Japońskie fruit sando: wyjątkowo puszyste kanapki ze świeżymi owocami i stabilizowaną bitą śmietaną, które kroją się równo i wyglądają niezwykle apetycznie. Bardzo miękki shokupan niemal znika pod warstwą dobrze schłodzonej śmietanki i starannie pokrojonych owoców; z każdym kęsem całość poddaje się jak delikatne ciasto, a nie jak sprężysty chleb. Po […]
Mięciutkie bułeczki nadziewane serkiem śmietankowym, maczane w maślano-czosnkowym sosie, a następnie ponownie zapiekane, aż staną się złociste i lśniące. Koreańska bułeczka czosnkowa to zupełnie inna liga niż bagietka natarta czosnkiem. Tutaj pieczywo jest delikatne, niemal brioszkowe, z białym, lekko kwaskowym nadzieniem ukrytym w każdym nacięciu. Sos z masła, czosnku i […]
Pyszna paratha jak w Indiach Ghee skwierczy na żeliwnej tawie. Ciasto pęcznieje, pokrywa się drobnymi jasnobrązowymi plamkami, chitthi, po czym wypuszcza odrobinę pary przez chrupiące brzegi. Zapach prażonej pszenicy wypełnia całą kuchnię. W wersji nadziewanej ziemniakami amchoor wnosi wyraźną kwasowość do miękkiego, nigdy kleistego środka. Podana z białym makhanem, świeżym […]
Małe fermentowane placuszki ryżowe gotowane na parze: lekkie jak gąbka i idealne z kokosowym chutneyem albo gorącym sambarem. Miękkie, białe i sprężyste idli wychodzą z parowaru z ciepłym, zbożowym aromatem. Uginają się pod palcem, po czym wracają do kształtu, a potem chłoną sos, nie rozpadając się. W wielkiej rodzinie fermentowanych […]
Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
Pachnące, rozgrzewające aloo gobi, w którym kalafior i ziemniaki duszą się w mieszance indyjskich przypraw, a na koniec nabierają aromatu garam masala i świeżej kolendry. Ziemniaki złociste od kurkumy łączą się tu z lekko podsmażonym kalafiorem. W mocno rozgrzanym ghee albo w oleju musztardowym doprowadzonym przed użyciem do punktu dymienia […]
Lód strugany w delikatne wstążki, polany syropem z matchy, kuromitsu albo sezonowych owoców: trudno o bardziej orzeźwiający japoński deser. Biała, niemal drżąca góra przyjmuje syrop niczym drobny deszcz: lodowe wstążki wchłaniają jego kolor, zanim jeszcze spłynie na dno miski. W ciężkim upale japońskiego lata kakigori przynosi rześkie, natychmiastowe orzeźwienie, bez […]
Japońskie bataty smażone dwukrotnie, obtoczone w syropie z mirinu i sosu sojowego, a na koniec posypane czarnym sezamem: nieodparcie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W ciepłym świetle ulicznych straganów duże kawałki batatów lśnią pod bursztynową glazurą. Cienka skórka ustępuje z wyraźnym chrupnięciem. Z pękniętego, miękkiego miąższu o miodowo-kasztanowym […]
Spróbuj tych nieodparcie chrupiących, smażonych kwadratów z ciasta ryżowego, podawanych z piklami i słodko-pikantnym sosem w stylu wietnamskiego street foodu. Na dużej żeliwnej płycie kawałki skrobiowego ciasta skwierczą i nabierają orzechowo-złotego koloru. Sprzedawca często rozbija na nich kacze jajko (albo kurze): żółtko rozpływa się, po czym ścina, tworząc chrupiące brzegi […]
Te bananowe racuchy w podwójnej warstwie ciasta, pachnące mlekiem kokosowym, mają miękkie, rozpływające się wnętrze i wyjątkowo chrupiącą skórkę. Skwierczenie rozgrzanego oleju na chwilę zagłusza uliczny zgiełk. Druciana łyżka cedzakowa unosi porcję złocistych, chrupiących, lekko skarmelizowanych racuchów o nieregularnych brzegach. Wystarczy jeden kęs przez tę kruchą skorupkę, by poczuć miękki […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)