Ayam brais khas Korea berbumbu gochugaru, dimasak perlahan bersama kentang, wortel, dan kue beras, lalu disajikan di tengah meja. Panci diletakkan di tengah meja, merah menyala oleh gochugaru, sementara uapnya menyebarkan aroma bawang putih dan daun bawang ke seluruh ruangan. Ayam dibrais bersama tulangnya hingga dagingnya lepas sendiri, kentang mulai […]
Semangkuk nasi dengan tuna yang dimarinasi dalam kecap asin, mirin, dan sake, diberi sentuhan jahe lalu disempurnakan dengan shiso, nori, kuning telur, dan wijen. Tuna yang baru diangkat dari marinasi tampak nyaris berlapis glasir, merah tua dan berkilau. Tinggal susun di atas nasi yang masih hangat, tambahkan sejumput nori dan […]
Sup bening Jepang untuk musim gugur, dashi jernih beraroma matsutake. Uap mengepul dari mangkuk lak bertutup dan membawa seluruh nuansa musim gugur: jarum pinus, rempah hangat, dan tanah yang lembap. Di balik tutupnya, kaldunya tetap bening, hanya semburat keemasan. Satu jamur saja sudah cukup untuk mengharumkan seluruh sup. Begitu tutup […]
Bayam blansir yang dibalut saus wijen putih tumbuk, manis-gurih dengan aroma kacang yang harum. Semangkuk kecil bayam yang berkilau, masih sedikit hangat, dan aroma wijen langsung mencuri perhatian. Saus wijen putih tumbuk membalut tiap helai daun: lembut, sedikit manis, dengan sentuhan kacang sangrai yang membuat ingin menyuap lagi. Bayamnya tetap […]
Panekuk Korea dari jagung ketan segar, renyah dengan pinggiran bergerigi, hangat dan kenyal di bagian tengah, dengan sentuhan cabai hijau dan merah. Menjelang akhir musim panas, jagung sedang berada di puncak musimnya, dan muncullah keinginan sederhana: sesuatu yang hangat, renyah, dan enak dimakan dengan tangan. Panekuk ini langsung mendesis begitu […]
Tortilla khas Galicia dari Betanzos : kentang, telur, minyak zaitun, dan garam, tanpa bawang, dengan bagian tengah yang sengaja dibiarkan lumer. Pisau membelah permukaan keemasannya, lalu bagian tengahnya terbuka : lelehan berkilau beraroma minyak zaitun mengalir ke piring bahkan sebelum suapan pertama. Di Betanzos, Galicia, itulah tepatnya yang diharapkan dari sebuah tortilla. […]
Sup mentah khas Andalusia yang disajikan dingin : tomat sangat matang, paprika, mentimun, dan remah roti basi diblender lalu disaring hingga halus. Saat cuaca terlalu panas untuk memasak dan selera makan pun lenyap, segelas gazpacho yang dingin sekali tetap mudah tandas dalam sekali teguk. Mula-mula terasa tomat matang yang bulat dan […]
Patatas bravas renyah dengan saus brava lembut berbahan paprika dan bawang putih, persis seperti yang disajikan di bar-bar Madrid. Sepiring patatas tiba di konter, saus merahnya masih hangat menyelimuti bagian atasnya, ditemani segelas caña. Satu potong diambil dengan tusuk gigi : bagian pinggirnya renyah, tengahnya lembut, lalu aroma paprika asap menyusul […]
Ayam imperial, yang juga dikenal sebagai ayam kung pao atau ayam gong bao, adalah hidangan tumis pedas berbahan dasar ayam, kacang tanah, aneka sayuran, dan cabai. Ini adalah hidangan klasik dari masakan Sichuan, provinsi di barat daya Tiongkok. Jika Anda belum tahu, Sichuan adalah wilayah di barat daya Tiongkok sekaligus […]
Nuoc Cham, yang juga disebut saus nem, adalah saus Vietnam yang gurih dan serbaguna. Saat Anda memikirkan berbagai hidangan Vietnam, sulit membayangkan menyantapnya tanpa sedikit nuoc cham di sampingnya! Karena memang, meskipun di Prancis Nước chấm sering dikaitkan dengan satu versi saja, yaitu saus pendamping nem, sebenarnya ini adalah istilah […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia