Miękka, kremowa ciecierzyca, ciemna masala i owocowa kwasowość: chana masala ma wszystko, czego trzeba wegetariańskiemu daniu z charakterem. Ciecierzyca jest niemal czarna, lśniąca od ghee albo oleju musztardowego. Sos nie jest rzadki, tylko oblepia ziarna nutami prażonego kuminu, czarnego kardamonu i kwaskowych suszonych owoców. Dobra chana masala najpierw przyjemnie szczypie […]
Lód strugany w delikatne wstążki, polany syropem z matchy, kuromitsu albo sezonowych owoców: trudno o bardziej orzeźwiający japoński deser. Biała, niemal drżąca góra przyjmuje syrop niczym drobny deszcz: lodowe wstążki wchłaniają jego kolor, zanim jeszcze spłynie na dno miski. W ciężkim upale japońskiego lata kakigori przynosi rześkie, natychmiastowe orzeźwienie, bez […]
Wyjątkowo świeża i kremowa raita ogórkowa, pachnąca przyprawami i idealna jako dodatek do naanów, roti lub ryżu. Chłodne dahi nadaje jej kremową, rześką i lekko kwaskową konsystencję. Mięta wnosi świeżość, kolendra podkręca całość, a prażony kumin dodaje ciepła z nutą suszonych owoców. Tradycyjna raita ogórkowa nie potrzebuje ani cukru, ani […]
Pachnące, rozgrzewające aloo gobi, w którym kalafior i ziemniaki duszą się w mieszance indyjskich przypraw, a na koniec nabierają aromatu garam masala i świeżej kolendry. Ziemniaki złociste od kurkumy łączą się tu z lekko podsmażonym kalafiorem. W mocno rozgrzanym ghee albo w oleju musztardowym doprowadzonym przed użyciem do punktu dymienia […]
Miękkie naany nadziewane mozzarellą, z nutą chili, smażone na patelni, a następnie opiekane nad płomieniem, aż pokryją się pięknymi złocistymi plamkami Złocisty, wyrośnięty cheese naan może skrywać — zależnie od tradycji — albo słone, rozpływające się wnętrze, albo gorące nadzienie z wyraziście doprawionego paneeru. Określenie „ cheese naan ” nie oznacza więc […]
Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
Japońskie bataty smażone dwukrotnie, obtoczone w syropie z mirinu i sosu sojowego, a na koniec posypane czarnym sezamem: nieodparcie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W ciepłym świetle ulicznych straganów duże kawałki batatów lśnią pod bursztynową glazurą. Cienka skórka ustępuje z wyraźnym chrupnięciem. Z pękniętego, miękkiego miąższu o miodowo-kasztanowym […]
Spróbuj tych nieodparcie chrupiących, smażonych kwadratów z ciasta ryżowego, podawanych z piklami i słodko-pikantnym sosem w stylu wietnamskiego street foodu. Na dużej żeliwnej płycie kawałki skrobiowego ciasta skwierczą i nabierają orzechowo-złotego koloru. Sprzedawca często rozbija na nich kacze jajko (albo kurze): żółtko rozpływa się, po czym ścina, tworząc chrupiące brzegi […]
Te bananowe racuchy w podwójnej warstwie ciasta, pachnące mlekiem kokosowym, mają miękkie, rozpływające się wnętrze i wyjątkowo chrupiącą skórkę. Skwierczenie rozgrzanego oleju na chwilę zagłusza uliczny zgiełk. Druciana łyżka cedzakowa unosi porcję złocistych, chrupiących, lekko skarmelizowanych racuchów o nieregularnych brzegach. Wystarczy jeden kęs przez tę kruchą skorupkę, by poczuć miękki […]
Chrupiące jajka sadzone podane z kwaśną, pikantną i aromatyczną tajską sałatką — szybki, pełen smaku posiłek. Gdy wok osiąga punkt dymienia, surowe jajko ze skwierczeniem wpada do środka. W kilka sekund białko pęcznieje i zmienia się w złocistą, chrupiącą koronkę, a żółtko drży pośrodku : to tajskie kai dao, czyli „jajko-gwiazda”. […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)