Sapi harimau menangis, atau air mata harimau, adalah salah satu hidangan ikonis dalam masakan Thailand. Rasanya, restoran Thailand belum benar-benar lengkap tanpa menyajikan sapi harimau menangis di menunya.
Namun sayangnya, seperti yang sering terjadi, bahan-bahan yang digunakan kerap kurang berkualitas: dagingnya alot atau bumbunya kurang segar (bahkan kadang dihilangkan demi kepraktisan), sehingga rasanya bisa sangat berbeda dari versi aslinya.
Jadi, kalau Anda sudah menyukai versi restoran, versi rumahan ini pasti akan membuat Anda semakin jatuh hati.
Bahan-bahan untuk sapi harimau menangis
Kecap asin ringan: Mudah ditemukan di mana-mana, dan pada dasarnya ini adalah kecap asin biasa. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang kecap asin
Saus ikan: bahan yang benar-benar penting. Saus ini juga mudah ditemukan di supermarket, jadi tidak perlu khawatir 🙂 Selain itu, saus ikan tahan sangat lama, jadi sekalian saja gunakan untuk membuat hidangan Thailand favorit saya, yaitu pad see ew
Gula: Gunakan jenis gula yang Anda suka, tetapi secara tradisional, pilihan utamanya adalah gula palem
Tips untuk sapi harimau menangis
Sangat penting untuk menggunakan wajan yang benar-benar panas. Kuncinya adalah sabar: daging yang dimasak dengan tepat akan menghasilkan cita rasa terbaik.
Ingin mencoba resep khas restoran Thailand lainnya? Kunjungi halaman ini untuk resep pad thai saya, lalu lihat juga resep ayam tumis basil ala Thailand saya
Peralatan
Bahan-bahan
- 2 steak sapi berkualitas baik Bisa memakai potongan seperti entrecôte, faux-filet, bavette, atau potongan lain yang cocok untuk dimasak cepat
MARINASI
- 3 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan kecap asin light
- 2 sendok teh gula
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 0.25 sendok teh daun ketumbar cincang halus
- 0.25 sendok teh lada hitam
SAUS CELUP
- 6 sendok makan saus ikan
- 5 sendok makan jus lemon
- 2 sendok teh gula
- 1 cabai kering ditumbuk, atau 1 hingga 2 sendok teh bubuk cabai
- 2 tomat dicincang halus
- 1 genggam daun ketumbar segar, beserta batangnya, dicincang
- 1 sendok teh khao khua (beras ketan sangrai bubuk) opsional
Petunjuk
- Marinasikan steak selama 15 hingga 30 menit.2 steak sapi berkualitas baik, 3 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan kecap asin light, 2 sendok teh gula, 2 siung bawang putih, 0.25 sendok teh daun ketumbar, 0.25 sendok teh lada hitam
- Campurkan semua bahan saus hingga rata.6 sendok makan saus ikan, 5 sendok makan jus lemon, 2 sendok teh gula, 1 cabai kering, 2 tomat, 1 genggam daun ketumbar, 1 sendok teh khao khua (beras ketan sangrai bubuk)
- Panaskan wajan hingga sangat panas di atas api besar. Panggang steak selama 2 menit di setiap sisi (bagian tengahnya sebaiknya masih merah; waktu memasak sangat bergantung pada ketebalan daging).
- Iris tipis-tipis.
