Klasyk chińskich restauracji — sekrety ryżu po kantońsku wreszcie wychodzą na jaw! Choć przepis często modyfikuje się pod zachodnie gusta, w tradycyjnej wersji jest niezwykle prosty. To jedna z cech kuchni kantońskiej: złożoność ukryta w prostocie. Pozornie wielowymiarowy smak powstaje tu z podstawowych składników i bardzo prostego sposobu przygotowania. Ryż […]
Gwarantuję, że po przygotowaniu tego smażonego ryżu w restauracji dopadną was wyrzuty sumienia i pomyślicie: „Po co ja to zamówiłem, skoro w domu zrobię lepiej, szybciej i taniej?” Podwójna porcja czosnku dodawanego na różnych etapach smażenia oraz chrupiąca cebulka na sam koniec gwarantują prawdziwą eksplozję smaku 🤤 Czosnek dodany na […]
Ryż, jajka, masło i czosnek. Już na papierze żółty ryż z masłem i czosnkiem brzmi tak, że skusi niejedną osobę! Ten przepis, inspirowany kuchnią chińską, a dokładniej tajwańską (stąd dodatek masła), został pomyślany tak, by był nie tylko szybki i łatwy, lecz także wyjątkowo apetyczny wizualnie — dzięki nietypowemu użyciu […]
Ryż kantoński to już sam w sobie bardzo proste danie, a mój tradycyjny przepis na ryż kantoński znajdziecie tutaj. Czasem jednak nawet to za dużo i ma się po prostu ochotę na ULTRA szybki posiłek bez kombinowania. To wielki klasyk kuchni chińskiej, a jego wersji jest tyle, jak różnorodna jest […]
Małe fermentowane placuszki ryżowe gotowane na parze: lekkie jak gąbka i idealne z kokosowym chutneyem albo gorącym sambarem. Miękkie, białe i sprężyste idli wychodzą z parowaru z ciepłym, zbożowym aromatem. Uginają się pod palcem, po czym wracają do kształtu, a potem chłoną sos, nie rozpadając się. W wielkiej rodzinie fermentowanych […]
Na lśniącym shari, subtelnie aromatyzowanym kombu, układają się wstążki kinshi tamago, ikura, krewetki, groszek cukrowy, nori, shiitake i węgorz. Jeśli chirashizushi kojarzy się ze świętowaniem, to dlatego, że często towarzyszy uroczystościom. Podczas Hina Matsuri, 3 marca, jego kolory zapowiadają wiosnę. Składniki mają też znaczenie symboliczne : krewetka przywołuje długowieczność, a korzeń […]
Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
Bogate, głębokie curry przygotowywane przez dwa dni, z domowym bulionem, korzennym roux i duszoną wołowiną, które daje intensywnie aromatyczny sos. Nad kopczykiem perłowego, krótkoziarnistego japońskiego ryżu unosi się para, a rozpływająca się wołowina nasiąka lśniącym, delikatnie korzennym sosem. W smaku to czysta przyjemność : wyraziste, lekko słodkie, z łagodnym, otulającym ciepłem […]
Z miski unosi się słodkawa para, niosąc aromat wołowiny muśniętej soją, miękkiej, rozpływającej się cebuli i ledwie ściętych wstążek jajka. To znajome połączenie przywołuje domowe ciepło, choć sama nazwa zdradza, że składniki są dla siebie zupełnie obce. Tanindon, figlarna „ miska obcego ”, odpowiednik duetu kurczaka i jajka, jakim jest oyakodon, to kojące […]
Tradycyjny przepis na nasi lemak, który przeniesie Cię do Malezji Świt nad Kuala Lumpur budzi się w cichym szmerze ulicznego ruchu. W powietrzu unosi się już aromat mleka kokosowego, w którym pęcznieje ryż. Przy ulicznym straganie sprzedawca uchyla piramidkę z liścia bananowca, a ze środka wydobywa się obłok pary: zielony, ziołowy, pachnący […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)