Se você acompanhar meus artigos sobre culinária japonesa, vai notar que o kombu é um ingrediente que aparece com frequência. Mas afinal, o que é kombu e por que ele tem um papel tão importante na gastronomia japonesa? Ao longo deste artigo, vou responder a essas perguntas. O que é […]
O Tare é um molho especial que desempenha um papel central no preparo do Ramen, aquele prato de macarrão japonês que muita gente adora. Imagine-o como o molho secreto do ramen, aquele que lhe dá seu sabor único e inimitável. Meu objetivo neste artigo é explicar a teoria do Tare, […]
O que é o caldo Paitan? Paitan, uma palavra de origem chinesa, refere-se a uma “sopa branca” no contexto culinário. Este termo está especialmente associado a variedades de ramen japonês cujo caldo é turvo, leitoso e opaco. Vale lembrar que a cor branca “pura” não é um requisito obrigatório para […]
O ramen é um prato japonês emblemático, muito conhecido pelo seu caldo rico e saboroso. Entre os diferentes tipos de caldos, o Chintan se destaca pela aparente simplicidade e pela profundidade de sabor. O que é o caldo Chintan? Diferente do seu equivalente espesso e turvo, o Paitan, o Chintan […]
Aprenda tudo o que você precisa saber sobre os tipos de macarrão mais encontrados em supermercados asiáticos Se você já passou pela seção de macarrão de um supermercado asiático, sabe que a imeeeensa variedade disponível pode deixar perdidos os iniciantes que não conhecem os diferentes tipos de macarrão. Dá para […]
Está quase na hora do Ano-Novo Chinês, e para garantir que todos estejamos prontos para comemorar como se deve, preparei um guia sobre o que comer/preparar neste novo ano lunar. Este guia também contém informações úteis sobre a festa, os costumes e as coisas que os chineses fazem para se […]
Que tipos de pratos compõem a culinária das Antilhas? O Caribe é um imenso caldeirão de sabores: combina ingredientes nativos das ilhas a técnicas e produtos trazidos de diversas partes do mundo. Os sabores da cozinha crioula resultam do encontro de culturas africanas, asiáticas, indianas e europeias. Grande parte dessa […]
Com influências históricas holandesas, chinesas e árabes, a culinária indonésia está entre as mais saborosas do planeta — e não é à toa. A gastronomia do país é extremamente variada: afinal, a Indonésia reúne quase 6 000 ilhas habitadas, de um total de 18 000, formando o maior arquipélago do […]
Quer você seja iniciante na cozinha ou um cozinheiro experiente em busca de iniciar-se na cozinha chinesa e asiática, a pergunta mais comum que recebo aqui no site é sobre as substituições – principalmente para os ingredientes asiáticos “aparentemente” menos comuns. “Por o que substituir o vinho shaoxing? O prato […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
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