Esencjonalne i aromatyczne tajskie curry massaman, duszone w mleku kokosowym z domową pastą z prażonych przypraw, delikatnym kurczakiem i rozpływającymi się w ustach ziemniakami. Ceglastoczerwony tłuszcz kokosowy z chili lśni na miękkiej goleni wołowej albo kurczaku z kością. Otula też ziemniaki o zwartym miąższu, delikatnie duszoną cebulę i prażone orzeszki […]
Wyjątkowo chrupiący bagnet z pęcherzykowatą skórką: najpierw powoli gotowany boczek wieprzowy, potem smażenie w dwóch etapach, aż do złocistego, nieodparcie apetycznego efektu. Pierwszy kęs to skórka, która pęka z charakterystycznym trzaskiem, a pod nią warstwy tłuszczu i mięsa o wyrazistym, głębokim smaku wieprzowiny, typowym dla Ilocos. O autentyczności nie świadczy tu […]
Pyszny, tradycyjny przepis na indonezyjski placek nadziewany wołowiną Na ulicznym wózku w Dżakarcie, gdy zapada noc, złocisty, chrupiący pakiecik ląduje na desce do krojenia. Ostrze uderza o blat i przecina napęczniałą otoczkę, uwalniając aromat przypraw z nutami curry i dymki. Tuż obok, na natłuszczonej płycie grzewczej, ciasto rozciąga się tak […]
Ponacinane kawałki kurczaka, najpierw doprawione cytryną, a potem marynowane w jogurcie i przyprawach, trafiają na rozgrzaną patelnię, by stać się aromatycznym, pięknie zrumienionym tandoori. Czerwono-pomarańczowa skorupka chrupie pod zębami, poprzecinana ciemnymi smugami i lśniąca od ghee. Pod spodem mięso wciąż pozostaje soczyste. Siła kurczaka tandoori tkwi właśnie w tym kontraście : […]
Pełne smaku, wyjątkowo apetyczne wietnamskie cơm tấm: marynowane, grillowane kotlety wieprzowe, bì (skórka wieprzowa i szarpana wieprzowina), chả trứng gotowane na parze, marynowane warzywa i sos nước mắm, z opcjonalnym jajkiem sadzonym. Dymny aromat grillowanej wieprzowiny unosi się nad jasnym, lekko ziarnistym ryżem. Po chwili przykrywa go lśniąca zieleń mỡ […]
Wyjątkowo chrupiące placki z krewetkami i kiełkami fasoli mung, podawane z pikantnym sosem octowym z czosnkiem i chili. Okoy ma formę cienkiego, złocistego placka: chrupiącego na brzegach i nieco bardziej treściwego w środku. Na powierzchni widać drobne, apetycznie przysmażone krewetki oraz delikatną słodycz dyni, która równoważy jodowy posmak maleńkich hipon, […]
Kultowe danie kuchni wietnamskiej: ryż z kurczakiem pachnący bulionem, podawany z marynowanymi warzywami, w idealnej równowadze między łagodnością a świeżością. Wciąż parujący ryż z kurkumą, ziarna lśniące od tłuszczu z kurczaka. Kawałki kurczaka ukryte pod kępką rau răm. Wyrazisty, czosnkowy sos rybny; chili i limonka ożywiają różowe szalotki w occie. Oto […]
Niezwykle delikatny, szarpany kurczak z chrupiącymi warzywami, polany lekko słodkim, sezamowym sosem na bazie sosu sojowego i octu. Kurczaka gotuje się łagodnie, tuż poniżej wrzenia, aż będzie ugotowany w samym środku, a następnie studzi, często we własnym bulionie. Potem rozbija się go pałką, aby rozluźnić włókna i sprawić, by lepiej […]
Wyjątkowo aromatyczny smażony tuńczyk doprawiony doenjangiem, gochujangiem i papryczkami cheongyang, idealny do zawijania w liście sałaty z bogatym, lekko słodkim sosem Z wciąż ciepłego ssam unosi się para, sezam uwalnia orzechowy aromat, a lśniąca, ceglastoczerwona pasta, pełna kawałków delikatnego tuńczyka, trafia prosto do kęsa. Najpierw pojawia się ostrość papryczki, po […]
Tajski smażony ryż doprawiony pastą krewetkową, podawany z karmelizowaną wieprzowiną i wachlarzem chrupiących, świeżych dodatków. Pierwsze, co uderza, to słonawy, dymny aromat. Unosi się z kopczyka brązowo-fioletowego ryżu, lśniącego w świetle targowych lamp. Jeden talerz mieści cztery kluczowe smaki: fermentowaną słoność pasty krewetkowej; niemal cukierkową słodycz; rześką kwasowość mango; oraz […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)