Hovězí plačící tygr neboli tygří slzy patří ke stálicím thajské kuchyně. Thajská restaurace vlastně ani není opravdovou thajskou restaurací, pokud na jídelním lístku nemá hovězího plačícího tygra.
Bohužel ale často narážíme na stejný problém: suroviny bývají nekvalitní, ať už jde o gumové maso, nebo o vyčpělé koření (které se někdy pro zjednodušení dokonce vynechává), takže chuť může být od původního pokrmu hodně vzdálená.
Pokud vám tedy chutná už verze z restaurace, ta domácí vás nadchne
Suroviny na hovězího plačícího tygra
Světlá sójová omáčka: Seženete ji v každém obchodě, jde o obyčejnou slanou sójovou omáčku. Klikněte sem a zjistěte vše o sójové omáčce
Rybí omáčka: naprosto nezbytná surovina. Najdete ji i v supermarketu, takže se nemusíte bát žádné velké exotiky 🙂 Vydrží opravdu dlouho, a tak budete mít záminku připravit si i moje nejoblíbenější thajské jídlo, pad see ew
Cukr: Použijte svůj oblíbený cukr, tradičně se ale dává přednost palmovému cukru
Tipy na přípravu hovězího plačícího tygra
Je opravdu důležité, aby byla pánev pořádně rozpálená. Trpělivost přináší skvělou chuť: správně zprudka opečené maso bude chutnat nejlépe.
Chcete další recept jako z thajské restaurace? Tady najdete můj recept na pad thai a kliknutím se dostanete i na můj recept na restované kuřecí maso s thajskou bazalkou
Vybavení
Ingredience
- 2 kvalitní hovězí steaky Vhodné části: vysoký roštěnec, nízký roštěnec, hovězí pupek … jakýkoli kus vhodný na minutkovou úpravu
MARINÁDA
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžičky cukru
- 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 0.25 lžičky koriandru nasekaného nadrobno
- 0.25 lžičky černého pepře
OMÁČKA K NAMÁČENÍ
- 6 lžic rybí omáčky
- 5 lžic citronové šťávy
- 2 lžičky cukru
- 1 sušená chilli paprička rozemletá, NEBO 1 až 2 lžičky mletého chilli
- 2 rajčata nakrájená nadrobno
- 1 hrst koriandru čerstvého, listy i stonky, nasekaného
- 1 lžička khao khua (pražené lepkavé rýže rozemleté na prášek) volitelné
Postup
- Steaky nechte marinovat 15 až 30 minut2 kvalitní hovězí steaky, 3 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce světlé sójové omáčky , 2 lžičky cukru, 2 stroužky česneku , 0.25 lžičky koriandru , 0.25 lžičky černého pepře
- Omáčku připravte smícháním všech surovin6 lžic rybí omáčky , 5 lžic citronové šťávy, 2 lžičky cukru, 1 sušená chilli paprička, 2 rajčata, 1 hrst koriandru , 1 lžička khao khua (pražené lepkavé rýže rozemleté na prášek)
- Pánev důkladně rozehřejte na velmi vysokém plameni. Steaky zprudka opečte 2 min z každé strany (uvnitř mají zůstat krvavé, doba opékání tedy hodně závisí na jejich tloušťce)
- Nakrájejte na tenké plátky
