Resep sapi loc lac terbaik, disajikan dengan nasi tomat khas Vietnam dan saus cocol yang lezat
Juga dikenal sebagai bò lôk lak, sapi loc lac adalah salah satu hidangan paling terkenal yang berasal dari Vietnam.
Resep ini bukan hanya sangat mudah, tetapi juga menghadirkan kesegaran yang jarang ditemukan di resep-resep blog saya. Hidangan ini cocok disajikan sebagai hidangan pembuka maupun hidangan utama, dan tamu Anda pasti akan menyukainya.
Tips sukses membuat sapi loc lac
Anda bisa menggunakan potongan daging sapi empuk apa pun yang diiris untuk membuat sapi loc lac. Potongan premium seperti sirloin akan terasa istimewa, tetapi potongan yang lebih terjangkau seperti pelé pun tetap enak.
Menumis adalah proses yang sangat cepat, jadi semua bahan harus sudah berada dalam jangkauan dan siap dipakai. Karena itu, siapkan semua bahan sebelum menyalakan api agar tidak gosong atau terlalu matang.
Pilih ukuran wajan atau wok yang tepat untuk resep ini. Jangan memasukkan terlalu banyak bahan ke dalam wok agar bahan tidak mengukus dan matang tidak merata. Jika Anda ingin menggandakan resep, masaklah dalam beberapa batch; cara ini akan menjaga kualitas dan rasanya.
Resep sapi loc lac ini memerlukan marinasi singkat untuk memaksimalkan rasa, jadi jangan dilewatkan! Selain itu, membiarkan daging berada pada suhu ruang sebelum dimasak akan membuatnya lebih juicy dan matang merata.
Sisa sapi loc lac bisa dipanaskan kembali dengan ditutup penutup yang aman untuk microwave selama hingga 2 menit, atau dihangatkan dalam panci di atas api sedang-kecil agar tidak terlalu matang.
Akan ada cukup banyak saus yang tersisa di dalam wok; salah satu cara terbaik untuk memanfaatkannya kembali adalah dengan menumis nasi di dalamnya: hasilnya adalah nasi loc lac, dan rasanya benar-benar lezat.
Bahan utama untuk sapi loc lac
Saus ikan: Tidak semua saus ikan dibuat sama, dan kadar asinnya pun bisa berbeda-beda. Jika hidangan masih kurang asin, cukup tambahkan sedikit garam. Jangan menggunakan saus ikan terlalu banyak (meski lezat), atau rasa hidangan akan didominasi oleh saus ikan…
Kecap asin biasa: Jenis kecap asin ini mudah ditemukan di hampir semua supermarket. Kecap asin pekat juga bisa digunakan dalam resep ini.
Saus tiram: Tenang, rasanya sama sekali tidak seperti tiram, tetapi memberi kedalaman rasa yang luar biasa. Pelajari semua tentang saus tiram di sini
Kalau Anda menyukai hidangan ini, Anda juga akan menyukai daging sapi harimau menangis
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
Daging sapi
- 300 g daging sapi, iris tipis
- 70 g kecap asin light
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan ketchup
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok teh lada hitam
- 1.5 sendok teh saus ikan
- 2 siung bawang putih, iris tipis
Nasi tomat
- 250 g beras kering Dimasak terlebih dahulu
- 60 ml pasta tomat
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin light
- 1 sendok teh saus ikan
- 1 sendok makan mentega asin opsional
- 1 butir telur, kocok lepas
Untuk penyajian
- 2 tomat, iris
- 1 mentimun, kupas dan iris
- 2 telur
Saus cocol
- air perasan 1 jeruk nipis
- 1 sendok teh saus ikan
- 1 sendok makan air
- 2 sendok teh lada hitam
Acar bawang ala Vietnam
- 1 sendok makan garam
- 1 bawang bombai merah
- 1 bawang merah
- 1 sendok makan gula
- 115 ml cuka beras
- 115 ml air
Petunjuk
Nasi Loc Lac
- Panaskan wok di atas api sedang, lalu tambahkan sedikit minyak netral.
- Tambahkan telur kocok dan masak hingga tiga perempat matang, lalu sisihkan.
- Tambahkan sedikit lagi minyak, lalu tumis bawang putih selama 2-3 menit hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan nasi, lalu uraikan gumpalannya.
- Tambahkan pasta tomat dan bumbu lainnya. Jika Anda lebih suka nasi yang rasa tomatnya tidak terlalu "kuat", gunakan setengah jumlah pasta tomat terlebih dahulu.
- Aduk sambil terus mengurai nasi hingga bumbu tercampur rata. Masak nasi bersama pasta tomat selama 3 hingga 4 menit.
- Masukkan kembali telur, lalu aduk hingga tercampur rata dengan nasi.
- Tambahkan mentega, lalu aduk hingga tercampur rata dengan nasi. Mentega memang opsional, tetapi sangat disarankan untuk menyeimbangkan keasaman pasta tomat.
Daging sapi
- Marinasi daging sapi selama 20 menit hingga 1 jam dengan semua bahan pada bagian daging sapi.
- Panaskan minyak dalam wok dengan api besar, lalu tumis daging sapi hingga matang.
- Buang sisa cairannya, tambahkan lagi minyak, lalu panaskan dengan api besar.
- Setelah panas, pecahkan telur ke dalam wajan dan masak menjadi telur ceplok untuk langsung disajikan.
Saus
- Campurkan semua bahan hingga rata.
Penyajian
- Tata piring dengan irisan tomat dan mentimun.
- Letakkan nasi di satu sisi dan daging sapi di sisi lainnya.
- Tambahkan telur ceplok di atas masing-masing porsi nasi. Lengkapi dengan daun bawang dan acar bawang.
Acar bawang ala Vietnam
- Iris tipis bawang bombai dan bawang merah.
- Masukkan garam, gula, dan cuka beras ke dalam toples, lalu aduk hingga larut.
- Masukkan irisan bawang bombai dan bawang merah ke dalam toples.
- Tambahkan air hingga semua bawang terendam.
- Acar bawang ini bisa langsung dinikmati, tetapi rasanya akan lebih enak setelah didiamkan beberapa jam atau semalaman. Acar siap disantap saat warnanya berubah menjadi merah muda merata.
