Nasi khas Jepang dari Kagoshima, dengan kubus ubi jalar bertekstur bertepung yang dimasak bersama nasi, lalu dibumbui sederhana dengan sejumput garam dan wijen hitam. Malam mulai terasa sejuk, dan semangkuk nasi yang masih mengepul, bertabur kubus ubi jalar keemasan, sudah cukup untuk menghangatkan meja makan. Aromanya mengingatkan pada kastanye, manisnya […]
Sajian klasik di bar-bar Korea : jagung manis lumer di bawah lapisan mozzarella yang mulur, disajikan masih mendidih dalam wajan panas. Sebuah wajan hitam tiba di meja sambil berdesis, butiran jagung manis berkilau di balik mayones dan mentega, lalu lapisan mozzarella keemasan memanjang saat sumpit mulai menciduknya. Corn cheese Korea memang […]
Hiyayakko autentik yang sangat segar: tahu sutra dengan jahe dan daun bawang, disempurnakan dengan kecap asin berinfus kombu. Saat cuaca panas dan selera makan menurun, sebongkah tahu dingin yang segar justru bisa habis dalam beberapa suapan. Hiyayakko mengandalkan permainan kontras: lembut-sejuknya tahu, sengatan jahe, renyahnya negi, dan sentuhan shoyu yang […]
Semur Korea dengan tahu ekstra lembut dalam kuah gochugaru, hidangan laut, dan bawang putih. Sebuah ttukbaegi tiba di meja dalam keadaan mendidih. Kuahnya yang merah, berkilau oleh minyak cabai berbumbu gochugaru, mengepul dengan aroma bawang putih, sentuhan laut dari hidangan laut, dan jejak wijen. Di bawah permukaannya, sundubu tampil dalam […]
Pancake Korea yang renyah di luar dan lembut di dalam, berisi seafood dan daun bawang, disajikan hangat dengan saus kecap bercuka. Suara hujan seolah sudah mulai di wajan bahkan sebelum sampai ke jendela: minyak berdesis, adonan bergetar pelan, daun bawang melunak dan melepaskan aroma hijau yang lembut, nyaris manis. Pajeon […]
Kue kecil dari nasi fermentasi yang dikukus, ringan seperti spons, dan sempurna disantap dengan chutney kelapa atau sambar hangat. Lembut, putih, dan kenyal, idli keluar dari kukusan dengan aroma hangat biji-bijian. Bentuknya kembali saat ditekan jari, lalu menyerap kuah tanpa hancur. Dalam keluarga besar adonan nasi fermentasi Asia, kelembutannya kadang […]
Kacang arab yang empuk, masala pekat berwarna gelap, dan sentuhan asam buah: chana masala adalah hidangan vegetarian penuh karakter. Kacang arabnya nyaris hitam, berkilau oleh ghee atau minyak mustard. Kuahnya bukan kuah cair, melainkan membalut tiap butir dengan aroma jintan panggang, kapulaga hitam, dan buah kering yang masam. Chana masala […]
Sukiyaki Jepang autentik dengan irisan tipis daging sapi dan sayuran yang dimasak perlahan dalam saus warishita manis gurih Daging sapi bermarmer berdesis saat menyentuh permukaan besi. Gula mulai karamelisasi di tepian, sementara kecap asin bercampur dengan uap yang mengepul dari panci. Sukiyaki dimasak langsung di meja dan dinikmati bersama, suapan […]
Vindaloo babi khas Goa yang kaya rasa dan harum, dimarinasi dengan masala buatan sendiri lalu dimasak perlahan hingga minyaknya naik ke permukaan, menghasilkan saus yang begitu dalam dan gurih. Potongan babi berlemak tampak merah pekat dalam balutan saus cuka yang mengilap, dengan pinggiran lengket dari lemak yang meleleh serta aroma […]
Es serut berupa helaian-helaian halus, disiram sirup matcha, kuromitsu, atau buah musiman: pencuci mulut Jepang yang paling menyegarkan. Gunungan putih, nyaris bergetar, menyambut sirup bagai gerimis halus : helaian es menyerap warnanya bahkan sebelum cairan itu mencapai dasar mangkuk. Di tengah gerahnya musim panas Jepang, kakigori menghadirkan kesegaran yang murni dan […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia