Naans macios e dourados, preparados na frigideira e depois levemente pincelados com manteiga, perfeitos para acompanhar um curry ou para saborear bem quentinhos. O naan sai do forno pelando, em formato de gota alongada, com marcas de cozimento e brilho de ghee. Ao abri-lo, um pouco de vapor escapa e […]
Naans macios recheados com muçarela e um toque de pimenta, feitos na frigideira e finalizados na chama para ganhar lindas manchas douradas Dourado e estufado, o naan de queijo pode revelar, dependendo da tradição, tanto um recheio salgado e derretido quanto uma farcinha quente de paneer bem temperado. A denominação […]
Você pode pousar em Kuala Lumpur, largar as malas e, em menos de dez minutos, se ver embaixo de um toldo iluminado por neon. O cheiro de chalotas fritas e de alho frito paira no ar, um sambal espera sobre a mesa, e você é atendido como um cliente de sempre. Logo se […]
Logo na chegada à Índia, percebemos antes mesmo de comer : o perfume do cominho aquecido no ghee, o frescor do coentro, a nota acidulada do tamarindo. A « culinária indiana » é menos um cardápio único do que uma maneira compartilhada de construir o sabor. Nela encontramos, sobretudo, o uso de especiarias […]
A pele crocante do lechón kawali, o perfume do vinagre de palma, a nota sutil do arroz com pandan : desde a primeira mordida, o arquipélago parece girar em um caleidoscópio de sabores. A cada volta, surge um novo lampejo de história. Desfilam, uma após a outra : as cozinhas austronésias, os juncos chineses […]
Com vontade de viajar sem sair de casa? Deixe a culinária coreana, reconhecida pela OMS por seu equilíbrio nutricional, levar você a um turbilhão de sabores! Perfeita para curtir depois dos excessos das festas de fim de ano, sem culpa! Respeitando as estações e centrada no bem-estar, a gastronomia coreana […]
Os tsukemono, ou picles japoneses (漬物), são indispensáveis na culinária japonesa, acompanhando quase todas as refeições tradicionais com arroz e sopa de missô. São apreciados por seus sabores marcantes e servem frequentemente como guarnição, condimento, limpa-palato ou digestivo. Vale notar que, ao contrário da ideia difundida por alguns blogueiros, tsukemono […]
Esse emoji aqui, 🍥, lhe parece familiar? Talvez você já tenha visto boiando em uma tigela de ramen ou servido em uma tábua, se perguntando o que era… Trata-se do kamaboko, uma especialidade famosa da culinária japonesa! Kamaboko: o que é? O kamaboko, muito semelhante ao surimi, é um purê […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Você já reparou nessa pequena sílaba “don” que dá toda a riqueza e a variedade aos pratos “donburi”? De fato, existe uma quantidade impressionante de receitas de donburi no Japão, onde, aliás, ele é considerado um prato básico da culinária japonesa. Mas o que exatamente significa donburi? […]
Os Banchan são muito mais do que simples acompanhamentos; eles são o símbolo da hospitalidade e da generosidade coreana. Servidos em pequenas porções, esses pratos coreanos são feitos para serem compartilhados, incentivando assim a convivência e a partilha à mesa. Entre os Banchan mais emblemáticos, encontramos o Kimchi (김치), legumes […]
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