Que tipos de pratos compõem a culinária das Antilhas? O Caribe é um imenso caldeirão de sabores: combina ingredientes nativos das ilhas a técnicas e produtos trazidos de diversas partes do mundo. Os sabores da cozinha crioula resultam do encontro de culturas africanas, asiáticas, indianas e europeias. Grande parte dessa […]
Com influências históricas holandesas, chinesas e árabes, a culinária indonésia está entre as mais saborosas do planeta — e não é à toa. A gastronomia do país é extremamente variada: afinal, a Indonésia reúne quase 6 000 ilhas habitadas, de um total de 18 000, formando o maior arquipélago do […]
Quer você seja iniciante na cozinha ou um cozinheiro experiente em busca de iniciar-se na cozinha chinesa e asiática, a pergunta mais comum que recebo aqui no site é sobre as substituições – principalmente para os ingredientes asiáticos “aparentemente” menos comuns. “Por o que substituir o vinho shaoxing? O prato […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
O que é o sabor umami? O doce, o ácido, o salgado, o amargo… Esses sabores já nos são familiares, mas o umami, o que é? Para falar a verdade, é uma descoberta relativamente recente. Ele também é chamado de “quinto sabor”, frequentemente descrito como aquele leve gosto residual aveludado […]
Origens e história do arroz jasmim O arroz jasmim é um alimento essencial da culinária asiática. É um tipo de arroz de grão longo, geralmente branco, proveniente principalmente da Tailândia e do Camboja. Ele deve seu nome não ao seu aroma, mas à sua cor, que se parece com a […]
O que é o spam? Se você não é fã desse alimento, provavelmente está se perguntando o que é essa comida pouco apetitosa, com cara de patê para cachorro. O spam é um produto da empresa americana Hormel Foods. Trata-se de uma carne de porco processada em formato quadrado, embalada […]
O que é o macarrão konjac? Na tradição japonesa, o macarrão konjac, comumente chamado de shirataki, é um macarrão obtido a partir da raiz de konjac. Na prática, é uma preparação à base de farinha de konjac misturada com água sem gás e água de cal. No seu prato, ele […]
Apesar do nome exótico, o panko nada mais é do que um tipo especial de farinha de rosca – o termo é japonês (“pan” significa pão e “ko” quer dizer farinha). O panko autêntico é sempre feito a partir de um pão branco específico (diferente do pão integral), sem casca, […]
A “carne de trigo” existe há séculos, mesmo que o nome “seitan” (pronuncia-se SEI-tan) seja uma inovação bem mais recente. Embora seja feito a partir do trigo, o seitan tem pouco a ver com farinha ou com pão. Popularizado por monges budistas, ele foi encontrado primeiro na culinária chinesa e […]
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