Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Κάθε φορά που αναρωτιέμαι τι θέλω να φάω και βαριέμαι αφάνταστα, σκέφτομαι « Τραγανό μοσχάρι με τσίλι! »

4.85/5 (13)

Ανάμεσα στα κινέζικα πιάτα, αυτό είναι από τα αγαπημένα μου. Όποτε μου δίνεται η ευκαιρία, παίρνω μια μερίδα. Το θέμα είναι ότι η ποιότητα μπορεί να είναι κάπως απρόβλεπτη… Μερικές φορές είναι εξαιρετικό, άλλες το μοσχάρι είναι τόσο τραγανό που δυσκολεύεσαι να καταλάβεις αν όντως έχει μοσχάρι μέσα, χαχα.

τραγανό μοσχάρι με τσίλι σε ξύλινο φόντο — Δεν είναι πανέμορφο;

Θέλω το πανάρισμα να είναι τραγανό, αλλά θέλω επίσης να νιώθω τη γεύση του μοσχαριού, γι’ αυτό προτιμώ τη σπιτική μου εκδοχή. Τραγανό, ανάγλυφο πανάρισμα και τρυφερό μοσχάρι στο εσωτερικό… τέλειο κάθε φορά!

Τα υλικά για το τραγανό μοσχάρι με τσίλι

Κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών: Πρόκειται για ένα έτοιμο μείγμα πέντε μπαχαρικών (ουάου, στοιχηματίζω πως δεν το περιμένατε, ε;) που χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική κουζίνα.

σπιτική λακαριστή πάπια — Η σπιτική μου λακαριστή πάπια περιλαμβάνει στη συνταγή της το μείγμα πέντε μπαχαρικών

Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: Πρόκειται για την κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που θα βρείτε σε απολύτως ΟΛΑ τα σούπερ μάρκετ, ακόμα και στα μίνι μάρκετ. Μην τη μπερδεύετε με τη σκούρα σάλτσα σόγιας.

Γλυκιά σάλτσα τσίλι: Γλυκιά και πικάντικη μαζί, αυτό το θεϊκό νέκταρ είναι κλασικό της ασιατικής κουζίνας.

σάλτσα για φτερούγες — Η ιδιαίτερη σάλτσα ντιπ μου για απεριτίφ περιέχει, μεταξύ άλλων, γλυκιά σάλτσα τσίλι

Ξίδι ρυζιού: Υπάρχουν διάφορα είδη, αλλά εδώ καλό είναι να χρησιμοποιήσετε λευκό ξίδι ρυζιού (Δείτε εδώ για να μάθετε περισσότερα για το ξίδι ρυζιού)

Συμβουλές για το τραγανό μοσχάρι με τσίλι

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα κομμάτι μοσχαριού που ψήνεται γρήγορα, για να είμαι σίγουρος ότι θα πετύχω την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόντρα φιλέτο, ρουμστέικ,… Αν επιλέξετε ρουμστέικ, φροντίστε να το κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες! Μικρό τιπ: να κόβετε πάντα ΚΟΝΤΡΑ στις ίνες (τη φορά των ινών, που φαίνεται πολύ καθαρά), ώστε το κρέας να παραμένει τρυφερό μετά το ψήσιμο.

Συντήρηση: Αυτή η συνταγή αποδίδει καλύτερα όταν ετοιμάζεται και σερβίρεται αμέσως. Αν την καταψύξετε ή την αφήσετε να κρυώσει και μετά την ξαναζεστάνετε, το μοσχάρι δεν θα παραμείνει τραγανό. Παρ’ όλα αυτά, θα εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο… Απλώς δεν θα είναι το ίδιο. Σας συνιστώ να το αφήσετε να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο και έπειτα να το ξαναζεστάνετε στο γουόκ ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί καλά. Αν το ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο πιάτο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), αν το κρέας έχει στεγνώσει λίγο.

τηγανητό ρύζι σε κοντινό πλάνο — Γιατί να μη συνοδεύσετε το πιάτο με ένα απολαυστικό τηγανητό ρύζι: έκδοση γευστικής έκστασης;

Το τραγανό μοσχάρι με τσίλι, όπως προδίδει και το όνομά του, είναι ήδη πικάντικο. Παρ’ όλα αυτά, μη διστάσετε να βάλετε έξτρα τσίλι αν θέλετε να το απογειώσετε. Για παράδειγμα, λίγη κορεάτικη gochujang ταιριάζει υπέροχα. Όπως πάντα, όλα είναι θέμα γούστου — και ομολογώ πως μου έχει ξεφύγει ουκ ολίγες φορές με το τσίλι, οπότε προσοχή!

Σας προτείνω ανεπιφύλακτα το γλυκόξινο τραγανό μοσχάρι ή το τραγανό κοτόπουλο με γλυκό τσίλι