To jedno z moich ulubionych dań. Ilekroć zastanawiam się, na co mam ochotę, a jednocześnie naprawdę nie chce mi się kombinować, od razu myślę: „Chrupiąca wołowina z chili!”
Wśród dań kuchni chińskiej to jedno z moich ulubionych. Gdy tylko mam okazję, zamawiam porcję; problem w tym, że jakość bywa trochę loterią… Czasem jest świetnie, a innym razem wołowina jest tak chrupiąca, że trudno stwierdzić, czy naprawdę jest w niej jeszcze wołowina, haha.
Chcę chrupiącej panierki, ale chcę też czuć smak wołowiny — właśnie dlatego wolę moją domową wersję. Chrupiąca, lekko chropowata panierka, a w środku idealnie delikatna wołowina… za każdym razem wychodzi perfekcyjnie!
Składniki chrupiącej wołowiny z chili
Chińska przyprawa pięciu smaków: To gotowa mieszanka pięciu przypraw (łaaał, założę się, że się tego nie spodziewaliście?), bardzo często używana w kuchni chińskiej.
Jasny sos sojowy: To słony sos sojowy, który znajdziecie właściwie w KAŻDYM supermarkecie, a nawet w małych sklepikach osiedlowych. Nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym.
Słodki sos chili: Jednocześnie pikantny i słodki — ten boski nektar to prawdziwy klasyk kuchni azjatyckiej.
Ocet ryżowy: Istnieje kilka jego rodzajów, ale tutaj najlepiej sprawdzi się biały ocet ryżowy (tutaj dowiesz się więcej o occie ryżowym)
Wskazówki do chrupiącej wołowiny z chili
Lubię używać kawałka wołowiny przeznaczonego do szybkiego smażenia, żeby mieć pewność, że danie będzie miało najlepszy smak. Możecie sięgnąć po rostbef, rumsztyk… Jeśli używacie rumsztyku, koniecznie pokrójcie go bardzo cienko! Mała wskazówka: zawsze krójcie W POPRZEK włókien (ich kierunek jest dobrze widoczny), aby usmażone mięso było delikatne
Przechowywanie: Ten przepis sprawdza się najlepiej, gdy danie jest przygotowane i podane od razu. Po zamrożeniu lub schłodzeniu, a potem odgrzaniu wołowina nie będzie już chrupiąca. Nadal będzie bardzo smaczna… Po prostu to już nie będzie to samo. Polecam rozmrozić ją przez noc w lodówce, a następnie podgrzać w woku lub w mikrofalówce, aż będzie porządnie gorąca. Jeśli mięso jest trochę suche, przed podgrzaniem w mikrofalówce możecie dodać do naczynia odrobinę wody (mniej więcej łyżeczkę).
Chrupiąca wołowina z chili, jak sama nazwa wskazuje, jest już pikantna. Mimo to nie wahajcie się dorzucić więcej papryczek, jeśli chcecie, żeby było jeszcze bardziej caliente. Możecie dodać na przykład koreański gochujang. Krótko mówiąc: każdy ma swój gust, a ja przyznaję się bez bicia — nieraz dodałem zdecydowanie za dużo chili, więc uważajcie!
Gorąco polecam też moją chrupiącą wołowinę słodko-kwaśną albo mojego chrupiącego kurczaka w słodkim chili
Składniki
- 300 g steku wołowego pokrojonego w cienkie paski
- 100 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- olej do smażenia
- 2 czerwone papryczki chili
- 1 dymka, cienko pokrojona
- 25 g świeżego imbiru, cienko pokrojonego
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki słodkiego sosu chili
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka ketchupu
Instrukcje
- Włóż paski steku do miski. Dodaj skrobię kukurydzianą, przyprawę pięciu smaków, sól i pieprz. Wymieszaj, aż mięso będzie równomiernie obtoczone.300 g steku wołowego pokrojonego w cienkie paski, 100 g skrobi kukurydzianej, 1 łyżka chińskiej przyprawy pięciu smaków, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu
- Rozgrzej olej w garnku do 190°C.olej do smażenia
- Ostrożnie włóż paski wołowiny do oleju i smaż przez około 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotuj sos: rozgrzej łyżkę oleju na patelni. Podsmaż papryczki chili, dymkę i imbir na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.2 czerwone papryczki chili, 1 dymka, cienko pokrojona, 25 g świeżego imbiru, cienko pokrojonego, 1 łyżka posiekanego czosnku
- Wlej sos sojowy, sos chili, ocet ryżowy i ketchup. Mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje.1 łyżka jasnego sosu sojowego, 2 łyżki słodkiego sosu chili, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżka ketchupu
- Dodaj usmażoną wołowinę i wymieszaj, aby dokładnie pokryła się sosem.
- Podawaj z ryżem.
