Este unul dintre preparatele mele preferate. De fiecare dată când mă întreb ce aș mânca atunci când mi-e o lene teribilă, mă gândesc: „Vită crocantă cu chili!”
Dintre preparatele chinezești, acesta este unul dintre preferatele mele. Cum prind ocazia, îmi iau o porție, doar că există o mică problemă: calitatea poate varia destul de mult… Uneori este excelent, alteori vita e atât de crocantă încât cu greu mai poți spune dacă chiar are vită în ea, haha.
Îmi place crusta crocantă, dar vreau să simt și gustul cărnii de vită, așa că prefer varianta făcută în casă. O crustă crocantă și neregulată de pesmet, cu vită fragedă în interior… perfect de fiecare dată!
Ingredientele pentru vită crocantă cu chili
Amestec chinezesc cinci condimente: Este un mix gata preparat din cinci condimente (da, chiar cinci — cine s-ar fi gândit?) foarte folosit în bucătăria chinezească.
Sos de soia light: Este sosul de soia sărat pe care îl găsiți în absolut TOATE supermarketurile, chiar și în magazinele de cartier. Nu-l confundați cu sosul de soia închis la culoare.
Sos chili dulce: Iute și dulce în același timp, acest nectar divin este un mare clasic al bucătăriei asiatice.
Oțet de orez: Există mai multe tipuri, iar aici e de preferat să folosiți oțet de orez alb (aici aflați mai multe despre oțetul de orez)
Sfaturi pentru vită crocantă cu chili
Îmi place să folosesc o bucată de vită care se gătește rapid, ca să fiu sigur că obțin cel mai bun gust. Puteți folosi antricot, vrăbioară,… Dacă folosiți vrăbioară, asigurați-vă că o feliați foarte subțire! Mic truc: tăiați întotdeauna CONTRA fibrei (direcția fibrelor este foarte vizibilă), ca să obțineți o carne fragedă după gătire.
Păstrare: Această rețetă este cea mai bună atunci când este pregătită și servită imediat. Dacă o congelați sau o răciți și apoi o reîncălziți, vita nu va mai fi crocantă. Totuși, gustul va rămâne foarte bun… doar că nu va mai fi chiar același preparat. Vă recomand să o lăsați la dezghețat peste noapte în frigider, apoi să o reîncălziți în wok sau la microunde până se încinge bine. Dacă o încălziți la microunde, puteți adăuga puțină apă în vas (cam o linguriță) dacă vi se pare că s-a uscat carnea.
Vita crocantă cu chili, după cum îi spune și numele, este deja picantă. Cu toate acestea, nu ezitați să puneți din belșug ardei iuți dacă vreți s-o faceți și mai fierbinte. De exemplu, puteți adăuga gochujang coreean. Pe scurt, fiecare cu gusturile lui, dar recunosc că am pus deja de multe ori mult prea mult chili, așa că aveți grijă!
Vă recomand cu drag vita mea crocantă dulce-acrișoară sau puiul meu crocant cu chili dulce
Ingredients
- 300 g carne de vită tăiată fâșii
- 100 g amidon de porumb
- 1 lingură de amestec chinezesc 5 condimente
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper
- ulei, pentru prăjit
- 2 ardei iuți roșii
- 1 ceapă verde, feliată subțire
- 25 g ghimbir, tăiat felii subțiri
- 1 lingură de usturoi tocat
- 1 lingură de sos de soia light
- 2 linguri de sos chili dulce
- 1 lingură de oțet de orez
- 1 lingură de ketchup
Instructions
- Puneți carnea de vită într-un bol, adăugați amidonul de porumb, amestecul chinezesc 5 condimente, sarea și piperul. Amestecați până când bucățile sunt acoperite uniform.300 g carne de vită tăiată fâșii, 100 g amidon de porumb, 1 lingură de amestec chinezesc 5 condimente, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper
- Încingeți uleiul într-o cratiță până ajunge la 190°C.ulei, pentru prăjit
- Puneți cu grijă fâșiile de vită în ulei și prăjiți-le timp de 4 până la 5 minute, până devin aurii, apoi scoateți-le pe un prosop de hârtie.
- Pregătiți sosul punând o lingură de ulei într-o tigaie. Căliți ardeii iuți, ceapa verde și ghimbirul la foc mediu timp de câteva minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți încă un minut.2 ardei iuți roșii, 1 ceapă verde, feliată subțire, 25 g ghimbir, tăiat felii subțiri, 1 lingură de usturoi tocat
- Adăugați sosul de soia, sosul chili, oțetul și ketchupul și amestecați până când sosul se îngroașă.1 lingură de sos de soia light, 2 linguri de sos chili dulce, 1 lingură de oțet de orez, 1 lingură de ketchup
- Adăugați carnea de vită și amestecați bine, astfel încât să fie acoperită uniform.
- Serviți cu orez.
