Galaretkowe oczy na Halloween : truskawkowa tęczówka, źrenica z jagody i białko z mleka kokosowego, uformowane w półkule.
Ten deser na Halloween robi wrażenie, gdy tylko pojawi się na stole : piętnaście małych, białych, lśniących gałek ocznych z czerwoną truskawkową tęczówką i ciemną źrenicą wpatrzoną w gości. Galaretka kokosowa jest delikatna i orzeźwiająca, a truskawkowa bardziej kwaskowata. Te małe słodkości przygotowuje się dzień wcześniej, chłodząc je w lodówce w dwóch etapach. Ten przepis znajdziesz wśród moich deserów keto.
Galaretkowy deser na Halloween, co to takiego ?
Każda porcja przypomina gałkę oczną. Tęczówka powstaje z 85 g zmiksowanych truskawek z dodatkiem żelatyny, źrenica z mrożonej jagody leśnej, a białko ze 175 ml mleka kokosowego zestalonego żelatyną.
Warstwy układa się w odwrotnej kolejności w elastycznych foremkach w kształcie półkul : na dnie truskawki i jagoda, na wierzchu mleko kokosowe. Po wyjęciu z foremki na wypukłej stronie widać źrenicę pośrodku czerwonej tęczówki.
Skąd pochodzi ten deser ?
Te galaretkowe oczy należą do deserów na przyjęcia z okazji Halloween, w których wygląd liczy się tak samo jak smak. To małe słodkości łudząco przypominające prawdziwe oczy, po które łatwo sięgnąć przy bufecie 31 października.
Ich urok tkwi w wyrazistych kolorach i prostym przygotowaniu : wystarczy przecier owocowy, podgrzane mleko, żelatyna i czas na schłodzenie.
Główne składniki
85 g truskawek nadaje tęczówkom kolor i kwaskowaty smak. 15 jagód leśnych, wyjętych prosto z pojemnika w zamrażarce, tworzy okrągłe, ciemne źrenice odpowiedniej wielkości.
Mleko kokosowe, 175 ml, tworzy białko oka w kolorze kości słoniowej (woda kokosowa się nie nadaje). Żelatyna w listkach zapewnia odpowiednią konsystencję : 2 listki do truskawek, 3,5 do mleka kokosowego, czyli łącznie 5,5.
Cukier jest opcjonalny, można dodać go odrobinę do mleka kokosowego według smaku ; w wersji bez cukru można zastąpić go 5 kroplami ekstraktu ze stewii.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Namocz 2 listki żelatyny w zimnej wodzie, podgrzej zmiksowane truskawki w małym rondelku, a następnie dodaj odciśniętą żelatynę, utrzymując masę na granicy wrzenia, bez mocnego gotowania. Ustaw foremki na desce, nałóż do nich masę łyżeczką, zostawiając trochę masy truskawkowej na później, a następnie delikatnie wciśnij po jednej jagodzie w środek każdej foremki, aż do dna. Wstaw deskę z foremkami na kilka godzin do lodówki.
Białko przygotuj tą samą metodą, używając 3,5 listka żelatyny i podgrzanego mleka kokosowego, z cukrem lub bez. Ostudź je przed wlaniem na stężałe tęczówki, a następnie ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej do następnego dnia. Aby wyjąć oczy, lekko odciągnij brzegi foremki, a potem wypchnij je od spodu ; podawaj dobrze schłodzone, ponieważ w zależności od temperatury oczy zachowują kształt przez kilka godzin, zanim zaczną mięknąć.
Inne dania tego typu znajdziesz wśród moich przepisów niskowęglowodanowych.
Deser na Halloween: oczy z truskawkami i mlekiem kokosowym
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 85 g truskawek
- 15 jagód leśnych, mrożonych (z pudełka z zamrażarki)
- 175 ml mleczka kokosowego
- 5.5 listka żelatyny
Opcjonalnie
- Cukier do smaku (lub 5 kropli ekstraktu ze stewii w wersji bez cukru)
Instrukcje
Czerwone tęczówki i czarne źrenice
- Włóż 2 listki żelatyny do zimnej wody. Zmiksuj truskawki na purée w małym rondelku i podgrzej. Gdy żelatyna zmięknie, odciśnij ją i dodaj do truskawek. Mieszaj, pozwalając masie bardzo delikatnie bulgotać. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.5.5 listka żelatyny, 85 g truskawek
- Gdy truskawki stygną, przygotuj deskę i ustaw na niej foremki. Napełnij foremki łyżeczką. Zachowaj odrobinę masy truskawkowej na wypadek, gdyby trochę się rozlało.
- Wyjmij pudełko jagód z zamrażarki i wybierz 15 jagód na źrenice. Umieść je pośrodku foremek i delikatnie wciśnij przez masę truskawkową aż do dna.15 jagód
- Wstaw deskę na kilka godzin do lodówki.
Białko oka
- Włóż 3,5 listka żelatyny do zimnej wody. Podgrzej mleczko kokosowe. Opcjonalnie dodaj cukier (lub słodzik).175 ml mleczka kokosowego, Cukier
- Gdy listki żelatyny zmiękną, odciśnij je i dodaj do mleczka. Mieszaj, pozwalając mleczku bardzo delikatnie bulgotać. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
- Odstaw do ostygnięcia. Wyjmij z lodówki deskę z tęczówkami. Rozlej na nie mleczko. Ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin.
Wykończenie
- Wyjmij deskę z lodówki. Delikatnie rozciągnij foremki, aby oddzielić od nich brzegi gałek ocznych. Następnie naciśnij od spodu, aby wyjąć gałki oczne z foremek.
- W zależności od temperatury gałki oczne zachowują kształt przez kilka godzin. Jeśli mocno się ogrzeją, zmiękną.
