sashimi (mesmo que sashimi não seja sushi), frito, em maki ou picado numa tigela à moda do poke, comer peixe cru já não é mais malvisto por aqui — e praticamente todo mundo já experimentou sushi […]
Ao lado dos seus primos yakisoba e ramen, o udon é um dos pratos mais populares do Japão. Esse macarrão é peça-chave da culinária nipônica graças à infinidade de preparos possíveis: frio, quente, com caldo ou seco… Além disso, sua largura e espessura entregam uma textura macia e elástica que […]
Há algum tempo, recebi um presente maravilhoso do meu primeiro parceiro, Les secrets du chef : A pistola defumadora e sua cúpula de vidro correspondente O que é uma pistola defumadora? O princípio do aparelho é muito simples: Depois de colocar uma pequena quantidade de lascas de madeira no recipiente […]
O molho de soja é um tempero feito basicamente de quatro ingredientes: soja, trigo, sal e água. Existem várias versões desse molho, mas as mais comuns são o molho de soja claro (ou light) e o molho de soja escuro (ou espesso). Já do lado japonês, temos o famoso molho […]
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