Tohle je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Pokaždé, když přemýšlím, na co mám chuť, a přitom se mi vůbec nic nechce, napadne mě: „Křupavé hovězí s chilli!“
Mezi čínskými jídly patří k mým nejoblíbenějším. Kdykoliv mám příležitost, objednám si porci, háček je ale v tom, že kvalita bývá dost proměnlivá….Někdy je skvělé, jindy je hovězí tak křupavé, že se těžko pozná, jestli uvnitř vůbec nějaké maso je, haha.
Chci křupavý obal, ale chci taky cítit chuť hovězího, a proto dávám přednost své domácí verzi. Křupavý, hrbolatý obal a uvnitř krásně křehké hovězí… pokaždé dokonalé!
Suroviny na křupavé hovězí s chilli
Čínské koření pěti vůní: Jde o hotovou směs pěti druhů koření (páááni, vsadím se, že to jste nečekali?), které se v čínské kuchyni hojně používají.
Světlá sójová omáčka: Jde o slanou sójovou omáčku, kterou najdete úplně ve VŠECH supermarketech, dokonce i v pákistánských večerkách. Nepleťte si ji s tmavou sójovou omáčkou.
Sladká chilli omáčka: Tenhle božský nektar je pikantní i sladký zároveň a patří ke stálicím asijské kuchyně.
Rýžový ocet: Existuje několik druhů a sem se nejlépe hodí bílý rýžový ocet (Více o rýžovém octu se dozvíte tady)
Tipy na křupavé hovězí s chilli
Rád používám hovězí vhodné na minutky, abych měl jistotu co nejlepší chuti. Můžete použít nízký roštěnec, květovou špičku,… Pokud použijete květovou špičku, nezapomeňte ji nakrájet na opravdu tenké plátky! Malý tip: Vždy krájejte NAPŘÍČ vlákny (jejich směr je dobře vidět), aby bylo maso po tepelné úpravě křehké
Skladování: Tohle jídlo je nejlepší čerstvě připravené a ihned podávané. Po zmrazení nebo zchlazení a následném ohřátí už hovězí nebude křupavé. Pořád ale bude moc dobré….Jen to nebude úplně ono. Doporučuji ho nechat přes noc rozmrazit v lednici a pak ho ve woku nebo v mikrovlnné troubě důkladně prohřát. Pokud je maso trochu suché, můžete při ohřívání v mikrovlnné troubě přidat do nádoby trochu vody (třeba lžičku).
Křupavé hovězí s chilli je, jak už název napovídá, pikantní samo o sobě. Klidně ale přidejte pořádnou dávku chilli papriček, pokud ho chcete ještě pálivější. Třeba korejský gochujang. Zkrátka každý má jiné chutě a i mně už se povedlo přidat chilli až moc, tak pozor!
Vřele doporučuji moje sladkokyselé křupavé hovězí nebo moje křupavé kuře se sladkou chilli omáčkou
Ingredience
- 300 g hovězího steaku nakrájeného na nudličky
- 100 g kukuřičného škrobu
- 1 lžíce čínského koření pěti vůní
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- Olej, na smažení
- 2 červené chilli papričky
- 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky
- 25 g zázvoru, nakrájeného na tenké plátky
- 1 lžíce najemno nakrájeného česneku
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce kečupu
Postup
- Vložte maso do mísy, přidejte kukuřičný škrob, koření pěti vůní, sůl a pepř. Promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo.300 g hovězího steaku nakrájeného na nudličky, 100 g kukuřičného škrobu, 1 lžíce čínského koření pěti vůní , 1 lžička soli, 1 lžička pepře
- V hrnci rozehřejte olej na 190 ° COlej, na smažení
- Opatrně vložte hovězí nudličky do oleje a smažte je přibližně 4 až 5 minut dozlatova, poté je odložte na papírovou utěrku.
- Připravte omáčku, do pánve nalijte lžíci oleje. Na středním plameni několik minut restujte chilli papričky, jarní cibulku a zázvor. Přidejte česnek a restujte ještě minutu.2 červené chilli papričky, 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky, 25 g zázvoru, nakrájeného na tenké plátky, 1 lžíce najemno nakrájeného česneku
- Vmíchejte sójovou omáčku, chilli omáčku, ocet a kečup a míchejte do zhoustnutí.1 lžíce světlé sójové omáčky , 2 lžíce sladké chilli omáčky , 1 lžíce rýžového octa, 1 lžíce kečupu
- Přidejte maso a promíchejte, aby se důkladně obalilo omáčkou
- Podávejte s rýží
