Les nouilles au porc. Je ne peux juste pas m’en passer.
Cette recette n’a pas une histoire particulière car il s’agit de la structure basique de nouilles sautées chinoises (article à venir), adaptée à mes goûts et à l’utilisation du porc.
Ce que vous obtiendrez sont des nouilles au porc au goût INTENSE dont personnellement je ne peux pas me passer plus de deux semaines
Astuces pour les nouilles au porc
- Après cuisson des nouilles, les rincer dans une passoire à l’eau froide. Cela arrête leur cuisson et les raffermit, donnant une texture finale après cuisson bien meilleure.
- Un peu de msg ajouté à la sauce ne fera pas de mal, je pose juste ça là
Si vous recherchez un goût très proches des nouilles génériques de restaurant chinois, je vous conseille cette recette de nouilles comme au restaurant. Envie de viande de restaurant chinois ? Rendez-vous sur ma recette de sauté de poulet chinois
Si les différentes sortes de sauces soja te font peur, viens découvrir mon article complet sur les différentes sortes de sauces soja
Portions: 4 portions
Calories: 610kcal
Ingrédients
- 300 g de porc coupé en lamelles
- 400 g de nouilles cuites au préalable
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 2 tiges de jeune pousse d'oignon émincées, partie blanches et vertes séparées
- 5 tiges tiges de pak soy
MARINADE
- 2 cuillères à soupe de vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
SAUCE
- 2 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1.5 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 0.5 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Procédé
- Mariner le porc 1h (ou toute la nuit, au plus vous le faites longtemps au mieux c’est)
- À feu vif, faire sauter le porc dans le Wok jusqu’à cuit (3-4 min) puis réserver.
- À feu moyen vif dans un Wok, faire sauter dans un peu d’huile l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons (1-2min)
- Rajouter le pak soy et faire sauter encore 1 à 2 min, rajouter les parties vertes des oignons.
- Rajouter les nouilles, la viande et la sauce et faire sauter 4-5 min jusqu’à évaporation de la sauce
Nutrition
Portion: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protéines: 30g | Fat: 23g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fibre: 6g | Sucre: 14g | Vitamine A: 11IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 21mg | Fer: 1mg
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Super recette facile à faire
Merci marc
Peut-on remplacer le porc par des blancs de poulet?, par quel autre vin mettre à la place du shaoxing (sur Amazone ce vin est très cher), peut être du vin blanc sec?, quand pensez-vous. En vous remerciant pour votre réponse, ainsi qu’une bonne soirée.
Hello, vous pouvez parfaitement remplacer le porc de la sorte, cependant j’ai deux autres recettes de nouilles au poulet qui conviendront peut-être si vous aimez ça:
Les nouilles au poulet
Les nouilles au poulet ultime
Concernant le vin Shaoxing, nous avons un article complet dessus si vous cliquez ici, mais pour faire simple: vous pouvez le remplacer par du sherry
Qu’est ce que le msg ? Merci
Bonjour, du glutamate
Bonjour, au point 3 quelle huile utilisez-vous pour sauter l’ail l’oignon et le gingembre. Merci
Bonjour, huile neutre comme huile de tournesol